Сушеные помидоры в банке, консервированные в оливковом масле

Сушеные помидоры в банках, консервированные в оливковом масле

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Порции: 3 банки

Введение

Представьте себе лето, полное ароматов, когда солнце светит над спелыми помидорами, лежащими на столе в саду, а их интенсивный и сладкий вкус превращается в вкусные воспоминания на весь год. Этот рецепт сушеных помидоров в банках, консервированных в оливковом масле, не только сочетает традиции и инновации, но и дает вам возможность принести частичку вашего лета в каждое блюдо. Корни этого рецепта уходят в историю, но определенно известно, что сушение овощей является методом, используемым на протяжении веков для их консервирования.

Ингредиенты

- Примерно 2 кг садовых помидоров (предпочтительно удлиненных и несколько желтых помидоров)
- 8-10 зубчиков чеснока
- Свежие листья базилика (по вкусу)
- 2-3 столовые ложки сушеного орегано
- Соль (рекомендуется розовая гималайская соль с чили для дополнительного вкуса)
- Свежемолотый перец
- Оливковое масло первого отжима

Приготовление

Шаг 1: Выбор помидоров
Выберите самые красивые помидоры, без пятен и повреждений. Удлиненные помидоры идеально подходят из-за низкого содержания воды, но не стесняйтесь экспериментировать с различными сортами, включая желтые помидоры для более яркой цветовой палитры. Важно, чтобы помидоры были спелыми, но не слишком водянистыми.

Шаг 2: Подготовка помидоров
Промойте помидоры под струей холодной воды и высушите их чистым кухонным полотенцем. Используя хорошо наточенный нож, нарежьте помидоры на ломтики толщиной около 0,5 см. Если у вас есть электрическая нарезка, это может быть полезно, но для небольших количеств нож идеально подходит.

Шаг 3: Подготовка противней
Застелите две большие противни пергаментной бумагой. Выложите ломтики помидоров на бумагу, оставляя немного пространства между ними.

Шаг 4: Приправление
На первой противне посыпьте солью, перцем, сушеным орегано и несколькими целыми зубчиками чеснока. На второй противне используйте свежие листья базилика вместо орегано. Ароматы идеально объединятся во время запекания.

Шаг 5: Запекание
Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия. Поместите один противень на среднюю полку, а другой немного выше. Каждые 15 минут проверяйте и поворачивайте противни, перемещая верхний противень вниз и наоборот. Сушите помидоры в течение 1 часа и 20-30 минут, снижая температуру до 80-90 градусов Цельсия, если заметите, что они сушатся слишком быстро.

Шаг 6: Охлаждение
Выключите духовку и оставьте дверь приоткрытой, чтобы помидоры медленно остыли в течение 20 минут. Таким образом, вы сохраните ароматы и текстуру.

Шаг 7: Подготовка банок
Стерилизуйте 3 банки (предпочтительно 250-500 мл) и начните укладывать ломтики помидоров с зубчиками чеснока. Вы можете разделить ароматы: в одной используйте только помидоры с орегано, в другой – помидоры с базиликом, а в третьей – смешайте их. Заполните оливковым маслом, убедившись, что помидоры полностью покрыты.

Шаг 8: Упаковка
Закройте крышки банок, пометьте их и храните в сухом и прохладном месте. Эти сушеные помидоры принесут ароматы лета даже посреди зимы!

Полезные советы
1. Помидоры: Экспериментируйте с различными сортами помидоров, чтобы получить более интересные оттенки. Желтые помидоры добавляют нотку сладости.
2. Оливковое масло: Используйте качественное оливковое масло первого отжима, чтобы усилить аромат.
3. Травы: Настройте рецепт с любимыми травами. Розмарин или тимьян могут добавить великолепную нотку.
4. Подача: Эти сушеные помидоры отлично подходят в качестве закуски, на ломтике поджаренного хлеба, в салатах или в блюдах с пастой.
5. Калории и питательные преимущества: Помидоры богаты антиоксидантами, такими как ликопин, и имеют низкую калорийность, что делает их полезным ингредиентом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать черри-помидоры?
Да, но время сушки будет другим. Черри-помидоры могут сушиться быстрее из-за своего небольшого размера.

2. Как я могу узнать, готовы ли помидоры?
Помидоры должны быть сушеными, но не полностью обезвоженными. Они должны быть гибкими, но не водянистыми.

3. Могу ли я разогреть оливковое масло?
Не рекомендуется разогревать оливковое масло, так как оно может потерять свои полезные свойства.

Заключение

Эти сушеные помидоры в банках, консервированные в оливковом масле, не просто простой рецепт, а способ сохранить лето в каждом блюде. Начните экспериментировать и добавлять личный штрих в свои блюда. Если вам нравится исследовать и сочетать ароматы, этот рецепт определенно станет одним из ваших любимых!

 Ингредиенты: примерно 2 кг садовых помидоров, вытянутых и желто-красных, зубчики чеснока, свежие листья базилика, сушеный орегано, соль (я использовал розовую гималайскую соль с чили), свежемолотый перец, оливковое масло первого отжима

 Теги:  сушеные помидоры в банке консервированные в оливковом масле консервы