Суп из Сушеной Фасоли с Копчёным Беконом

 Ингредиенты: -400 г сушеных бобов -1 кг копченого свиного живота -1-2 моркови, нарезанные кружочками -2-3 лавровых листа -1 луковица, мелко нарезанная -1-2 столовые ложки муки -100 мл масла -около 300 мл томатного пюре -1 банка нарезанных томатов в пюре -400 мл -паприка -уксус -соль -перец

Чтобы приготовить вкусное блюдо из фасоли с беконом, необходимо начать процесс накануне вечером. Замочите фасоль в холодной воде, чтобы восстановить ее и сделать более легкой для варки. Этот шаг поможет сократить время приготовления и улучшит конечную текстуру блюда.

На следующее утро приготовьте бекон. Тщательно промойте куски мяса, а затем ошпарьте их, чтобы удалить возможные примеси. Положите бекон в большую кастрюлю с 3-4 литрами холодной воды и доведите до кипения. Важно удалить пену, которая образуется на поверхности, так как она содержит примеси и избыток жира. Дайте бекону вариться на медленном огне, пока он не станет мягким. После того как он будет готов, выньте бекон из воды, слейте и держите жидкость теплой, так как она будет основой супа.

После того как фасоль замочена, тщательно слейте и выбросьте воду. Положите фасоль в другую кастрюлю с свежей водой, убедившись, что она полностью покрыта. Доведите до кипения, затем замените воду на кипящую, повторяя этот процесс 2-3 раза. Этот шаг поможет устранить вещества, которые могут вызвать желудочный дискомфорт.

Как только фасоль будет хорошо промыта и подготовлена, добавьте ее в кипящий бульон от бекона. В этот момент пришло время добавить ароматические овощи. Вскипятите мелко нарезанный лук, натертую морковь и лавровые листья. Накройте кастрюлю и дайте ей вариться на медленном огне, периодически помешивая, пока фасоль не станет мягкой.

Тем временем на сковороде слегка обжарьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Когда мука приобретет золотистый цвет, снимите сковороду с огня и добавьте паприку. Хорошо перемешайте и добавьте достаточно масла, чтобы связать ингредиенты. Верните сковороду на огонь, доведите смесь до желаемой температуры. Потушите бульоном и дайте покипеть на медленном огне, пока соус слегка не загустеет.

Когда фасоль будет готова, вылейте соус из муки и бульона на нее. Добавьте мясо с бекона, нарезанное на более мелкие кусочки, и отрегулируйте вкус солью и перцем. Дайте блюду покипеть несколько минут, чтобы вкусы смешались.

Наконец, снимите кастрюлю с огня и подкисите суп уксусом по вкусу. Этот последний шаг добавит свежести и сбалансирует вкус блюда. Подавайте блюдо из фасоли с беконом, пока оно еще горячее, вместе с кусочком свежего хлеба, чтобы полностью насладиться каждым кусочком. Приятного аппетита!

 Теги:  лук морковь помидоры бульон фасоль суп мука масло рецепты без лактозы