Томатный суп с пушистыми клецками

Томатный суп с пушистыми галушками

Обычно я готовлю этот суп, когда хочу чего-то простого, без лишних хлопот, но при этом сытного. Галушки мне всегда нравились, и мне кажется, что они очень хорошо сочетаются с томатным супом, поэтому с тех пор, как я увидела эту идею, я постоянно ее повторяю. В нем нет много сложных ингредиентов, а галушки - это хороший способ сделать обычный суп немного более особенным.

Быстрая информация

Общее время: 1 час
Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 40-45 минут
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: горячий суп, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

1 луковица
3-4 моркови
1 кусок сельдерея (средний)
1 стебель порея
несколько веточек свежей петрушки
1 литр томатного пюре или бульона
соль
молотый перец
1/2 чайной ложки сахара

Для галушек:
2 яйца
13-14 столовых ложек манной крупы

Способ приготовления

1. В большой кастрюле доведите до кипения 3-4 литра воды. Когда вода закипит, добавьте лук, морковь, сельдерей и порей, все очищенное и нарезанное крупными кусками. Не нарезайте слишком мелко, так как в конце вы либо их вытащите, либо пюрируете.
2. Дайте овощам вариться на медленном огне без крышки в течение 30-40 минут. Этого времени достаточно, чтобы они хорошо размягчились и придали супу хороший вкус.
3. После того как овощи сварились, у вас есть два варианта: либо вынимаете их из супа, если хотите, чтобы он остался прозрачным, либо пюрируете их с помощью погружного блендера прямо в кастрюле, если предпочитаете более кремовую консистенцию.
4. Добавьте томатное пюре или бульон. Приправьте солью и перцем по вкусу. Сахар помогает немного снизить кислотность томатов. Дайте всему закипеть на несколько минут.
5. Тем временем займитесь галушками. Разбейте яйца в миску и взбейте их с щепоткой соли, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Начните добавлять манную крупу, по ложке, постоянно помешивая. Вам нужно получить мягкую, но не жидкую массу - она должна медленно стекать с ложки.
6. Возьмите ложку и держите ее немного в горячем супе, чтобы галушки не прилипали к ней. С помощью нагретой ложки сформируйте галушки подходящего размера и положите их прямо в кипящий суп.
7. После того как вы добавили все галушки, влейте в кастрюлю маленькую чашку холодной воды. Это поможет галушкам красиво увеличиться в размере и оставаться пушистыми. Дайте им вариться на медленном огне 7-10 минут. Обратите внимание, что они значительно увеличиваются при варке.
8. В конце выключите огонь и посыпьте нарезанной свежей петрушкой сверху. Подавайте горячим.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что это простой, но сытный суп, подходящий для прохладных дней. Вам не нужны дорогие или сложные ингредиенты. Он готовится довольно быстро, и галушки придают ту мягкую текстуру, которая хорошо воспринимается, особенно детьми. Я могу оставить его прозрачным или пюрировать, в зависимости от того, что мне хочется.

Советы и вариации

Советы

- Для галушек не добавляйте всю манную крупу сразу. Добавляйте постепенно, чтобы увидеть, сколько именно впитывает яйцо.
- Если суп слишком кислый, добавьте немного сахара.
- Дайте галушкам вариться на медленном огне, иначе они могут развалиться или остаться твердыми внутри.
- Если вы хотите, чтобы галушки не прилипали к ложке, держите ложку в горячем супе перед каждой галушкой.

Замены

- Вы можете использовать бульон вместо томатного пюре. Вкус будет немного другим, но это хорошо работает.
- Порей можно пропустить, если у вас его нет.
- Если вы не хотите галушки, суп можно сделать и простым, только с овощами.

Вариации

- Если вы предпочитаете более густой суп, пюрируйте все овощи перед добавлением томатного пюре.
- Для дополнительного вкуса можно добавить немного нарезанного укропа в конце.
- Также можно добавить другие сезонные овощи по желанию.

Идеи подачи

- Этот суп лучше всего подавать горячим, с свежей петрушкой.
- Он хорошо сочетается с ломтиком свежего хлеба или простыми гренками.

Часто задаваемые вопросы

Насколько мягкими должны быть галушки перед тем, как я положу их в суп?
Состав должен быть мягким, но не должен полностью стекать с ложки. Если он слишком жидкий, добавьте немного манной крупы.

Могу ли я использовать бульон вместо томатного пюре?
Да, можно использовать бульон. Суп будет немного более насыщенным по вкусу и чуть более соленым, поэтому отрегулируйте соль.

Обязательно ли пюрировать овощи?
Не обязательно. Если вы хотите, чтобы суп был прозрачным, просто вытащите их. Если вам нравится более кремовый, пюрируйте все прямо в кастрюле.

Должны ли галушки отдыхать перед варкой?
Не нужно. Вы можете формировать их и варить сразу после приготовления смеси.

Почему я добавляю холодную воду, когда кладу галушки?
Холодная вода помогает более равномерно готовить галушки и делает их более пушистыми.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка на порцию (из 6-8):
Калории: примерно 120-150 ккал
Белки: 4-5 г
Углеводы: 20-22 г
Жиры: 3-4 г

Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько манной крупы вы используете и является ли суп более прозрачным или пюреобразным. В нем нет жирных ингредиентов, поэтому это довольно легкий суп.

Хранение и разогрев

Суп хранится в холодильнике в закрытой емкости до 2 дней. Галушки теряют немного текстуры, если хранятся слишком долго, но все еще хороши для разогрева, лучше всего на медленном огне. Не рекомендую хранить его более двух дней, так как галушки впитывают жидкость, и суп становится густым. Лучше готовить столько, сколько съедаете за 1-2 дня.

 Ингредиенты: 1 лук, 3-4 моркови, 1 кусок сельдерея, 1 порей, несколько веточек свежей петрушки, 1 литр томатного пюре или бульона, соль, молотый перец, 1/2 чайной ложки сахара, 2 яйца, 13-14 столовых ложек манной крупы.

 Теги:  томатный суп с клецками