Инжирное варенье с арбузом и клюквой

 Ингредиенты: 25 штук свежих и хорошо спелых инжиров, 1/2 сладкой и ароматной дыньки, кожура 1 лимона и его сок, ваниль по вкусу, 6 столовых ложек сушеной клюквы, 500 граммов сахара (или больше/меньше в зависимости от того, насколько сладкие инжиры или как вам нравится варенье).

Чтобы приготовить вкусное варенье из инжира и дыни, начните с выбора целых инжиров, без синяков и черных пятен, которые обеспечат оптимальную консистенцию и вкус. После выбора важно тщательно вымыть их, чтобы удалить возможные загрязнения. После очистки удалите черенки и аккуратно разместите их в кастрюле, предназначенной для варенья. На инжир добавьте сахар, а затем оставьте настаиваться на несколько часов или, в идеале, до утра. Этот процесс поможет инжиру выделить сок, а сахар легче растворится. Хорошо бы перемешать смесь перед тем, как оставить кастрюлю и накрыть ее, чтобы избежать привлечения плодовых мух.

Следующий шаг — поставить кастрюлю на небольшой огонь, чтобы сахар медленно растаял, а инжир начал выделять свой натуральный сок. Как только сахар растает и смесь начнет закипать, немного увеличьте температуру. Теперь время добавить дыню, нарезанную на маленькие кубики, убедившись, что она спелая, сладкая и ароматная. Варите все, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания. Если вы заметите пену на поверхности, не стесняйтесь ее удалить. Также важно очистить стенки кастрюли от возможных кристаллов сахара, которые могут образоваться, чтобы предотвратить кристаллизацию варенья со временем.

Дыня добавит значительное количество воды, поэтому вам нужно продолжать варить и мешать, пока варенье не загустеет. Простой трюк, чтобы проверить консистенцию, — оставить деревянную ложку вертикально в варенье; если она стоит, значит, варенье готово. Когда жидкость уменьшится вдвое, добавьте сушеную клюкву, которая придаст приятный контраст кислотности. Цедру лимона добавляют почти в конце процесса варки, в то время как лимонный сок следует добавлять раньше, чтобы предотвратить изменение цвета варенья. Ваниль со своим неповторимым ароматом будет добавлена вместе с лимонной цедрой. После того как вы добавили эти ингредиенты, варите варенье еще около пяти минут.

Как только варенье будет готово, пришло время разлить его горячим по стерилизованным банкам. Закройте банки герметично и заверните их в одеяла, чтобы они оставались теплыми, пока полностью не остынут. Этикетируйте каждую банку с указанием даты приготовления и храните их в кладовой. Это варенье из инжира и дыни станет отличным лакомством для холодных зимних дней, подается с пирожными, рисом с молоком, манной крупой или на ломтике хлеба с маслом. По моему опыту, я готовил варенье в течение двух дней; первый день был посвящен варке в течение 30-45 минут, а на второй день я вернулся, чтобы проверить густоту. Оно все еще было слишком жидким, поэтому я продолжал варить еще полчаса. Результатом стало идеальное варенье, которое порадовало меня своим вкусом.

 Теги:  сахар лимон рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира