Суп из картофеля с копченой костью
Суп из картофеля с копченым косточкой
Утром, когда я открыл холодильник, я посмотрел на оставшуюся копченую косточку от свинины и знал, что буду готовить. Меня не беспокоит, что все придерживаются диет, для меня кислый суп с копченостями подходит всегда. Так что я сразу же принялся за дело, без особых планов.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов
Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час 30 минут
Порции: 5-6
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашний суп, подходит для обеда
Ингредиенты
1 копченая свиная косточка, нарезанная на меньшие куски
3 луковицы
2 моркови
1 чайная ложка овощного приправы
8 картофелей
1 яйцо
уксус (по вкусу, для кислоты)
эстрагон
Способ приготовления
1. Нарежьте копченую косточку на подходящие куски и хорошо промойте. Положите в большую кастрюлю с холодной водой и оставьте вариться на среднем огне. Время от времени собирайте пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки или ложки.
2. Косточка должна вариться примерно полтора часа, но через 45-50 минут можно начинать готовить овощи: мелко нарежьте лук, натрите морковь на мелкой терке. Картофель очистите и нарежьте не слишком мелкими кусками.
3. После того как косточка проварилась около 45-50 минут, добавьте в кастрюлю нарезанный лук, натертую морковь и чайную ложку приправы. Варите дальше. Если нужно, добавьте воды.
4. Когда мясо хорошо сварится и овощи почти готовы, добавьте нарезанный картофель. Варите еще примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким, но не развалится.
5. Когда все сварится, добавьте нарезанный эстрагон и выключите огонь.
6. Отдельно хорошо взбейте яйцо с уксусом (количество уксуса зависит от того, насколько кислым вы хотите суп). Постепенно добавляйте немного горячего бульона из супа в яйцо, постоянно помешивая, чтобы яйцо не свернулось.
7. Смесь яйца с уксусом и бульоном медленно влейте в кастрюлю с супом, помешивая, пока суп все еще горячий, но не кипит.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот суп готовится без особых сложностей и использует ингредиенты, которые обычно есть у меня дома, особенно после разделки свиньи. Он сытный и хорошо идет даже в холодные дни, но и когда вам нужно что-то кислое и сытное.
Советы и вариации
Советы
Если косточка очень соленая, вы можете поменять первую воду после первых 10 минут варки.
На начале образуется довольно много пены, стоит обратить внимание, чтобы суп остался прозрачным.
Хорошо, чтобы яйцо с уксусом было близко к температуре супа перед добавлением, чтобы оно не свернулось.
Замены
Вы можете использовать копченую косточку от другого мяса (например, говядины), но вкус будет другим.
Приправу можно пропустить или заменить солью по вкусу или другой приправой для супа.
Вариации
Для более насыщенного вкуса вы можете добавить и другие овощи, если они у вас под рукой: сельдерей или пастернак.
Если вы не хотите кислоты с уксусом, суп можно заквасить и борщом, но процесс остается прежним.
Идеи подачи
Подавайте горячим, желательно с свежим хлебом или острым перцем, если вам нравятся острые блюда.
Часто задаваемые вопросы
Какой вид копченой косточки я могу использовать?
Обычно подходит любая копченая свиная косточка, с небольшим количеством мяса или без. Если есть немного мяса, суп будет более насыщенным.
Сколько уксуса нужно добавить?
Кислоту добавляют по вкусу. Я добавляю около 2-3 столовых ложек, но некоторые предпочитают больше или меньше. Самое безопасное - добавлять постепенно и пробовать.
Могу ли я использовать только воду или нужен бульон?
Отдельный бульон не требуется. Копченая косточка даст весь необходимый вкус супу.
Могу ли я добавить другие овощи?
Да, если хотите, можете добавить пастернак или сельдерей, но основной рецепт с луком, морковью и картофелем.
Могу ли я пропустить яйцо?
Вы можете не добавлять яйцо, если не хотите, но суп получится более прозрачным и менее кремовым.
Пищевая ценность
Приблизительно, одна порция супа (без хлеба) содержит около 200-250 ккал, примерно 20-25 г углеводов (картофель), 10-12 г белка (из кости и яйца), 8-10 г жиров (из мяса и яйца). Натрий может быть повышенным из-за копченой косточки и приправы. Значения приблизительные, могут варьироваться в зависимости от косточки и количества.
Ингредиенты: 1 копченая кость - от свиньи, которую мы зарезали 3 луковицы 2 моркови 1 чайная ложка овощной приправы, чтобы дополнить овощи, которых у нас не было 8 картофелей 1 яйцо уксус любисток
