Шампанское Велуте

 Ингредиенты: 400g пастернака, 1 шалот, 40g масла, 500ml овощного бульона, 400ml шампанского (белого), 350ml жидких сливок, соль, перец, 150g копченого лосося, 100ml шампанского

Пастернак – это универсальный и вкусный овощ, который добавляет сладкий вкус и кремовую текстуру нашим блюдам. Мы начинаем с того, что тщательно очищаем пастернак, убедившись, что удалили все примеси с его поверхности. После того как мы промыли его под струей холодной воды, нарезаем пастернак кубиками размером около 1-2 см, чтобы он готовился равномерно. Шалот, с его нежным ароматом, является ингредиентом, который усилит вкус нашего супа. Мы мелко нарезаем его, стараясь получить маленькие кусочки, чтобы он идеально вписался в блюдо.

В кастрюле растапливаем щедрый кусок масла на среднем огне. Как только масло полностью растопится, добавляем нарезанный шалот и пастернак. Готовим их на слабом огне, часто помешивая, пока шалот не станет прозрачным, а пастернак не начнет выделять свой аромат, примерно 5-7 минут. Этот этап важен, так как тепло активирует ароматы овощей, подготавливая их к следующему этапу.

После того как овощи немного размягчились, заливаем их теплым овощным бульоном, который добавит дополнительный вкус, и шампанским, которое придаст супу нотку изысканности. Даем смеси томиться на медленном огне 20-30 минут, или пока пастернак не станет мягким и его будет легко размять вилкой. Важно время от времени проверять консистенцию овощей, стараясь не переварить их.

Когда овощи готовы, используем погружной блендер, чтобы превратить их в нежный и кремовый суп. Все смешиваем до получения однородной текстуры без комочков. Затем добавляем сливки, которые обогатят суп и придадут ему идеальную кремовость. Ставим кастрюлю снова на огонь, давая супу нагреться в течение нескольких минут, не доводя до кипения.

За несколько минут до подачи добавляем последние 100 мл шампанского, осторожно помешивая, чтобы объединить ароматы. Этот последний штрих придаст супу особую нотку, идеально подходящую для особого случая. Подаем суп в глубоких тарелках, аккуратно укладывая копченого лосося, который добавит приятный контраст сладкому вкусу пастернака. Приятного аппетита!

 Теги:  масло сметана рецепты без глютена