Пальцы из куриного филе
Я думаю, что многие из нас сталкивались с моментом, когда нужно быстро приготовить что-то из того, что есть в холодильнике, и чтобы это понравилось всем. Куриные пальчики — это именно тот тип простого рецепта, для которого нужно всего несколько основных ингредиентов. Я готовил это довольно часто, особенно когда мне нужно что-то без сложностей, но с гарантированным результатом, хрустящим снаружи и приправленным внутри.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время подготовки: 15 минут
Время жарки: 20-25 минут (в зависимости от сковороды и толщины полосок)
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо, закуска
Ингредиенты
650 г куриного филе
300 г муки
500 мл воды
100 мл масла для жарки
1 чайная ложка соли (половина для мяса, остальное для воды)
1/2 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки сладкой паприки
специи Spicy & Hot (по вкусу)
Способ приготовления
1. Вымойте куриное филе и нарежьте его вдоль на полоски толщиной около 1,5 см. Я использую все филе, включая более тонкую часть.
2. Положите полоски в миску. Посыпьте солью, перцем, паприкой и специями Spicy & Hot прямо на мясо. Хорошо перемешайте рукой, чтобы специи попали на все кусочки.
3. В отдельной миске смешайте муку с оставшимся перцем и паприкой.
4. В другой миске налейте воду и растворите в ней часть соли. Хорошо перемешайте.
5. Возьмите полоску курицы и обваляйте ее в смеси муки с приправами. Стряхните излишки, обмакните кусок в соленую воду, а затем снова в муку. Повторите эту процедуру трижды для каждой полоски, заканчивая слоем муки. Многослойное покрытие помогает образовать толстую корочку.
6. Разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Положите несколько полосок курицы и жарьте на среднем огне, переворачивая их время от времени, чтобы они равномерно подрумянились.
7. Чтобы убедиться, что они хорошо пропеклись внутри, прокалывайте их в нескольких местах вилкой во время жарки, особенно для более толстых полосок. Корочка образуется быстро, но внутри должно быть полностью готово.
8. Выложите курицу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Продолжайте с оставшимися полосками по одной.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, не требует сложных ингредиентов или техник, и это не тот рецепт, который требует специального планирования. Курица получается хрустящей, хорошо приправленной, ее можно подавать как горячей, так и при комнатной температуре. Ее можно положить в сэндвич или рядом с салатом, если осталась от основного блюда.
Советы и вариации
Советы
- Не перегружайте сковороду, чтобы не понизить температуру масла и не сделать курицу жирной.
- Для более толстой корочки не пропускайте многократные проходы через муку и воду.
- Проверьте, готова ли курица, разрезав более толстую полоску — особенно в начале, пока вы не привыкнете к временам.
- Не используйте очень сильный огонь, корочка образуется быстро, но внутри может остаться сырой.
Замены
- Если у вас нет белого перца, вы можете использовать черный.
- Паприка может быть сладкой или копченой, по вкусу.
- Подсолнечное масло наиболее подходит, но можно использовать и другое нейтральное масло.
Вариации
- Вы можете добавить другие специи в муку, если хотите другой аромат (чеснок в порошке, орегано).
- Если не хотите слишком острое, используйте только сладкую паприку и откажитесь от смеси Spicy & Hot.
- Из той же смеси также получаются тонкие шницели, если нарезать филе по-другому.
Идеи подачи
- С летним салатом, жареными овощами или простым картофелем.
- Охлажденные, их можно упаковать в дорогу или на пикник.
- Их можно нарезать на более мелкие кусочки для закусочных тарелок.
Часто задаваемые вопросы
1. Что делать, если у меня нет специй Spicy & Hot?
Вы можете заменить их любой смесью для курицы или просто перцем и паприкой, в зависимости от того, насколько острым вы хотите получить результат.
2. Насколько толстыми должны быть полоски куриного филе?
Идеально, если они будут толщиной около 1-1,5 см, чтобы легко пропекаться, не пересыхая.
3. Могу ли я сделать этот рецепт в духовке вместо жарки?
Корочка не будет такой же, если не жарить в масле. В духовке они получаются более сухими, и слой муки не прилипает так же.
4. Как я узнаю, когда они готовы?
Когда корочка становится золотистой, и если вы разрежете кусок посередине, он не должен быть розовым. Время зависит от толщины полосок и от того, насколько сильным является огонь.
5. Можно ли замораживать куриные пальчики после жарки?
Не рекомендую. После размораживания корочка не остается хрустящей и становится мягкой.
Пищевая ценность
Приблизительно на одну порцию (из 4):
- Калории: 340-380 ккал (в зависимости от того, сколько масла впитывается)
- Белки: 30-32 г
- Углеводы: 30 г
- Жиры: 10-13 г
Значения варьируются в зависимости от того, сколько муки прилипает и сколько масла впитывается при жарке. Обычно одна порция содержит около 1/4 основных ингредиентов.
Хранение и разогрев
Лучше всего употреблять свежими. Если останутся, их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. При повторном разогреве в духовке или на сковороде корочка не остается такой же хрустящей, но их можно разогревать на медленном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Не рекомендую замораживать после жарки.
Это все. Это тот рецепт, для которого мне никогда не потребовались большие изменения, и шаги легко запоминаются после того, как вы сделаете это раз или два.
Ингредиенты: 650 г куриного филе, 300 г муки, 500 мл воды, 100 мл масла, 1/2 чайной ложки молотого белого перца, 1/2 чайной ложки сладкой паприки, острые и горячие специи, 1 чайная ложка соли
