Донаты - Американские Пончики

Я всё время видел рецепты американских пончиков и, в конце концов, решил попробовать их в один день, когда захотел чего-то особенного, но без особых хлопот. Мне очень помогли простые ингредиенты и прямой метод. Тесто легко замешивается, не липнет, а результат оказался именно таким, каким и должен быть. Глазурь с какао классическая, но также отлично подходит и сахарная пудра, по желанию.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 20-25 минут
Время расстойки: 10-15 минут
Время жарки: 15-20 минут
Порции: примерно 12-15 пончиков в зависимости от размера
Сложность: легко-средне
Рецепт подходит для закусок, десертов или когда у вас гости

Ингредиенты

Для теста:
- 375 г муки
- 250 г молока (желательно комнатной температуры)
- 25 г свежих дрожжей
- 55 г сахара
- 2 столовые ложки масла
- щепотка соли
- масло для жарки

Для глазури:
- 50 мл молока
- 1 чайная ложка масла
- 125 г сахарной пудры
- 2 чайные ложки какао

Способ приготовления

1. Подготовьте дрожжи: В чашке разомните дрожжи с чайной ложкой сахара и немного теплого молока до полного растворения. Хорошо перемешайте, не должно остаться комочков.

2. Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске положите муку, оставшийся сахар и соль. Кратко перемешайте ложкой.

3. Влейте жидкости: Добавьте оставшееся молоко и две столовые ложки масла в муку. Влейте также растворенные дрожжи из первого шага.

4. Замесите тесто: Перемешайте всё вручную или ложкой, затем начните месить около 5 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет сильно липнуть.

5. Раскатайте тесто: Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной примерно с палец.

6. Вырежьте: С помощью стакана (широким краем) вырезайте кружки из теста. Для отверстия используйте небольшую рюмку или что-то маленькое, чтобы сохранить форму пончика.

7. Расстойка: Выложите нарезанные пончики на противень, посыпанный мукой. Накройте их полотенцем и оставьте в теплом месте на около 10 минут. Долгая расстойка не нужна, достаточно, чтобы они немного увеличились в объеме.

8. Жарка: Разогрейте масло в сковороде или широкой кастрюле, примерно на один палец в высоту. Когда масло хорошо разогреется, обжаривайте пончики по одному, не перегружая сковороду. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

9. Глазурь: Нагрейте молоко в ковшике, добавьте масло и перемешайте до его растворения. Снимите с огня и добавьте сахарную пудру и какао, хорошо перемешивая, чтобы не осталось комков. Глазурь должна быть жидкой, но не слишком текучей.

10. Глазирование: Пока пончики еще слегка теплые, обмакните их по очереди в глазурь с какао с обеих сторон. Оставьте их на решетке или на пергаментной бумаге, чтобы глазурь затвердела.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Тесто легко замешивается, не требует долгой расстойки, а ингредиенты всегда под рукой. Пончики остаются мягкими даже спустя несколько часов. Для быстрого десерта стоит попробовать.

Советы и вариации

Советы

- Не нагревайте молоко для дрожжей слишком сильно. Достаточно, чтобы оно было теплым.
- Тесто не должно быть слишком плотным. Если оно кажется сухим, добавьте еще ложку молока.
- При жарке переворачивайте пончики, когда они слегка подрумянятся по краям.
- Глазурь нужно использовать, пока она теплая, иначе она затвердеет.

Замены

- Вы можете использовать сухие дрожжи (7-8 г) вместо свежих, растворив их тоже в немного молока.
- Масло в глазури можно заменить небольшим количеством масла, если у вас нет другого под рукой.

Вариации

- Для белой глазури не добавляйте какао; вместо этого добавьте чайную ложку лимонного сока и немного ванильного экстракта.
- После глазирования вы можете посыпать пончики цветными конфетами или рублеными орехами.
- Если не хотите глазурь, просто посыпьте их сахаром.

Идеи для подачи

- Они хороши сами по себе, но отлично сочетаются с холодным молоком или кофе.
- Для детей цветная глазурь или конфеты всегда будут популярны.

Часто задаваемые вопросы

Какой толщины должно быть тесто?
Лучше всего раскатать тесто толщиной примерно в палец, не слишком тонко и не слишком толстое. Так они получаются мягкими внутри.

Можно ли испечь пончики в духовке вместо жарки?
Рецепт предназначен для жарки. В духовке текстура будет более сухой, и они не будут иметь того классического вкуса американского пончика.

Сколько времени они остаются свежими?
Лучше всего они в день приготовления. Если остались, накройте их и храните при комнатной температуре. После 24 часов они уже не будут такими мягкими, но их можно разогреть несколько секунд.

Можно ли использовать другую муку, например, цельнозерновую?
Частично можно, но это изменит текстуру. Лучше всего получается с белой мукой типа 000 или 650.

Пищевая ценность (приблизительно)

Один пончик (без глазури) содержит около 170-190 ккал, 30 г углеводов, 5 г жиров и 4-5 г белков. Глазурь добавляет еще 40-50 ккал на пончик. Эти значения зависят от размера и количества масла, впитавшегося при жарке. Рецепт является десертом, поэтому он не диетический, но и не чрезмерно калорийный для одной порции.

Хранение и разогрев

Хранятся хорошо, накрытые при комнатной температуре до следующего дня, но становятся более сухими. Чтобы разогреть, положите их в микроволновку на несколько секунд, но не слишком долго, чтобы они не стали твердыми. Не рекомендуется хранить в холодильнике; глазурь потеет, и пончики сохнут. Лучше всего они свежие.

 Ингредиенты: 375 г муки 250 г молока 25 г дрожжей 55 г сахара 2 столовые ложки масла щепотка соли масло для жарки Для глазури: 50 мл молока 1 чайная ложка масла 125 г сахарной пудры 2 чайные ложки какао

 Теги:  пухлые пончики