Рис с овощами

В дни, когда у меня нет настроения проводить много времени на кухне, но я все же хочу что-то сытное и теплое на столе, я быстро готовлю этот рис с овощами и чечевицей. Простое сочетание, без сложных ингредиентов и без головной боли. Его можно приготовить из того, что есть в холодильнике, и оно всегда получается одинаково питательным. Кроме того, оно подходит для любого приема пищи, будь то обед или ужин.

Быстрая информация
Общее время: 45 минут
Порции: 2-3
Сложность: легкая

Ингредиенты
2 столовые ложки риса (примерно 50 г)
2 столовые ложки красной чечевицы (примерно 50 г)
1 средняя морковь
1/2 желтого лука
2 столовые ложки масла (предпочитаю подсолнечное)
250 мл томатного сока
200 мл воды
1 столовая ложка запеченного перца капия (из банки или свежего, если есть)
1 щепотка сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного укропа
соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Я промываю рис и чечевицу отдельно, холодной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Красная чечевица варится довольно быстро, поэтому начинаю с риса. Ставлю рис вариться в подсоленной воде, отдельно от чечевицы, так как у них разные времена приготовления. Рис готовится за 15-20 минут, чечевица - примерно за 10-12. Когда они готовы, я сливаю и оставляю немного в стороне.

2. Морковь очищаю и натираю на крупной терке. Лук мелко нарезаю.

3. Наливаю масло в большую сковороду или кастрюлю с толстыми стенками. Добавляю лук и натертую морковь, обжариваю 3-4 минуты на среднем огне. Лук должен стать слегка прозрачным, но не подгореть.

4. Добавляю мелко нарезанный запеченный перец капия, затем наливаю томатный сок и воду. Перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю тушиться на медленном огне 10-12 минут, пока морковь не станет мягкой, а жидкость не начнет уменьшаться.

5. Когда соус становится более густым, я добавляю отварной рис и чечевицу к овощам. Хорошо перемешиваю, добавляю базилик и укроп. Пробую и добавляю соль и перец по необходимости.

6. Оставляю все на огне 3-4 минуты, без крышки, чтобы ароматы смешались и немного уменьшилось, если кажется слишком жидким. Рис и чечевица впитывают жидкость, поэтому я не спешу сливать все в начале.

7. Выключаю огонь, накрываю крышкой и оставляю на 5 минут перед подачей.

Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его из простых, базовых ингредиентов, которые всегда есть у меня дома. Он совсем не капризен и не зависит от сезона. Я могу хранить его в холодильнике и есть на следующий день, а сочетание риса и чечевицы очень сытное. Мне нравится, что я могу варьировать по тому, что у меня есть, не портя конечный вкус.

Советы
Не переваривайте рис или чечевицу с самого начала. Они должны быть готовыми, но не слишком мягкими, так как они будут продолжать готовиться в соусе.
Если в конце останется слишком много жидкости, оставьте сковороду открытой на медленном огне на несколько минут, чтобы она испарилась.
Томатный сок желательно, чтобы был как можно более густым и вкусным, не слишком кислым или водянистым.
Замены
Вместо красной чечевицы можно использовать нарезанные грибы, которые обжариваются вместе с луком и морковью. Также может подойти зеленая чечевица, только она варится немного дольше, и нужно следить, чтобы она не развалилась.
Белый рис можно заменить коричневым, но в этом случае ему потребуется больше времени для варки и, возможно, больше воды.
Запеченный перец капия можно оставить в стороне или использовать другой вид запеченного перца или даже сырую перец, если у вас нет.

Вариации
Иногда я добавляю петрушку или кориандр в конце, если хочу другой вкус.
Чтобы добавить текстуру, я могу добавить несколько мелких кусочков кабачка или сельдерея, чтобы обжарить с морковью.
Можно добавить щепотку карри, если вам нравится более ароматный вкус.

Идеи для подачи
Можно подавать просто, как основное блюдо, рядом с зеленым салатом или соленьями. Также может быть гарниром к жареной курице или рыбе. На холодную, она тоже хороша на следующий день, прямо из холодильника.

Часто задаваемые вопросы

Сколько воды нужно для варки чечевицы и риса?
Приблизительно в три раза больше объема риса или чечевицы. Важно проверять время от времени и пробовать, чтобы они не были слишком мягкими.

Могу ли я использовать зеленую или коричневую чечевицу?
Да, однако зеленой чечевице нужно больше времени для варки (примерно 25-30 минут). Будьте осторожны, чтобы она не развалилась слишком сильно.

Можно ли замораживать?
Да, она хорошо сохраняется в морозильной камере до 2 месяцев. Когда размораживаете, разогревайте на медленном огне с небольшим количеством воды.

Можно ли сделать без масла?
Можно пропустить масло и обжарить овощи на небольшом количестве воды. Вкус будет другим, но это более диетический вариант.

Что делать, если у меня закончился томатный сок?
Можно использовать разбавленный бульон или свежие очищенные помидоры, натертые на терке и вареные немного дольше.

Пищевая ценность (оценка на одну порцию)
Рис с чечевицей и овощами содержит примерно 210 ккал/порцию. Углеводы: 40 г, Белки: 7 г, Жиры: 5 г. Это довольно сбалансированный рецепт, подходящий также для поста или вегетарианцев.

Хранение и разогрев
Храню в холодильнике, в контейнере, до 3 дней. Разогреваю на медленном огне с 2-3 столовыми ложками воды, чтобы не пересохло, или в микроволновке, накрытым. Если слишком густо, добавляю немного воды при разогреве. Текстура остается хорошей и на следующий день.

 Ингредиенты: 2 столовые ложки риса 2 столовые ложки красной чечевицы 1/2 луковицы 1 морковь 250 мл томатного сока 200 мл воды 1 столовая ложка перца из банки 1 щепотка сушеного базилика 1/2 чайной ложки сушеного укропа 2 столовые ложки масла соль, перец

 Теги:  рис с овощами