Суп с пельменями

Это тот вид супа, который я готовлю, когда хочу что-то классическое и простое. Обычно я начинаю его готовить в день, когда у меня есть много овощей в холодильнике и, возможно, несколько свежих яиц. Если у меня есть курица, я добавляю ее, если нет, то и без мяса получается очень хорошо. Гренки всегда представляют собой вызов в начале, но после нескольких попыток все получается естественно.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: 40-50 минут
Порции: 6-8
Сложность: легко до среднего (гренки требуют внимания)
Тип рецепта: прозрачный овощной суп с гренками, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

Для супа:
3 луковицы
2 перца
3-4 картофелины
1-2 моркови
корнеплоды (по желанию; сельдерей, петрушка, пастернак, что есть)
куриное мясо (по желанию)
масло
соль
перец
зелень петрушки для подачи

Для гренок:
3 яйца
12 столовых ложек манной крупы
3 столовые ложки масла
соль

Если вы используете деревенские яйца, на 1 яйцо нужно 4 столовые ложки манной крупы; для яиц из супермаркета — 3 столовые ложки манной крупы на 1 яйцо.

Приготовление

1. Тщательно промойте все овощи. Нарежьте их пополам или на четвертинки, не очень мелко. Если у вас есть корнеплоды (сельдерей, пастернак), очистите и их.

2. Если вы добавляете курицу, начните с нее. Положите мясо в большую кастрюлю с холодной водой. Когда начнет образовываться пена, уберите ее шумовкой. Только после этого добавьте овощи.

3. Если вы не используете мясо, сразу положите овощи в холодную воду и дайте им вариться на среднем огне.

4. Когда овощи сварятся (проверьте вилкой, чтобы они были мягкими, но не разваренными), выложите их в дуршлаг. Если вы варили курицу, выложите ее на тарелку.

5. Опустошите кастрюлю от использованной воды и снова наполните ее чистой водой. Дайте закипеть. Тем временем займитесь приготовлением массы для гренок.

6. Для гренок: разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбейте вилкой. Постепенно добавляйте манную крупу, помешивая осторожно, не усердствуя. Добавьте также масло. Должна получиться однородная, но не слишком густая масса.

7. Когда вода в кастрюле слегка закипит, уменьшите огонь до минимума. С помощью чайной ложки берите массу для гренок и осторожно опускайте в горячий суп. Повторяйте, оставляя расстояние между гренками. Не перемешивайте их после того, как положили.

8. Влейте 50 мл масла в суп. Добавьте соль по вкусу. Дайте гренкам вариться на медленном огне. Не накрывайте кастрюлю полностью.

9. Через 10-15 минут проверьте одну гренку — вытащите и разрежьте пополам. Если она не сырая внутри, гренки готовы.

10. Как только гренки сварятся, посыпьте перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Овощи и куриное мясо (если вы использовали) можно подавать отдельно или вернуть в суп, как вам больше нравится.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстрый, не требует много внимания к овощам, а гренки подходят к любому прозрачному супу. Независимо от того, есть ли у меня курица или нет, получается все равно сытно. Мне нравится, что я могу использовать то, что у меня под рукой, и результат предсказуем. Гренки получаются хорошими с практикой, а суп подходит в любое время года.

Советы и вариации

Советы

Варите гренки на медленном огне, иначе рискуете, что они развалятся или станут жесткими.
Не перемешивайте гренки после того, как положили их в воду; дайте им подняться на поверхность самостоятельно.
Если яйца маленькие, немного уменьшите количество манной крупы.
Замены

Вместо зелени петрушки можно использовать укроп, если вам нравится его аромат.
Если нет перца, можно обойтись и без него; можно компенсировать другими овощами (например, сельдереем, если есть).
Вариации

Можно сделать суп только с овощами, без мяса, для вегетарианского варианта.
Можно добавить и другие корнеплоды по вкусу или сезону.
Для более воздушных гренок некоторые добавляют немного минеральной воды в массу, но базовый рецепт хорош и без этого.
Идеи для подачи

Суп подают горячим, с свежей нарезанной зеленью петрушки сверху.
Гренки и овощи выкладываются в каждую тарелку по желанию.
Если вы варили курицу, мясо подают либо в супе, либо в качестве отдельного основного блюда.

Часто задаваемые вопросы

1. Гренки становятся жесткими или рассыпаются. Что я делаю не так?
Обычно, если вы добавляете слишком много манной крупы или слишком долго взбиваете массу, гренки получаются жесткими. Если они слишком мягкие, значит, манной крупы было недостаточно. Соблюдайте пропорции и держите огонь на минимуме во время варки.

2. Могу ли я использовать только овощи, без мяса?
Да, суп получается очень вкусным только с овощами. Можно добавить больше корнеплодов для более насыщенного вкуса.

3. Нужно ли менять воду после варки овощей?
Согласно шагам в рецепте, да. Сливайте воду, в которой варились овощи, и добавляйте свежую воду для варки гренок. Так получится более прозрачный суп.

4. Что делать, если гренки прилипают к ложке?
Вы можете смочить ложку в воде или горячем супе перед каждой гренкой, чтобы они легче отделялись.

5. Суп мутный. Как сохранить его прозрачным?
Не перемешивайте слишком сильно после того, как положили гренки, и не варите на сильном огне. Убирайте пену, которая образуется в начале, и используйте свежую воду после варки овощей, как указано в рецепте.

Пищевая ценность

Оценка для одной средней порции супа с гренками (без курицы):

Калории: 130-170 ккал
Белки: 4-5 г
Углеводы: 20-25 г
Жиры: 4-7 г

Если вы используете куриное мясо, значения увеличиваются, особенно по белкам (добавьте еще 8-15 г белка на порцию, в зависимости от того, сколько мяса добавляете).

Это оценки; значения могут варьироваться в зависимости от размера гренок, типа яиц, количества овощей и масла.

Хранение и разогрев

Суп с гренками лучше всего хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Гренки впитывают жидкость и могут стать твердыми в холодильнике, поэтому при разогреве добавьте немного воды, если это необходимо. Не рекомендую замораживать суп с гренками, текстура не сохраняется.

Если у вас овощи и мясо отдельно, их также можно хранить в холодильнике до двух дней и добавлять в суп при подаче.

 Ингредиенты: 3 лука 2 перца 3-4 картофеля 1-2 моркови корнеплоды (по желанию) курица (по желанию) масло соль, перец петрушка Для клецок 3 яйца 12 столовых ложек манной крупы 3 столовые ложки масла соль

 Теги:  суп с клецками