Тарт с куриной грудкой и грибами

 Ингредиенты: Тесто: 250 г муки, 125 г масла, 1 желток, 1 столовая ложка сметаны. Начинка: 300 г куриного филе, 300 г грибов, 200 г сыра, 200 мл сметаны, 3 яйца + 1 белок, 1/2 красного и зеленого перца, 1 луковица, соль, перец, 3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление коржа: В большой миске смешиваем просеянную муку и соль, аккуратно перемешивая, чтобы получить однородную смесь. Добавляем холодное масло, нарезанное маленькими кубиками, и начинаем месить пальцами, пока смесь не приобретет песчаную текстуру, подобную панировочным сухарям. Важно не перерабатывать тесто, чтобы не изменить его консистенцию. После достижения этой текстуры добавляем желток и столовую ложку сметаны, продолжая аккуратно месить, пока все ингредиенты не объединятся, и результат не станет однородным тестом. Формируем шар из теста, оборачиваем его пленкой и оставляем отдыхать в холодильнике на 30 минут, что позволит глютену расслабиться и облегчит дальнейшую раскатку.

Приготовление начинки: В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло на среднем огне и добавляем нарезанный лук. Обжариваем его до прозрачности и появления аромата. Затем нарезаем куриную грудку тонкими полосками и добавляем ее к луку, постоянно помешивая, чтобы она равномерно подрумянилась. Через несколько минут, когда курица почти готова, добавляем нарезанный полосками перец и нарезанные кубиками грибы, хорошо перемешивая. Даем смеси тушиться на медленном огне, периодически помешивая, пока жидкость, выделяемая грибами, полностью не выпарится. После того как мы получили вкусную начинку, откладываем ее в сторону и даем остыть.

Сборка: Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на посыпанной мукой поверхности до получения равномерного листа толщиной около 5 мм. Переносим тесто в круглую форму, выстланную пергаментной бумагой, стараясь равномерно покрыть и края. Используя вилку, прокалываем тесто в нескольких местах, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Ставим форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекаем корж около 15 минут, пока он не станет слегка золотистым. После этого вынимаем форму из духовки и добавляем начинку из грибов и курицы, равномерно распределяя ее. В отдельной миске взбиваем яйца со сметаной, солью и перцем, затем выливаем смесь на начинку. Наконец, терем сыр сверху и ставим тарт в духовку еще на 30 минут, или пока поверхность не станет золотистой и румяной. Как только тарт будет готов, даем ему немного остыть, прежде чем нарезать и подавать. Этот соленый тарт идеален как горячим, так и при комнатной температуре, он станет настоящим деликатесом для любого случая!

 Теги:  яйца лук сыр курица мясо масло перец мука масло сметана грибы оливки пирог