Маффины с Грушей и Имбирем
Иногда мне хочется попробовать кексы с фруктами и специями, особенно под конец года. Груши с имбирем хорошо сочетаются, а текстура находится где-то между кексом и плотным пирогом. Крошка Streusel добавляет слегка хрустящую корочку сверху. Обычно я готовлю их в форме на 24 кекса, если мне нужно что-то быстрое на завтрак или перекус. Орехи по желанию, но они добавляют хорошую текстуру.
Быстрая информация
Общее время: 40-50 минут
Время подготовки: 20-25 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 24 кекса
Сложность: легко
Тип рецепта: завтрак, перекус, быстрый десерт
Ингредиенты
Для кексов:
- 375 г муки
- щепотка соли
- 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 груша (очищенная и натертая на мелкой терке)
- 1 столовая ложка свежего натертого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого кардамона
- 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
- 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
- 45 г мелко нарезанных орехов
- 3 яйца
- 250 г коричневого сахара
- 125 мл виноградного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для крошки Streusel:
- 1 1/2 столовой ложки овсяных хлопьев
- 2-3 столовые ложки цельнозерновой муки
- 2 столовые ложки коричневого сахара или меда
- 1 столовая ложка масла
- 1/2 чайной ложки корицы и/или гвоздики
- 1 столовая ложка кокосовых стружек (по желанию)
Способ приготовления
1. Просейте муку в большую миску, добавьте щепотку соли и пищевую соду. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте к муке специи: корицу, кардамон, гвоздику, душистый перец. Перемешайте.
3. Очистите грушу и имбирь от кожуры и натрите их на мелкой терке.
4. В отдельной миске взбейте яйца с коричневым сахаром и ванильным экстрактом. Добавьте виноградное масло и перемешайте до однородной массы.
5. Включите натертую грушу и имбирь в яичную массу. Кратко перемешайте.
6. Постепенно вливайте смесь муки и специй в жидкие ингредиенты. Перемешивайте (или взбивайте венчиком) только до однородности. Не перемешивайте слишком долго, чтобы кексы не стали жесткими.
7. Добавьте мелко нарезанные орехи. Осторожно перемешайте для равномерного распределения.
8. Для крошки Streusel: в небольшой миске положите овсяные хлопья, цельнозерновую муку, коричневый сахар (или мед), холодное масло, нарезанное небольшими кусочками, специи и кокосовые стружки, если используете. Перемешайте все пальцами до получения песчаной консистенции.
9. Разогрейте духовку до 180°C (обычная духовка).
10. Подготовьте форму для кексов, положите бумагу для выпечки в ячейки. Наполните каждую ячейку примерно 2 столовыми ложками теста. Не заполняйте до верха.
11. Посыпьте сверху каждый кекс чайной ложкой крошки Streusel.
12. Выпекайте кексы 20-25 минут, пока они не станут золотистыми сверху и деревянная шпажка не выйдет чистой из центра.
13. Выньте их из формы и дайте остыть на решетке.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Их быстро готовить, они не требуют специальных техник, а ингредиенты легко найти. Груши и имбирь придают интересный вкус, не будучи слишком сладкими или острыми. Они отлично подходят для завтрака или на перекус.
Советы и вариации
Советы
- Если груша очень сочная, слейте немного жидкости, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
- Не перемешивайте слишком долго после добавления муки, чтобы кексы остались мягкими.
- Используйте ингредиенты комнатной температуры для более легкого смешивания.
Замены
- Виноградное масло можно заменить подсолнечным маслом.
- Если у вас нет всех специй, можно использовать только корицу и кардамон.
- Орехи можно пропустить или заменить арахисом или нарезанным миндалем.
Вариации
- Вы можете добавить изюм или клюкву в тесто.
- Для крошки Streusel используйте мелко нарезанные орехи вместо кокосовых стружек.
- Если хотите более сладкие кексы, добавьте еще 1-2 столовые ложки сахара в тесто.
Идеи для подачи
- Хорошо едят как горячими, так и холодными.
- Хороши с кофе или чаем.
- Можно подавать с немного меда или простым йогуртом рядом.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать рецепт без орехов?
Да, орехи являются опциональными. Текстура будет немного другой, но это не повлияет на основной вкус.
2. Можно ли использовать более твердые груши или только спелые?
Лучше всего, чтобы груша была спелой, чтобы ее можно было легко натереть. Если она слишком твердая, ее трудно включить, и она останется волокнистой.
3. Что делать, если у меня нет свежего имбиря?
Можно пропустить или использовать пол чайной ложки порошка имбиря, хотя вкус будет более тонким.
4. Насколько я могу адаптировать крошку Streusel?
Вы можете изменить пропорции, важно добиться песчаной текстуры, которую можно посыпать на кексы.
5. Можно ли заморозить тесто?
Не рекомендую замораживать сырое тесто, но испеченные кексы неплохо хранятся в морозильной камере.
Ингредиенты: Ингредиенты для 24 маффинов: - 375 граммов муки; - щепотка соли; - 1 1/2 чайной ложки соды; - 1 груша; - 1 столовая ложка свеженатертого имбиря; - 1/4 чайной ложки корицы; - 1/4 чайной ложки молотого кардамона; - 1/4 чайной ложки молотых гвоздик; - 1/4 чайной ложки молотого душистого перца; - 45 граммов рубленых орехов; - 3 яйца; - 250 граммов коричневого сахара; - 125 мл виноградного масла; - 1 чайная ложка ванильного экстракта. Для глазури (Streusel): - 1 1/2 столовые ложки овсяных хлопьев; - 2-3 столовые ложки цельнозерновой муки; - 2 столовые ложки коричневого сахара или меда; - 1 столовая ложка масла; - 1/2 чайной ложки корицы и/или гвоздики; - 1 столовая ложка кокосовых хлопьев (по желанию).
