Чизкейк с Манго, Фруктом Страсти и Цитрусовым Соком

Корка: В блендер добавьте муку, разрыхлитель, соду, соль и нарезанное кубиками масло. Взбивайте ингредиенты около 20 секунд, пока не получите мелкую текстуру, похожую на влажный песок. После того, как смесь хорошо объединится, влейте холодную воду в блендер и продолжайте взбивать, пока тесто не начнет формироваться и не станет эластичным. Перенесите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно замесите в течение минуты, пока излишки муки не будут incorporated, а тесто не превратится в гладкий шар. Оберните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы оно затвердело.

Соус: В кастрюле на слабом огне соедините сахар, яйца и цитрусовый сок. Постоянно взбивайте венчиком, чтобы избежать образования комков, пока сахар полностью не растворится. Когда смесь начнет загустевать, снимите с огня и добавьте нарезанное кубиками масло. Продолжайте взбивать, пока масло полностью не растает, а соус не станет однородным. Используйте мелкое сито, чтобы процедить соус, затем добавьте мякоть маракуйи и хорошо перемешайте. Дайте соусу немного остыть, затем отложите в сторону, чтобы смешались вкусы.

Приготовление начинки: В маленьком блендере добавьте мякоть манго вместе с апельсиновым соком и взбейте до получения гладкого и кремового пюре. В отдельной миске взбейте сливки до крепких пиков, следя за тем, чтобы не превратить их в масло. После того, как вы получили взбитые сливки, добавьте манговое пюре и остальные ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой для легкого объединения. Накройте смесь пленкой и дайте ей остыть в холодильнике.

Сборка: Разогрейте духовку до 190°C (газ 5). Посыпьте мукой поверхность и тесто, затем раскатайте его скалкой, чтобы покрыть стандартные круглые формы, включая края. Уложите кусок алюминиевой фольги вокруг края теста, позволяя ему немного свисать, затем осторожно прижмите для прилипания. Накройте дно формы куском фольги и добавьте чашку фасоли, чтобы предотвратить подъем теста. Выпекайте корку в духовке в течение 10 минут, затем осторожно удалите фасоль и фольгу. Дайте корке полностью остыть.

После этого уменьшите температуру духовки до 150°C (газ 2). Вылейте половину смеси маскарпоне в подготовленную корку, выровняв ее. Затем добавьте половину приготовленного соуса, аккуратно перемешивая чайной ложкой для объединения вкусов. Добавьте оставшуюся крем-маскарпоне и, как только она станет однородной, вылейте оставшийся соус сверху. Выпекайте в духовке в течение 35 минут, затем извлеките форму и дайте ей полностью остыть. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 10 часов, но лучше всего на ночь. Перед подачей обрежьте лишнее тесто по краям до начинки для аккуратного вида. Наслаждайтесь этим деликатесом!

 Ингредиенты: Для корки: 120 г белой пшеничной муки 1/9 чайной ложки разрыхлителя 1/9 чайной ложки соды 1/4 чайной ложки мелкой морской соли 75 г очень холодного масла, нарезанного на мелкие кусочки 40 мл очень холодной воды Для соуса: 100 г нерафинированного сахара 3 органических яйца 30 мл свежевыжатого лимонного сока 30 мл свежевыжатого сока лайма 80 мл свежевыжатого апельсинового сока 60 г несоленого масла (82%) 1 плод маракуйи Для начинки: 200 мл сливок для взбивания (не растительных или подслащенных) 600 г маскарпоне при комнатной температуре 1 чайная ложка экстракта ванили 150 г нерафинированного сахара 150 г манго 50 мл свежевыжатого апельсинового сока щепотка свеженатертой мускатного ореха

 Теги:  яйца масло мука сметана сахар фрукты лимон апельсины вегетарианские рецепты рецепты для детей