Лимонный торт

Лимонный кекс

Утром, когда мне хочется чего-то свежего к кофе, я готовлю этот лимонный кекс. Это не классический кекс, он более влажный, слегка кислый и приятный на ощупь. Он подходит даже для тех, кто не является поклонником кексов, как в моем случае. Обычно я готовлю его, когда у меня есть лимоны в холодильнике, и я не хочу, чтобы они испортились.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 20 минут (включая охлаждение)
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 60 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый кекс, десерт к кофе или закуска

Ингредиенты

250 г муки
150 г сахара
125 г масла (растопленного и охлажденного)
4 яйца
2-3 лимона (предпочтительно два больших)
1 пакетик разрыхлителя

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 150°C, верх-низ, если возможно. Форму для кекса нужно подготовить с самого начала – смажьте ее маслом и посыпьте мукой.

2. Натрите цедру 2-3 лимонов прямо на тарелку или в маленькую миску, только желтую часть. Затем выжмите их и отложите сок в сторону.

3. В большой миске взбейте яйца с сахаром. Используйте миксер или венчик, пока не получите светлую, воздушную и пушистую массу. Это займет несколько минут, но стоит потрудиться.

4. Добавьте лимонный сок (все выжатое количество) в яичную массу с сахаром и продолжайте быстро взбивать.

5. Влейте растопленное масло (полностью охлажденное) тонкой струйкой в смесь, продолжая взбивать. Также добавьте натертую лимонную цедру.

6. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в яичную массу, используя лопатку или деревянную ложку, аккуратно перемешивая, не взбивая слишком сильно. Вы поймете, когда тесто станет однородным – не должно остаться комочков.

7. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выравнивайте с помощью лопатки.

8. Поставьте форму в духовку и выпекайте примерно час при 150°C. Проверка с помощью зубочистки полезна: если она выходит чистой, кекс готов.

9. Достаньте форму и дайте кексу остыть перед тем, как перевернуть его на блюдо. Лучше всего нарезать, когда он полностью остынет.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что его легко приготовить, и результат не сухой, как у многих кексов. Вкус лимона интенсивный, текстура влажная, а кусочек хорошо сохраняется два-три дня, если его не съедят сразу. Не нужны сложные ингредиенты, и у меня никогда не было сюрпризов при выпечке.

Советы и вариации

Советы

- Не добавляйте горячее масло, иначе смесь свернется.
- Цедра лимона легко натирается, если лимон хорошо вымыт и высушен заранее.
- Для более свежего аромата используйте необработанные лимоны.

Замены

- Масло можно заменить маргарином с высоким содержанием жира, хотя вкус будет немного другим.
- Сахар можно отрегулировать (уменьшите на 20-30 г, если хотите, чтобы кекс был более кислым).

Вариации

- Вы можете добавить мелкие кусочки апельсиновой цедры для комбинированного аромата.
- Если хотите более влажный кекс, оставьте немного лимонного сока, чтобы сбрызнуть им кекс после выпечки.
- Можно добавить столовую ложку семян мака для текстуры.

Идеи для подачи

- Простой кусочек с кофе или чаем.
- Можно глазировать немного сахаром, смешанным с лимонным соком, если хотите тонкую кислую корочку.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли сделать кекс только из 2 лимонов?
Да, если у вас есть два больших лимона, этого будет достаточно. Если они маленькие, я рекомендую использовать три, чтобы получить достаточно сока и аромата.

2. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Вы можете, но текстура будет более плотной и менее воздушной. Не рекомендую заменять всю муку; в крайнем случае, смешайте пополам.

3. Могу ли я использовать коричневый сахар?
Да, но вкус будет слегка карамелизированным, а цвет более темным.

4. Можно ли замораживать кекс?
Он хорошо переносит заморозку, но текстура станет немного более влажной после разморозки. Не рекомендую хранить его в морозилке больше месяца.

5. Могу ли я использовать ручной миксер вместо венчика?
Да, ручной миксер помогает в аэрации, особенно для яиц и сахара. Это даже рекомендуется, если вы хотите сэкономить время.

Разогрейте духовку до 150 градусов. Натрите лимонную цедру, затем выжмите лимоны, сохранив сок на потом. Смешайте или взбейте целые яйца с сахаром до получения воздушного, белесого крема, затем добавьте лимонный сок. Я использовал 2 крупных лимона. Продолжайте смешивать состав, постепенно добавляя растопленное и охлажденное масло и натертую лимонную цедру. Смешайте муку с разрыхлителем и осторожно добавьте ее в яичную массу. Смажьте форму для кекса маслом и посыпьте мукой. Вылейте смесь. Выпекайте при 150 градусах около часа. Проверьте зубочисткой. После остывания переверните на тарелку.

 Ингредиенты: 250 г муки 150 г сахара 125 г растопленного масла 4 свежих яйца 2-3 лимона один пакетик разрыхлителя теста

 Теги:  лимонный торт