Пирог с кабачками
Летом кабачки повсюду, и у меня не возникает недостатка в идеях, когда речь идет об их использовании в духовке. Этот пирог с кабачками – один из тех рецептов, к которым я часто возвращаюсь – несколько натертых овощей, просто смешанных с яйцами, мукой и сыром, быстро помещенных в форму. Не нужно слоеного теста или сложного теста. Я пробовал его много раз, и он никогда не доставлял мне хлопот.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 35-40 минут (до золотистой корочки)
Порции: 6
Сложность: легкая
Тип рецепта: соленый пирог, идеально подходящий для обеда или ужина
Ингредиенты
5 яиц
550 г кабачков (примерно 2 штуки, с кожурой)
150 г моркови (2 штуки)
120 г муки
75 мл масла
125 г сыра (крупно натертого)
1 маленький лук
половина пакета разрыхлителя (примерно 5-6 г)
1 столовая ложка молотого перца капия (из банки)
1 чайная ложка укропа
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Вымойте кабачки и натрите их на крупной терке, не очищая от кожуры. После того как натерете, хорошо отожмите. Важно не оставлять жидкость в смеси.
2. Очищенные морковки также натрите на крупной терке.
3. Лук очистите, промойте и мелко нарежьте.
4. В большой миске поместите отжатые кабачки, натертую морковь и нарезанный лук. Добавьте яйца, масло, натертый сыр, молотый перец капия, укроп, муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте до получения однородного теста.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте снова.
6. Подготовьте форму: смажьте ее немного маслом и посыпьте мукой (или выложите пергаментом, если хотите, чтобы было легче вынуть).
7. Вылейте смесь в форму и выровняйте.
8. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку при 180°C. Выпекайте около 35-40 минут, или до тех пор, пока пирог не подрумянится сверху.
9. Выньте и дайте немного остыть перед нарезкой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Его легко приготовить, не нужно раскатывать тесто, и ингредиенты легко доступны. Пирог получается воздушным, хорошо нарезается и довольно неплохо сохраняется в холодильнике на следующий день. Подходит как для быстрого обеда, так и для перекуса.
Советы и вариации
Советы
Не пропускайте шаг с отжиманием кабачков. Если оставить жидкость, пирог может получиться водянистым.
Если хотите, чтобы верх подрумянился более интенсивно, можно включить гриль на последние минуты.
Муку нужно добавлять постепенно, чтобы не образовались комки.
Замены
Можно использовать брынзу, не очень соленую, вместо сыра, но текстура будет немного другой.
Масло может быть подсолнечным или оливковым, здесь нет больших различий во вкусе.
Если у вас нет перца капия в банке, его можно пропустить или заменить свежим нарезанным красным перцем, но вкус не будет таким насыщенным.
Вариации
Можно добавить горсть нарезанной петрушки, если вам нравятся зелень.
Несколько ломтиков оливок или 1-2 зубчика чеснока, натертых на терке, немного изменят вкус, но не обязательны.
Если вам нравится поострее, добавьте немного молотого чили.
Идеи подачи
Подается горячим, но также хороша при комнатной температуре. Можно подавать с простым салатом или йогуртом. Также подходит для перекуса, нарезанная на квадраты.
Часто задаваемые вопросы
1. Если у меня нет перца капия в банке, чем я могу его заменить?
Можно использовать свежий красный перец, нарезанный мелкими кубиками, или пропустить, но вкус будет проще.
2. Можно ли замораживать пирог?
Не рекомендую замораживать, так как текстура с большим количеством натертых овощей и сыра не сохраняется хорошо при размораживании.
3. Какой тип формы подходит?
Средняя форма (примерно 20x30 см) хорошо подойдет. Если используете круглую форму, выбирайте диаметром 26-28 см.
4. Сколько времени хранится в холодильнике?
Хранится до 2 дней в закрытом контейнере. После этого текстура становится слегка влажной.
5. Могу ли я полностью убрать муку для безглютеновой версии?
Вы можете попробовать с рисовой мукой, но структура будет немного другой. Я не тестировал полностью без муки.
Пищевая ценность
Приблизительно для одной порции из шести:
Калории: около 230 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 17 г
Ценности ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и от того, насколько хорошо вы отжали овощи.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике, накрытая, до 2 дней. Можно разогреть в духовке или микроволновке. Текстура остается хорошей после одного дня, но не рекомендую хранить дольше – после двух дней овощи выделяют воду, и пирог становится мягким. При разогреве снова образуется немного корочки сверху.
Я вымыл кабачки и натер их вместе с кожурой. Я очистил морковь, вымыл ее и тоже натер. Лук очистил от кожуры, вымыл и мелко нарезал. Я отжал лишний сок из кабачков и смешал его со всеми ингредиентами. Я отрегулировал вкус солью и перцем. Я вылил смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и поставил в разогретую духовку. Я выпекал, пока верх не подрумянился.
Ингредиенты: 5 яиц, 550 г кабачков (2 штуки), 150 г моркови (2 штуки), 120 г муки, 75 мл масла, 125 г сыра (натертого), 1 маленький лук, 1/2 пачки разрыхлителя, 1 столовая ложка молотого сладкого перца (из банки), 1 чайная ложка рубленого укропа, соль, перец
Теги: пирог с кабачками
