Пудинговый торт с клубникой
Я много раз готовила этот торт с пудингом и клубникой, особенно когда нахожу спелые фрукты и мне нужно что-то быстрое к столу. Мне всегда помогает то, что нет сложных шагов и не требуется специального оборудования. Корж получается воздушным, пудинг хорошо связывается с фруктами, а в конце просто нарезаю и посыпаю сахаром.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час
Время приготовления: 20-25 минут
Время выпечки: 35 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: легко
Тип рецепта: домашний торт с фруктами, сезонный десерт
Ингредиенты
Корж:
- 3 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 8 столовых ложек масла
- 8 столовых ложек молока
- 7 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки какао
- 1 пакетик разрыхлителя
Начинка:
- 1 пакетик ванильного пудинга
- 400 мл молока
- 2-3 столовые ложки сахара
- клубника (достаточно, чтобы покрыть торт, промытая и нарезанная пополам или на четвертинки)
- сахарная пудра (для декора)
Способ приготовления
1. Сначала приготовь пудинг, чтобы он успел остыть. Смешай порошок пудинга с 2-3 столовыми ложками сахара и 400 мл молока, затем доведи до кипения согласно инструкциям на упаковке. Когда будет готов, отложи в сторону.
2. Для коржа отдели белки от желтков. Взбей белки с щепоткой соли до получения крепкой пены. Постепенно добавляй сахар и взбивай, пока он не растворится и масса не станет блестящей.
3. По одному добавляй желтки, перемешивая после каждого.
4. Влей масло, затем молоко, каждый раз хорошо перемешивая.
5. Просей муку вместе с разрыхлителем и какао. Добавь их в тесто и аккуратно перемешай с помощью лопатки или ложки, легкими движениями, не переусердствуй.
6. Подготовь форму размером 20x30 см, выстелив ее бумагой для выпечки.
7. Вылей тесто в форму и разровняй.
8. Помести остывший пудинг в кондитерский мешок (или в пакет с отрезанным уголком) и распределяй его по поверхности коржа, рисуя линии или круги, чередуя с кусочками клубники по всей поверхности.
9. Поставь форму в предварительно разогретую до 180°C духовку на 35 минут. Не открывай духовку в первые 20 минут.
10. Достань торт и дай ему полностью остыть в форме.
11. После остывания посыпь сахарной пудрой сверху, затем нарежь.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится без лишних хлопот, ингредиенты всегда можно найти дома, и не нужно зависеть от сложных техник. Клубнику можно заменить другими фруктами, когда она не в сезоне. Это торт, который я готовлю, когда хочу десерт с разными текстурами, но при этом легкий.
Советы и вариации
Советы
- Дай пудингу остыть перед тем, как выкладывать его на корж, иначе он может слишком сильно смешаться.
- Используй крепкую клубнику, чтобы она не выделяла слишком много сока при выпечке.
- Если у тебя нет кондитерского мешка, подойдет любой чистый пакет для распределения пудинга.
Замены
- Клубнику можно заменить вишней, малиной или вишней без косточек, в зависимости от сезона.
- Ванильный пудинг можно заменить карамельным или шоколадным, если предпочитаешь другой вкус.
Вариации
- Если хочешь более высокий корж, можешь использовать меньшую форму, но время выпечки придется немного увеличить.
- Можно добавить немного ванильного экстракта в тесто, если хочешь более насыщенный аромат.
- Сахарную пудру сверху можно заменить тонким слоем растопленного шоколада.
Идеи для подачи
- Хорошо подавать просто, при комнатной температуре.
- Для более праздничного вида можно положить на каждый кусочек свежую клубнику.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид пудинга, кроме ванильного?
Да, подойдет и шоколадный, и карамельный пудинг, если это то, что у тебя есть или что ты предпочитаешь.
2. Что делать, если фрукты выделяют слишком много сока?
Выбирай более крепкие и хорошо отжатые фрукты или промокни их перед использованием бумажным полотенцем.
3. Корж получился слишком плотным. Почему?
Не взбивай тесто слишком долго после добавления муки и убедись, что белки взбиты до крепкой пены.
4. Могу ли я использовать коричневый сахар в корже?
Можно, но корж будет немного темнее и с легким карамельным вкусом.
5. Можно ли сделать торт без какао?
Да, просто исключи какао и добавь еще одну столовую ложку муки вместо этого.
Пищевая ценность
Приблизительно одна порция (из 12) содержит около 180-200 ккал. Примерно:
Углеводы: 30 г
Белки: 3 г
Жиры: 6 г
Значения могут варьироваться в зависимости от точного количества сахара, масла и того, сколько фруктов ты используешь.
Хранение и разогрев
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Не рекомендую разогревать – подается холодным или при комнатной температуре. Если оставить его слишком долго при комнатной температуре, пудинг и фрукты могут выделить сок. Если не съесть в течение 2-3 дней, текстура уже не будет такой хорошей.
Ингредиенты: 3 яйца 8 столовых ложек масла 8 столовых ложек молока 4 столовые ложки сахара 7 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао 1 пакетик разрыхлителя начинка: 1 пакетик ванильного пудинга 400 мл молока 2-3 столовые ложки сахара клубника сахарная пудра
