Пончики, фаршированные клубничным вареньем

В выходные, когда у меня больше свободного времени, я стараюсь воссоздать рецепты, которые не требуют слишком много сложных этапов, но имеют четкий результат: что-то пушистое и сладкое на столе. Пончики, фаршированные клубничным вареньем, входят в их число. Тесто не требовательное, нужно только немного терпения для подъема. Начинка из варенья приносит тот простой, знакомый вкус, особенно когда у вас есть хороший баночка домашнего варенья.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая подъем и формовку)
Время приготовления: 20-25 минут
Время подъема: 1 час
Время жарки: точно не указано, зависит от размера пончиков и сковороды, ориентировочно 2-3 минуты с каждой стороны
Порции: зависит от размера пончиков, из этих количеств получается 12-15 штук
Сложность: легко до среднего
Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для закусок или выходных

Ингредиенты

200 мл теплой воды
примерно 500 г белой муки
7 г сухих дрожжей (один пакетик)
1/2 чайной ложки соли
50 мл масла (для теста)
200 г клубничного варенья (из банки 400 г; используется только половина)
дополнительное масло для жарки (количество зависит от используемой посуды)

Метод приготовления

1. В большой миске смешиваю сухие дрожжи с мукой и солью. Смесь делается непосредственно, без предварительной гидратации дрожжей, если вы используете сухие дрожжи быстрого действия.

2. Наливаю теплую воду, не горячую, в смесь и начинаю месить. Сначала тесто липкое, но быстро однородное, если у вас есть терпение несколько минут.

3. Когда тесто начинает отставать от стенок миски, я наношу масло (50 мл) на руки, а не прямо в тесто. Месите медленно и добавляйте немного масла на руки, когда это необходимо, пока вся масса не будет включена. В конце тесто становится более эластичным и не прилипает так сильно.

4. Накрываю миску полотенцем и оставляю подниматься в теплом месте около часа. Тесто должно удвоить свой объем.

5. Когда тесто поднялось, отрываю равные кусочки рукой или ложкой. Формирую каждый кусочек в шарик, затем прижимаю ладонью.

6. В центре делаю небольшое углубление и кладу чайную ложку клубничного варенья. Если варенье слишком жидкое, постарайтесь взять только кусочки фруктов и как можно меньше сиропа.

7. Заворачиваю края теста над начинкой, чтобы варенье было полностью закрыто. Хорошо зажимаю края, чтобы они не вылились во время жарки, затем снова формирую шарик между ладонями.

8. Поступаю так же со всеми кусочками теста. Если позволяет время, я могу оставить их на несколько минут подрасти на столе перед жаркой.

9. Разогреваю масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем или маленьком огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы пончики быстро подрумянились, но не настолько горячим, чтобы подгорели снаружи и остались сырыми внутри.

10. Кладу пончики в масло с приклеенной стороной вниз. Не перегружайте сковороду, жарю небольшими партиями. Переворачиваю через несколько минут, когда они становятся золотистыми. Сливаю на бумажное полотенце.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне это нравится, потому что не требует много ингредиентов, а тесто почти всегда получается правильным. Подходит к любому варенью, но клубничное — одно из самых подходящих. Они хороши как горячими, так и холодными, и не нужно их глазировать или посыпать, если нет желания. Готовятся без форм или специальных инструментов.

Советы и варианты

Советы

Не оставляйте тесто слишком мягким; если оно слишком липкое, добавьте немного муки в начале, а не в конце.
Если варенье слишком жидкое, слейте излишки или используйте более густое, иначе оно выльется во время жарки.
Не перегружайте сковороду, иначе они не подрумянятся равномерно.

Замены

Клубничное варенье можно заменить любым другим любимым вареньем.
Можно также использовать свежие дрожжи, но отрегулируйте количество: примерно 20 г свежих дрожжей на 7 г сухих.

Варианты

Если вы предпочитаете простые пончики без начинки, формируйте шарики без добавления варенья.
Тесто можно адаптировать с добавлением немного сахара или ванили, если вы хотите сделать его более ароматным (это не указано в оригинальном рецепте, но для тех, кто хочет другой акцент).

Идеи подачи

Их можно посыпать сахаром, но это не обязательно, особенно если варенье достаточно сладкое.
Они хороши с кофе, на завтрак или как перекус после обеда.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой тип варенья подходит для этого рецепта?

Клубничное варенье очень хорошо работает, особенно если оно достаточно густое. Вы можете использовать любое варенье, которое вам нравится, но выбирайте то, которое не слишком жидкое.

2. Можно ли использовать цельнозерновую муку?

Теоретически да, но конечная текстура будет более плотной, и может понадобиться немного отрегулировать количество жидкости.

3. Как долго нужно месить тесто?

Месите, пока тесто не отойдет от посуды и не станет эластичным. Не нужно долго месить, важно, чтобы оно не было комковатым или слишком липким.

4. Могу ли я испечь их в духовке?

Оригинальный рецепт предназначен для жарки, а не для выпечки, и текстура не будет такой же, если вы их испечете. Если вы все же попробуете, я не могу гарантировать похожий результат.

5. Можно ли сделать их заранее и хранить на следующий день?

Да, но текстура более приятная в день их приготовления. Если останутся, храните при комнатной температуре, накрытыми.

Пищевая ценность (примерная)

Один средний пончик (примерно 60-70 г, с начинкой) содержит около 180-220 ккал, в зависимости от количества впитанного масла и варенья. Макросы: 30 г углеводов, 4-5 г жиров, 3 г белков. Эти значения могут значительно варьироваться в зависимости от размера и того, сколько масла они впитывают при жарке. Они более сытные, чем простые пончики из неброженного теста.

Хранение и разогрев

Лучше всего они на день, когда их готовят. Их можно хранить один или два дня при комнатной температуре, накрытыми салфеткой. Не рекомендую хранить в холодильнике, они становятся жесткими. Если хотите снова горячими, можно разогреть их в микроволновке на несколько секунд, но текстура уже не будет такой, как в начале. Не хранятся хорошо больше двух дней.

 Ингредиенты: 200 мл теплой воды, примерно 500 г муки, один пакетик сухих дрожжей (7 г), 1/2 чайной ложки соли, 50 мл масла, банка домашнего клубничного варенья (400 г), из которой я использовал только половину.

 Теги:  начиненные пончики