Пудинг из творога и апельсина

Пудинг с творогом и апельсином

Когда у меня есть свежий творог в холодильнике и нет желания готовить сложные десерты, этот пудинг — одно из решений, к которым я возвращаюсь. Это не занимает много времени, не нужно готовить слои, а ингредиенты почти всегда под рукой. Кроме того, свежий апельсин действительно добавляет что-то особенное.

Быстрая информация

Общее время: около 45-50 минут
Время приготовления: 10-15 минут
Время выпекания: 35 минут (проверьте через 30)
Порции: 6-8, в зависимости от формы
Сложность: легко
Тип рецепта: простой десерт, подходящий для любого времени

Ингредиенты

500 г свежего творога (не слишком влажного)
400 г простого йогурта
2 стакана манной крупы (примерно 2 x 200 мл)
3 яйца
1 апельсин (используйте как корку, так и сок)
Щепотка соли
5 столовых ложек сахара
1 столовая ложка ванильного экстракта
Маргарин (для смазывания формы)
1-2 чайные ложки панировочных сухарей (для обсыпки формы)
Сахарная пудра с ванилью (для посыпки в конце)

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190°C, чтобы она была горячей, когда вы закончите приготовление.
2. Смажьте маргарином подходящую керамическую форму (я выбираю не слишком большую, чтобы пудинг получился достаточно толстым). Посыпьте панировочными сухарями в тонком слое, покачивая форму, чтобы они хорошо прилипли к краям.
3. Натрите корку апельсина на мелкой терке прямо в большую миску. Разрежьте апельсин и выжмите сок в ту же миску, осторожно, чтобы не уронить семена.
4. Положите в миску весь творог, йогурт, сахар, ваниль, соль и яйца. Также добавьте манную крупу. Я сначала добавляю один стакан манной крупы, а второй добавляю только если это необходимо, в зависимости от того, насколько влажный творог.
5. Хорошо перемешайте все деревянной ложкой или венчиком, чтобы не осталось комочков манной крупы или творога.
6. Вылейте смесь в подготовленную форму, слегка выровняв ложкой.
7. Поставьте в духовку на среднюю полку, без вентилятора. Через 30 минут проверьте — поверхность должна быть румяной и не должна сильно прилипать к ножу.
8. Дайте пудингу остыть перед тем, как нарезать. Вы можете посыпать его сахарной пудрой с ванилью, пока он еще немного теплый.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из рецептов, к которым я возвращаюсь, когда мне нужно что-то быстрое, без сложностей и подходящее для любого времени дня. Текстура воздушная, слегка влажная от йогурта и творога, а вкус апельсина выводит его за рамки классического пудинга. Его можно сделать из того, что у вас уже есть в холодильнике, он не требует специальных техник и не должен долго находиться в духовке.

Советы и вариации

Советы

Используйте как можно более свежий и хорошо отцеженный творог, иначе пудинг будет слишком влажным и не свяжется хорошо.
Если вы видите, что смесь слишком жидкая после добавления всех ингредиентов, добавьте по столовой ложке манной крупы, не добавляйте все сразу.
Не выпекайте слишком долго — если поверхность слишком подрумянилась, но центр все еще кажется мягким, положите сверху кусок пергаментной бумаги на последние 10 минут.
Дайте пудингу остыть перед тем, как вынуть его из формы или нарезать, иначе он развалится.

Замены

Маргарин можно заменить маслом.
Вы можете использовать коричневый сахар вместо белого, для немного другого аромата.
Если у вас нет апельсина, вы можете пропустить его или использовать лимон, но вкус будет довольно другим.

Вариации

Вы можете добавить несколько изюминок или сушеной клюквы в смесь.
Если хотите более ароматный десерт, добавьте немного корицы или кардамона, хотя их нет в оригинальном рецепте.
Также можно добавить тонкий слой варенья или джема сверху после выпекания.

Идеи подачи

Простой кусок, слегка теплый или холодный, хорошо подходит для завтрака или перекуса.
На десерт можно добавить немного сметаны или йогурта сверху, а также немного меда или сиропа.
Можно нарезать на маленькие кубики для десертных тарелок.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать более жирный творог?
Да, но убедитесь, что он хорошо отцежен, иначе он получится слишком мягким. Слишком сухой творог можно смешать с небольшим количеством молока или йогурта.

2. Можно ли заменить манную крупу чем-то другим?
В этом рецепте манная крупа придает текстуру и связывает смесь. Мука не дает такой же консистенции, а кукурузная мука сильно изменит вкус.

3. Можно ли сделать только с йогуртом, без творога?
Не рекомендую. Один йогурт не связывает и не имеет подходящей текстуры для пудинга. Вам нужен творог для структуры и вкуса.

4. Могу ли я добавить свежие фрукты внутрь?
Не рекомендую сочные фрукты, так как они оставляют слишком много жидкости и могут сделать пудинг слишком влажным. Если хотите, попробуйте с изюмом или сушеной клюквой.

5. Можно ли заморозить пудинг?
Нет, текстура не сохраняется хорошо при замораживании; манная крупа становится резиновой после разморозки.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (из 8):

Калории: примерно 220-250 ккал
Белки: 9-11 г
Углеводы: 34-36 г (включая сахара)
Жиры: 5-8 г
Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от типа используемого творога и йогурта. Пудинг является умеренным источником белка и углеводов, с более низким содержанием жира по сравнению с другими десертами с творогом.

Хранение и разогревание

Пудинг хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2 дней. При охлаждении он немного затвердевает, но остается вкусным. Для разогрева вы можете поставить порцию в духовку или микроволновку на несколько секунд, только чтобы она немного согрелась. Не рекомендую хранить более 2 дней, так как он теряет свежесть.

 Ингредиенты: 500 г свежего коровьего сыра, 400 г йогурта, 2 стакана манной крупы, 3 яйца, 1 апельсин, щепотка соли, 5 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка экстракта ванили, сахарная пудра с ванилью для посыпки пудинга, маргарин для смазывания формы, 1-2 чайные ложки панировочных сухарей для выстилки формы.

 Теги:  сырный пудинг