Джалеби
Чтобы приготовить вкусные спирали с ароматным сиропом, начните с того, что в большой миске смешайте муку, манную крупу, сухие дрожжи, кремовый йогурт и теплую воду. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны и нет комочков. Накройте миску пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на примерно два часа, в течение которых тесто будет бродить и подниматься, становясь воздушным и легким.
Тем временем приготовьте сироп. В кастрюле добавьте сахар и воду и доведите до кипения на среднем огне. Перемешивайте время от времени, чтобы помочь сахару раствориться. Как только сироп закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте молотый кардамон и несколько нитей шафрана. Ароматы прекрасно объединятся, и сироп приобретет золотистый оттенок и манящий аромат. Дайте ему немного остыть.
После того как тесто забродило, пришло время формировать спираль. Разогрейте масло в глубокой сковороде, убедившись, что оно хорошо нагрето, но не дымит. Вы можете использовать пластиковый пакет для готовки или, как уже упоминалось, пластиковый контейнер от горчицы, который вы заполните тестом. Вырежьте небольшое отверстие на кончике пакета, чтобы сформировать спирали.
Когда масло будет готово, начните формировать спирали или другие желаемые формы в горячем масле. Убедитесь, что они не накладываются друг на друга, чтобы они равномерно жарились. Каждое изделие должно стать светло-коричневым, что займет несколько минут. После жарки выньте спирали с помощью лопатки и дайте им стечь на бумажном полотенце, чтобы впитать излишки масла.
После того как все спирали будут обжарены, аккуратно положите их в горячий сахарный сироп. Дайте им настояться около двух минут, чтобы ароматы хорошо проникли в тесто. Эти сладкие и ароматные спирали идеально подходят для подачи горячими, как десерт или закуска, и, безусловно, вызовут улыбку у всех. Наслаждайтесь ими с чашкой чая или кофе для незабываемого кулинарного опыта!
Ингредиенты: 400г муки, 20г манной крупы, 1г сухих дрожжей, 30мл йогурта, 300мл теплой воды, 2г шафрана для сиропа, еще 200г сахара и 150мл воды, и четверть чайной ложки порошка кардамона.
