Сладкий пирог с сыром и изюмом

Поале-н браху с сладким сыром и изюмом – Традиционный румынский рецепт

Поале-н браху с сладким сыром и изюмом, также известные как бранзоайче, являются настоящим деликатесом из региона Молдова, идеально подходящим для холодных дней. Эти пирожки с мягкой и ароматной начинкой идеально подходят для того, чтобы наслаждаться ими еще теплыми, вместе с чашкой чая или молока. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого традиционного рецепта, а в конце вы откроете для себя несколько трюков и вариаций, которые порадуют ваши вкусы!

Время приготовления
- Время подготовки: 30 минут
- Время подъема: 1 час
- Время выпекания: 30-40 минут
- Общее время: 2 часа
- Количество порций: 10 бранзоайче

Ингредиенты

Для теста
- 600 г муки (может варьироваться в зависимости от типа муки)
- 7 г сухих дрожжей (1 пакетик Dr. Oetker)
- 2 яйца
- 120 г сахара
- 200 мл теплого молока
- 50 мл масла (или растопленного масла)
- 1 ванильный экстракт
- Цедра одного лимона

Для начинки
- 250 г свежего творога
- 2 яйца
- 100 г изюма
- 120 г сахарной пудры
- 1 ромовый экстракт

Для смазки (перед выпеканием)
- 3 желтка
- 3 столовые ложки молока

Для сиропа
- 150 мл воды
- 4 столовые ложки сахара

Пошаговые инструкции

1. Приготовление теста
Начните с того, что подогрейте молоко до теплого состояния, затем добавьте сахар и хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится. Это будет сладкая основа теста. Отдельно слегка взбейте яйца в миске.
В большой миске соедините муку с сухими дрожжами. Добавьте взбитые яйца, молоко с растворенным сахаром, масло, ванильный экстракт и лимонную цедру.
Перемешивайте ингредиенты лопаткой или руками, постепенно добавляя муку, пока не получите тесто, которое не будет прилипать к рукам.

2. Подъем теста
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое. Важно создать теплую среду, возможно, даже рядом с обогревателем.

3. Приготовление начинки
В миске смешайте свежий творог с двумя яйцами, изюмом, сахарной пудрой и ромовым экстрактом. Убедитесь, что творог хорошо размят для получения однородной консистенции. Изюм можно замочить в теплой воде или роме для дополнительного аромата.

4. Формирование бранзоайче
После подъема теста разделите его на 10 равных шариков. Возьмите каждый шарик и раскатайте его в круг диаметром примерно 10-15 см. Поместите ложку начинки в центр и заверните тесто в форме конверта, убедившись, что края хорошо склеены, чтобы они не раскрылись во время выпекания.

5. Второй подъем
Уложите бранзоайче на противень, выстланный пергаментной бумагой. Накройте их полотенцем и оставьте подниматься еще на 30 минут.

6. Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. В небольшой миске смешайте желтки с молоком и смажьте каждое бранзоайче этой смесью, чтобы получить золотистую корочку. Выпекайте 30-40 минут, или до красивого золотистого цвета.

7. Приготовление сиропа
Пока бранзоайче выпекаются, приготовьте сироп, кипятя воду с сахаром в течение нескольких минут, пока сахар полностью не растворится. После того как вы вынете бранзоайче из духовки, немедленно смажьте их теплым сиропом, чтобы добавить им влаги и сладости.

Подача и предложения к сопровождению

Бранзоайче вкусны, когда подаются горячими, но их также можно наслаждаться при комнатной температуре. Попробуйте подать их с чашкой травяного чая или теплого молока для идеального удовольствия. Также для более изысканной версии вы можете подать их с ванильным мороженым или свежевзбитым кремом.

Вариации и полезные советы

- Вариации начинки: Вы можете поэкспериментировать с различными начинками. Вместо изюма попробуйте кусочки сушеных абрикосов или даже шоколад.
- Безглютеновое тесто: Если вы хотите безглютеновую версию, используйте рисовую муку или смесь безглютеновой муки.
- Заморозка: Эти бранзоайче можно без проблем заморозить. Хорошо заверните их в пленку и храните в морозильной камере. Когда захотите их съесть, дайте им разморозиться при комнатной температуре и выпекайте несколько минут, чтобы вернуть им свежесть.

Пищевая ценность

Бранзоайче являются хорошим источником углеводов из муки и сахара, а творог обеспечивает необходимые организму белки. Изюм добавляет сладость и богат антиоксидантами. Однако их лучше употреблять в умеренных количествах, учитывая содержание сахара.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид сыра? Да, вы можете использовать рикотту или творог с более высоким содержанием жира для более кремовой начинки.
- Что делать, если тесто не поднимается? Убедитесь, что дрожжи свежие и что вы использовали теплое молоко, а не горячее. Если оно слишком холодное, дрожжи не активируются должным образом.
- Могу ли я сделать тесто за день до этого? Да, вы можете приготовить тесто за день до этого. Храните его в холодильнике, накрытым, чтобы использовать на следующий день.

Эти поале-н браху с сладким сыром и изюмом – это не только вкусный рецепт, но и часть нашей кулинарной традиции. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и насладитесь каждым кусочком!

 Ингредиенты: Тесто: около 600 граммов муки (но зависит от муки, может быть больше или меньше) 7 г сухих дрожжей (1 пакетик Dr. Oetker) 2 яйца 120 г сахара 1 стакан молока (200 мл) 50 мл масла (или масла) ванильная эссенция тертая лимонная цедра Начинка: 250 г свежего творога 2 яйца 100 г изюма 120 г сахарной пудры ромовая эссенция Для смазывания (перед выпечкой): 3 желтка 3 столовые ложки молока Для сиропа: 150 мл воды и 4 столовые ложки сахара (этот сироп наносится после извлечения из духовки)

 Теги:  пироги рецепты пирогов рецепт пирога тесто для пирогов юбка поднята