Запеченная курица
Я готовил эту курицу в духовке много раз, особенно в загруженные дни, когда мне нужно что-то без особых хлопот. Она готовится быстро, нет сложных шагов, и не нужно следить за ней. Мясо получается очень нежным, с липкой корочкой из специй, которая нравится всем за столом.
Быстрая информация
Общее время: 1 час 10 минут
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 60 минут
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: обед или ужин, курица в духовке
Ингредиенты
одна курица среднего размера (примерно 1,3 - 1,5 кг)
1 столовая ложка сала (можно свиного или куриного)
соль (по вкусу)
перец (свежемолотый)
паприка
сушеный базилик
сушеный орегано
чеснок (2-3 зубчика, размятых или мелко нарезанных)
Способ приготовления
1. Промойте курицу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если вы видите остатки перьев, их можно удалить сейчас.
2. С помощью небольшого ножа сделайте надрезы на коже и немного в мясе в нескольких местах, не разрезая полностью. Надрезы помогают специям и жиру лучше проникнуть, а мясу готовиться равномерно.
3. Нанесите сало на всю курицу. Можно использовать руки, чтобы хорошо распределить сало, включая надрезы.
4. В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку, базилик, орегано и размятый чеснок. Точных количеств для специй нет, отрегулируйте по вкусу и по тому, насколько ароматной вы хотите, чтобы была курица.
5. Обмажьте курицу этой смесью со всех сторон, включая внутреннюю полость и надрезы. Если остались специи в миске, посыпьте их сверху.
6. Положите пергаментную бумагу в форму и разместите курицу посередине. Если она не помещается, можно подогнуть крылья под тело, чтобы она стояла более устойчиво.
7. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и оставьте курицу на 60 минут. Нет необходимости переворачивать ее. По истечении этого времени проверьте, готово ли мясо и мягкое ли оно в самой толстой части.
8. Достаньте курицу из духовки и дайте ей постоять 5-10 минут перед нарезкой. Мясо останется более сочным, если не резать его сразу.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он не требует наблюдения. Курица получается хорошо каждый раз, нежной, с вкусной кожицей и не сухой. Мне нужно всего несколько простых ингредиентов, которые всегда под рукой. Подходит как для семейного обеда, так и для дня, когда не хочется готовить что-то сложное.
Советы и вариации
Советы
Если хотите, чтобы кожа была более хрустящей, можно включить гриль за 5 минут до окончания, но следите за курицей, чтобы она не подгорела.
Если вы заметили, что она начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте ее пергаментной бумагой на оставшееся время.
Сало помогает с вкусом, но если его нет, можно использовать масло, хотя текстура не будет такой липкой.
Замены
Сало можно заменить куриным жиром или маслом, если у вас нет ничего другого под рукой.
Если у вас нет свежего чеснока, можно использовать гранулированный чеснок, но аромат будет немного другим.
Вариации
Можно добавить и другие сушеные травы, если вам нравятся (тимьян, розмарин).
Если хотите, можно положить немного чеснока или специй под кожу для более интенсивного аромата.
Идеи для подачи
Можно нарезать курицу на куски и подавать с простым салатом, запеченным картофелем, пюре или даже рисом. Мясо также хорошо идет холодным в сэндвичах.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать только бедра или куриную грудку?
Да, вы можете использовать только бедра или грудку, но время запекания будет короче, около 35-40 минут, в зависимости от размера.
Нужно ли накрывать курицу в духовке?
Накрывать не обязательно, но если вы видите, что она слишком сильно подрумянивается, можно положить пергаментную бумагу сверху на последние 20 минут.
Могу ли я подготовить курицу за день до?
Вы можете приправить ее за день до и оставить в холодильнике. Поставьте в духовку, когда понадобится.
Чем можно смазать курицу, если у меня нет сала?
Можно использовать растопленное масло, куриный жир или даже масло, но аромат и текстура будут немного другими.
Нужно ли переворачивать курицу во время запекания?
Нет, при этой температуре и времени переворачивать курицу не нужно. Она достаточно подрумянится.
Пищевая ценность
Это приблизительные значения для одной порции (из 4) из курицы весом 1,5 кг:
Калории: примерно 320 ккал
Белки: 32 г
Жиры: 19 г
Углеводы: менее 2 г (в основном из специй и чеснока)
Значения зависят от того, сколько кожи и жира потребляется и сколько сала остается на курице после запекания.
Хранение и разогрев
Остатки хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Мясо можно разогреть в духовке или микроволновке, но текстура кожи станет более мягкой после хранения в холодильнике. Также можно употреблять холодным в салатах или сэндвичах. Если остались только кости, можно использовать остатки для быстрого супа.
Ингредиенты: подходящая курица соль перец паприка базилик, орегано чеснок столовая ложка сала
Теги: запечённый цыплёнок
