Суп из Репы

 Ингредиенты: -3- 4 репы, нарезанные палочками -1- 2 моркови, натертые -2- 3 зеленых лука, нарезанных кольцами -2-3 картофеля, нарезанных кубиками -2 желтка -200 г сметаны -1 столовая ложка муки -1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанной -соль -перец, свежемолотый -масло -сметана для подачи, по желанию

Мы начинаем с подготовки овощей, которые являются основными ингредиентами этого вкусного и полезного супа. Осторожно очистите кольраби, убедившись, что вы удалили все поврежденные части. После очистки нарежьте кольраби тонкими палочками, которые добавят супу хрустящую текстуру. Картошку нужно нарезать равномерными кубиками, чтобы она готовилась равномерно и идеально вписывалась в блюдо. Морковь, с другой стороны, будет натерта на крупной терке, чтобы легко сочетаться с другими овощами.

В большой сковороде разогрейте несколько столовых ложек масла, предпочтительно оливкового или подсолнечного, на среднем огне. Добавьте палочки кольраби и обжаривайте их, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Цель состоит в том, чтобы слегка размягчить их и придать золотистый оттенок, что усилит аромат супа. Как только кольраби начнет подрумяниваться, добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать смесь в течение 2-3 минут, пока морковь не станет слегка прозрачной. Теперь время добавить зеленый лук, нарезанный тонкими кольцами, постоянно помешивая, чтобы позволить ароматам развиваться.

Через примерно 2 минуты влейте в сковороду около 3 литров воды, регулируя количество в зависимости от того, сколько супа вы хотите получить. Как только вода начнет закипать, уменьшите огонь до среднего и дайте овощам вариться около 10 минут. Затем добавьте кубики картофеля и продолжайте варить, пока все овощи не будут хорошо приготовлены и нежными.

Тем временем подготовьте смесь сметаны. В миске соедините желтки с сметаной и мукой, хорошо перемешивая, чтобы избежать комков. Разбавьте эту смесь несколькими половниками горячего супа, добавляя их постепенно и постоянно помешивая. Этот шаг имеет решающее значение для получения кремового супа, не давая сметане свернуться. Как только смесь станет однородной, влейте ее тонкой струйкой в овощной суп, который был снят с огня, и хорошо перемешайте, чтобы интегрировать все ингредиенты.

Наконец, добавьте мелко нарезанные травы, такие как петрушка или укроп, накройте кастрюлю и дайте постоять 5 минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте суп горячим, добавляя по чайной ложке сметаны в каждую тарелку по желанию, для дополнительной кремовости и аппетитного вида. Этот суп не только утешает, но и богат витаминами, идеально подходящим для прохладных дней. Наслаждайтесь каждой ложкой этой деликатесы!

 Теги:  лук зеленость морковь картофель суп мука масло сметана вегетарианские рецепты