Котлеты из Печени с Соусом

Тщательно промойте печень, затем нарежьте ее кубиками или ломтиками, убедившись, что удалили все мембраны или примеси. Поместите печень на очень горячую сковороду или плиту, не добавляя масла или других жиров. Дайте ей побелеть и изменить цвет со всех сторон, примерно 5-7 минут, периодически помешивая. Этот шаг необходим для сохранения ее вкуса и развития аромата. После того как печень готова, переложите ее в кухонный комбайн или мясорубку и измельчите как можно мельче, чтобы получить однородную пасту.

Тем временем очистите картошку, хорошо промойте ее и нарежьте кубиками. Добавьте их в комбайн или мясорубку вместе с печенью и измельчите все снова. После того как вы получите однородную массу, добавьте соль и перец по вкусу, мелко нарезанную свежую петрушку, мелко нарезанный лук и панировочные сухари. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите хорошо интегрированную массу. Поместите смесь в холодильник на 20-30 минут, чтобы панировочные сухари впитали избыточную жидкость, что поможет в формировании котлет.

Когда смесь будет готова, достаньте ее из холодильника. С помощью ложки возьмите порции из смеси печени и сформируйте котлеты, помня, что это мягкая смесь. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до максимальной температуры и запекайте котлеты около 20 минут, или пока они не станут плотными и не образуют золотистую корочку. Проверьте консистенцию котлет, слегка нажав пальцем; если они не прогибаются, они готовы.

В жаропрочную стеклянную или керамическую посуду добавьте 1-2 столовые ложки масла, затем выложите котлеты из печени с оставшейся мукой на них. Это поможет загустить соус. Вылейте сверху томатный соус, смешанный с водой и томатной пастой, убедившись, что он покрывает котлеты, даже если не полностью. Поместите противень в предварительно разогретую духовку на максимальный огонь и оставьте на 15-20 минут, пока соус не уменьшится и не загустеет.

Для дополнительного аромата добавьте свежую нарезанную петрушку или укроп перед подачей. Эти котлеты из печени вкусны в сочетании с картофельным пюре, отварным картофелем, яблочным пюре или тыквой, или даже с горошком. Этот универсальный рецепт добавит вкус вашему блюду, подходя как для обедов, так и для праздничных ужинов. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 500-550 г печени (свинины) 200 г картофеля 1 яйцо 1 небольшой пучок зелёной петрушки 1 зелёный лук соль, перец 5 полных столовых ложек панировочных сухарей мука 2 столовые ложки масла 3 столовые ложки томатной мякоти в томатном соке 1 столовая ложка томатной пасты 1 стакан воды (примерно)

 Теги:  яйца лук мясо помидоры картофель мука масло свинья рецепты без лактозы фрикадельки