Кошельки с сливовым вареньем
Я готовил персиковые пирожки с сливовым вареньем много раз, особенно когда мне нужен простой десерт без яиц и молока. Это рецепт, который я готовлю в начале осени, когда у меня есть домашнее сливовое варенье. Тесто мягкое и легко замешивается, а начинка не вытечет, если я выберу хорошо загустевшее варенье. Они подходят для постных дней или когда я хочу что-то быстрое, без сложностей.
Быстрая информация
Общее время: примерно 2 часа (включая расстойку)
Время приготовления: 20-30 минут
Время расстойки: около 1 часа, возможно, немного больше, если холодно
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 14-18 пирожков, в зависимости от размера использованных стаканов
Сложность: легко-средне
Тип рецепта: постный десерт, пирожки с вареньем
Ингредиенты
500 г белой муки
25 г свежих дрожжей
2 столовые ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
200-250 мл теплой воды (обычно я начинаю с 200 мл и добавляю, если тесто слишком жесткое)
70 мл масла
щепотка соли
половина чайной ложки корицы (для посыпки сверху)
300 г сливового варенья (идеально, чтобы оно было густым и не вытекало при выпечке)
сахар (для посыпки)
1 пакетик сахарной пудры (для завершения)
Приготовление
1. Просейте муку в большую миску. Добавьте свежие дрожжи, раскрошенные прямо в муку, и щепотку соли.
2. В небольшой миске подогрейте воду (она не должна быть горячей). Растворите в ней сахар и ванильный сахар, помешивая, пока они не растворятся.
3. Постепенно вливайте жидкость в муку, перемешивая ложкой или рукой, пока тесто не свяжется. Когда оно начнет приобретать форму, замешивайте около 5-6 минут, добавляя масло тонкой струйкой в конце. Тесто станет эластичным и слегка блестящим.
4. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. Обычно это занимает около часа.
5. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в толстый пласт примерно 0,5-0,8 см. С помощью стакана с широким краем вырезайте круги (пирожки).
6. Каждый круг слегка раскатайте руками, чтобы получить подходящую форму для упаковки. В центр положите чайную ложку сливового варенья.
7. Сложите края над начинкой и плотно защипите, чтобы начинка не вытекала. Пирожок будет иметь неправильную форму, не обязательно, чтобы он был идеальным.
8. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, оставляя небольшое расстояние между ними.
9. Посыпьте сверху сахаром, смешанным с корицей.
10. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку. Выпекание занимает 20-25 минут, в зависимости от духовки. Когда они слегка подрумянятся, достаньте их.
11. Пока они еще горячие, посыпьте сверху сахарной пудрой, чтобы образовалась легкая ароматная корочка.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Готовится быстро, ингредиенты всегда под рукой. Тесто эластичное и не рвется. Пирожки остаются мягкими и на следующий день. Они также подходят для поста. Мне нравится, что я могу использовать любое густое варенье, которое у меня есть.
Советы и вариации
Советы
Если тесто кажется слишком жестким, добавьте еще одну столовую ложку воды. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки во время замешивания.
Варенье должно быть густым, не жидким, чтобы не вытекало при выпечке.
Не переполняйте пирожок, чтобы он не раскрылся при выпечке.
Оставьте пространство между пирожками на противне, они немного поднимутся при выпечке.
Сахарная пудра добавляется сразу после того, как вы достанете их из духовки.
Замены
Вы можете использовать коричневый сахар вместо белого.
Сухие дрожжи (7 г) могут заменить свежие дрожжи, если у вас нет других.
Другие густые варенья могут заменить сливовое варенье, если у вас его нет или вы хотите другой вкус.
Вариации
Вместо корицы вы можете использовать натертую лимонную цедру для посыпки сверху.
Если хотите более хрустящую корочку, можете посыпать немного молотыми орехами перед выпечкой.
Вы можете сделать меньшие пирожки, например, мини-десерты, используя меньший стакан для вырезания.
Идеи для подачи
Их можно есть просто так, с чаем или кофе.
Они также хороши в холодном виде, в упаковке для школы или работы.
Вместе с компотом из фруктов в сезон.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать сухие дрожжи?
Да, вы можете использовать 7 г сухих дрожжей вместо свежих. Их нужно просто смешать с мукой, не нужно растворять отдельно.
2. Какое варенье подходит?
Лучше всего подходит густое сливовое варенье, чтобы оно не вытекало. Вы также можете использовать яблочное или абрикосовое варенье, если оно хорошо загустело.
3. Можно ли сделать рецепт без корицы?
Да, если вам не нравится корица, вы можете ее пропустить или заменить ванилью или натертой лимонной цедрой.
4. Чем можно смазать пирожки, если не постите?
Вы можете смазать их немного молоком или взбитым яйцом перед выпечкой, чтобы они приобрели более золотистый цвет.
5. Какой толщины должно быть тесто?
Идеально 0,5-0,8 см. Если оно слишком тонкое, пирожки не удержат начинку; если слишком толстое, они станут слишком пышными и не пропекутся равномерно.
Пищевая ценность
Приблизительно для одного среднего пирожка:
- 120-150 ккал
- 28 г углеводов
- 2,5 г жиров
- 2,7 г белков
Количество варьируется в зависимости от того, насколько большими вы их делаете и сколько варенья используете. Они довольно сытные для постного десерта.
Хранение и разогрев
Пирожки с сливовым вареньем можно хранить 2-3 дня при комнатной температуре в закрытой коробке или в бумажном пакете. Они не становятся жесткими, но теряют свежесть. Их можно разогреть 3-4 минуты в обычной духовке или 15-20 секунд в микроволновке. Я не рекомендую замораживать, текстура изменяется при размораживании.
Ингредиенты: 500 г муки 25 г дрожжей 2 столовые ложки сахара один пакетик ванильного сахара 200-250 мл воды 70 мл масла половина чайной ложки корицы 300 г сливового варенья ванильный сахар в порошке - один пакетик
