Зебровый торт

Я часто готовлю зебровый кекс, особенно когда хочу чего-то сладкого и не хочу печь торты с множеством кремов. Мне нравится, что мне не нужны специальные ингредиенты, и он готовится без хлопот. Каждый раз, когда я его готовлю, узор получается интересным, хотя не всегда идеально симметричным, но это не мешает.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 10 минут
Время подготовки: 20-25 минут
Время выпечки: около 45-50 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: от легкой до средней
Тип рецепта: кекс, домашний десерт

Ингредиенты

4 яйца
200 г греческого йогурта
150 г сахара
120 г муки
120 г крахмала
200 г шоколада
100 мл масла
1 чайная ложка разрыхлителя
1 щепотка соли

Способ приготовления

1. Начните с отделения яиц. Положите желтки в одну миску, а белки в другую.
2. Взбейте желтки с сахаром, пока они не станут светлыми и воздушными.
3. Добавьте масло в желтковую массу и продолжайте взбивать недолго, только чтобы все смешалось.
4. Добавьте йогурт и взбейте еще немного, чтобы получить однородную массу.
5. Просейте муку вместе с крахмалом и разрыхлителем прямо в желтковую массу. Перемешайте все лопаткой, а не миксером, чтобы не вытянуть воздух из крема.
6. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно введите белковую массу в желтковую смесь в 2-3 приема. Используйте широкие движения, снизу вверх, не торопясь, чтобы сохранить воздушность.
7. Поломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. Перемешивайте время от времени, затем оставьте на несколько минут, чтобы он остыл, прежде чем использовать.
8. Разделите массу кекса на две равные части. В одну из них добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте лопаткой до однородности.
9. Подготовьте форму для кекса (желательно, выложенную пергаментной бумагой).
10. Начните выливать в центр формы, чередуя по одной половнике шоколадной массы и одной половнике простой массы. Постарайтесь не трясти форму; всегда выливайте в центр, чтобы слои укладывались один на другой и формировали узор "зебра".
11. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте, пока кекс не пройдет тест с зубочисткой, около 45-50 минут. Не открывайте духовку в первые 30 минут.
12. Выньте форму и дайте кексу остыть перед тем, как нарезать.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне кажется, что он отлично подходит, когда у меня гости или я хочу быстрое десерт без множества этапов. Он остается воздушным даже на следующий день. Йогурт делает его более влажным, а узор привлекает внимание, даже если я не совершенствую его каждый раз. Его можно нарезать и упаковать.

Советы и вариации

Советы

Используйте греческий йогурт, а не очень жидкий, чтобы не разбавить массу.
Шоколад должен быть полностью растопленным, но не горячим, иначе он может размягчить массу.
Аккуратно вводите белки, чтобы не потерять воздух, который придает кексу воздушную текстуру.
Если хотите более тонкие полоски, чередуйте меньшие порции массы, когда выливаете в форму.

Замены

Греческий йогурт можно заменить более густыми кислыми сливками, но конечная текстура будет немного другой.
Шоколад может быть молочным или горьким, в зависимости от вкуса, но горький придает более контрастный узор.
Крахмал можно заменить тем же количеством муки, если у вас его нет, но кекс будет немного более плотным.

Вариации

Вы можете добавить немного ванильного экстракта в простую массу для аромата.
Можно добавить шоколадные чипсы или кусочки орехов в тесто, но это изменит внешний вид полосок.
Узор зебры можно также сделать в круглой форме торта, подстраивая время выпечки.

Идеи для подачи

Кусочки кекса можно подавать просто так.
Хорошо также с небольшим количеством взбитых сливок или йогурта рядом.
Также подойдет в качестве десерта к кофе или чаю.

Часто задаваемые вопросы

Тесто не поднялось. Что я сделал не так?
Обычно причина либо в слишком интенсивном смешивании после добавления муки и крахмала, либо в старом разрыхлителе. И слишком холодная духовка может повлиять на подъем.

Кекс можно сделать только из муки, без крахмала?
Да, можно использовать только муку, то есть 240 г всего, но конечная текстура будет немного более плотной.

Могу ли я использовать белый шоколад для узора?
Да, технически это возможно, но контраст цветов не будет таким очевидным.

Могу ли я сделать кекс с меньшим количеством сахара?
Количество можно немного уменьшить, но слишком мало сахара может повлиять на текстуру и то, как хранится кекс.

Нужен ли миксер или я могу сделать все венчиком?
Миксер помогает в начале, особенно для яиц и сахара, но с терпением можно сделать это и с классическим венчиком.

Пищевая ценность

Значения являются ориентировочными, рассчитанными на один кусок из 12 (средняя порция):

Калории: примерно 260-280 ккал
Белки: 5-6 г
Жиры: 13-14 г
Углеводы: 30-32 г

Шоколад и йогурт обеспечивают часть жиров и белков, остальная часть в основном состоит из углеводов из сахара и муки. Значения могут варьироваться в зависимости от типа шоколада и йогурта.

 Ингредиенты: 4 яйца 200 г греческого йогурта 150 г сахара 120 г муки 120 г крахмала 200 г шоколада 100 мл масла 1 чайная ложка разрыхлителя 1 щепотка соли

 Теги:  зебровый торт