Суп из красной чечевицы

Суп из красной чечевицы

В дни, когда у меня нет настроения проводить много времени на кухне, я довольно часто готовлю этот суп из красной чечевицы. Он не требует много ингредиентов, и мне не нужно следить за процессом каждую секунду, так что он отлично подходит для загруженных дней или когда я хочу что-то теплое и простое.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 45-50 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Тип рецепта: овощной суп, повседневный

Ингредиенты

200 г красной чечевицы
1 луковица
1 морковь
1 небольшой кусочек сельдерея
30 мл масла
2 зубчика чеснока
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
тимьян (по желанию, по вкусу)

Приготовление

1. Начинаю с чечевицы: хорошо промываю ее под холодной водой, прямо в сите. Ставлю варить в воду с небольшим количеством соли. Когда она закипает, сливаю чечевицу, выливаю воду и снова ставлю чечевицу вариться в чистой воде. Это помогает сделать суп более прозрачным и легче усваиваемым.

2. Варю чечевицу около 30 минут. Время от времени проверяю, чтобы она была покрыта водой. После варки сливаю все через дуршлаг и оставляю немного бульона.

3. В большой кастрюле разогреваю масло. Мелко нарезаю лук, морковь и сельдерей тру на терке или нарезаю кубиками, в зависимости от настроения. Все это обжариваю, перемешиваю и оставляю на медленном огне, пока овощи слегка не размягчатся, около 5-7 минут.

4. Добавляю вареную чечевицу к обжаренным овощам. Перемешиваю все несколько раз, чтобы объединить ароматы.

5. Добавляю свежую воду, чтобы хорошо покрыть все (обычно около 1 литра), плюс часть бульона, в котором варилась чечевица. Варю еще около 15 минут на медленном огне.

6. В конце приправляю солью, добавляю молотый перец и сухой тимьян (по вкусу). Разминаю чеснок и добавляю его в суп, перемешиваю и выключаю огонь.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится из ингредиентов, которые почти всегда есть дома и не стоят много. Его можно приготовить заранее и разогреть, не теряя текстуры. У него нет тяжелого вкуса и не слишком много жира. Он подходит, когда я хочу что-то сытное, но не слишком тяжелое.

Советы и вариации

Советы

Если чечевица сильно пенится при варке, полезно промыть ее и сменить воду после первого кипения, иначе суп может получиться мутным. Овощи можно натереть на терке или нарезать кубиками, как вам нравится. Суп будет вкуснее, если использовать сухой тимьян вместо свежего, особенно в конце.

Замены

Белый лук можно заменить желтым. Сельдерей можно пропустить, если его нет, или можно использовать корень петрушки вместо него. Если нет свежего чеснока, можно использовать немного гранулированного чеснока.

Вариации

Можно добавить немного сладкого перца, нарезанного кубиками, когда обжариваете овощи. Для более жидкого супа добавьте больше воды. Если хотите, чтобы суп был более густым, пюрируйте половину чечевицы после варки.

Идеи для подачи

Этот суп хорошо подается горячим, с поджаренным хлебом или просто так. Его можно подавать с ложкой сметаны для желающих, но это не обязательно.

Часто задаваемые вопросы

Обязательно ли выливать первую воду при варке?
Не обязательно, но это помогает улучшить вкус и пищеварение. Если вас не смущает мутный суп, вы можете оставить ту же воду.

Могу ли я использовать зеленую или коричневую чечевицу?
Красная чечевица варится быстрее и распадается, в результате получается более кремовый суп. С другими типами чечевицы время варки увеличивается, и конечная текстура будет другой.

Сколько чеснока я могу добавить?
Для сбалансированного вкуса 2 зубчика достаточно. Если вам нравится более насыщенный вкус, можно добавить больше, но не переусердствуйте с самого начала – проще добавить в конце.

Как сделать суп более сытным?
Если хотите, чтобы суп был более густым, вытащите половину чечевицы перед добавлением остальной воды и пюрируйте ее блендером, затем добавьте обратно.

Могу ли я заморозить суп?
Суп можно заморозить, но красная чечевица имеет тенденцию менять текстуру при размораживании. Лучше всего он свежим или хранящимся в холодильнике в течение нескольких дней.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция этого супа содержит около 160-200 ккал, примерно 8-10 г белка, 2-3 г жиров и 25-30 г углеводов. Количество может варьироваться в зависимости от того, сколько воды вы используете и каковы размеры овощей. Это суп, богатый клетчаткой, без насыщенных жиров, подходящий для тех, кто хочет избежать мяса или молочных продуктов.

 Ингредиенты: 200 г чечевицы, один белый лук, одна морковь, нарезанная кружочками, сельдерей, перец, тимьян по вкусу, 30 мл масла, 2 зубчика чеснока.

 Теги:  суп из чечевицы