Фаршированные яйца

Я начала готовить фаршированные яйца с сыром после того, как обнаружила, что перед приходом гостей не купила паштет. Я использовала то, что было под рукой: свежий сыр. Этот рецепт мне знаком, я готовила его несколько раз, когда мне нужно было что-то быстрое для холодных закусок или просто хотелось заменить классические яйца с паштетом. Мне показалось, что они получаются не хуже, а сыр придает более легкий вкус.

Быстрая информация

Общее время: около 45 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время варки (яйца): 10-15 минут
Порции: 8 фаршированных яиц (16 половинок)
Сложность: легкая
Тип рецепта: холодная закуска, подходит для закусочных тарелок или быстрых угощений

Ингредиенты

8 яиц
Соль
Белый перец по вкусу

Для начинки:
Яичные желтки от 8 яиц
2-3 столовые ложки свежего сыра (типа Delaco или аналогичного)
1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного
2-3 столовые ложки майонезного соуса со сметаной

Для майонезного соуса:
1 сырое желток
1 вареный желток
100-150 мл подсолнечного масла
Соль по вкусу
2-3 столовые ложки жирной сметаны

Приготовление

1. Положите яйца вариться в подсоленную воду на 10-15 минут. После того, как они сварятся, быстро промойте их под холодной водой и дайте им немного остыть.

2. Очистите яйца от скорлупы и разрежьте их пополам вдоль. Аккуратно извлеките желтки и положите их в отдельную миску.

3. Разомните желтки вилкой, добавьте соль и белый перец по вкусу. Добавьте свежий сыр и перемешайте ложкой или вилкой до однородной массы. Не нужно сильно усердствовать, масса может остаться немного крупинчатой.

4. Для майонезного соуса разомните вареный желток вилкой, добавьте сырой желток, хорошо перемешайте. Начинайте постепенно добавлять масло, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не превратится в майонез. Добавьте соль по вкусу и в конце 2-3 столовые ложки жирной сметаны. Перемешайте до однородного состояния.

5. Возьмите 2-3 столовые ложки майонезного соуса со сметаной и перемешайте их с начинкой из желтков и сыра. Добавьте нарезанный укроп и еще раз перемешайте.

6. Поместите начинку в кондитерский мешок или в пакет с отрезанным уголком (можно использовать и ложку, если не хотите заморачиваться с оформлением) и наполните каждую половинку белка.

7. На тарелке распределите оставшийся майонезный соус со сметаной (чтобы слегка покрыть дно). Уложите фаршированные яйца сверху, начинкой вверх.

8. Оставьте в холодильнике, если есть время, но можно подавать сразу.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот рецепт быстро решает ситуацию, когда у меня нет паштета или когда я хочу использовать оставшийся сыр из холодильника. Он простой, не требует специальных техник и подходит даже тем, кто не является поклонником паштета или печени. Мне нравится, что их можно быстро приготовить, без лишних хлопот.

Советы и вариации

Советы

Варите яйца достаточно, чтобы они стали твердыми, но не переварите, иначе желтки станут серыми по краям.
Если хотите, чтобы масса была более гладкой, протрите желтки и сыр через сито.
Если у вас есть кондитерский мешок, вы можете сделать более красивые начинки, но это не обязательно.

Замены

Свежий сыр типа Delaco можно заменить любым мягким творогом без слишком соленого вкуса.
Жирную сметану можно использовать 20%, не обязательно очень жирную.
Белый перец можно исключить или заменить черным, но белый не окрашивает крем.

Вариации

Вы можете добавить больше укропа, если любите его аромат.
Вместо укропа можно использовать немного петрушки, но вкус будет другим.
Если хотите, чтобы начинка была более густой, можно добавить чайную ложку горчицы, но это не в базовом рецепте.

Идеи для подачи

Фаршированные яйца подаются на тонком слое майонезного соуса со сметаной. Их можно подавать прямо из холодильника или при комнатной температуре, если они не оставались слишком долго. Они хороши в сочетании с сырыми овощами или на тарелке с другими закусками.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать майонез только из сырого яйца?

В этом рецепте используется один сырой желток и один вареный для стабильности. Если вам некомфортно с сырым яйцом, вы можете использовать покупной майонез, но вкус будет немного другим.

Сколько времени я могу хранить фаршированные яйца в холодильнике?

Идеально, если вы съедите их в тот же день, особенно потому, что в них есть сырое яйцо и сметана. Если они все же останутся, их можно хранить 12-24 часа в холодильнике, но не дольше.

Что делать, если начинка получается слишком мягкой?

Если начинка слишком мягкая, добавьте немного сыра или желтка. Если она слишком густая, добавьте сметану или чайную ложку майонеза.

Могу ли я использовать другую зелень вместо укропа?

Да, подойдет петрушка или нарезанный зеленый лук, но вкус будет другим.

Могу ли я заменить сыр чем-то другим, если его нет дома?

Свежий сыр важен для консистенции. Если его нет, вы можете попробовать использовать крем-сыр или рикотту, но не твердые сыры.

Пищевая ценность

Оценка для половины фаршированного яйца (без дополнительного декора):

Калории: 60-70 ккал
Белки: 3-4 г
Жиры: 5-6 г
Углеводы: менее 1 г

Порция из 2-3 половинок яйца будет содержать примерно 180-210 ккал, в зависимости от того, сколько майонеза и сметаны вы добавите. Значения ориентировочные и зависят от типа сыра и от того, сколько масла вы используете для майонеза.

Хранение и разогрев

Фаршированные яйца с сыром и майонезом не хранятся хорошо несколько дней, особенно поскольку в соусе используется сырое яйцо. Самый безопасный вариант — приготовить и съесть их в тот же день. Разогревать не рекомендуется, их подают холодными или при комнатной температуре. Если останутся, храните их в холодильнике, накрыв, и съешьте в течение 24 часов.

 Ингредиенты: 8 вареных яиц начинка: желтки из 8 яиц, соль и белый перец по вкусу, 2-3 столовые ложки свежего сыра от Delaco, 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа, 2-3 столовые ложки майонезного соуса со сметаной. Для майонезного соуса: 1 сырое желток, 1 вареный желток, 100-150 мл подсолнечного масла, соль по вкусу, 2-3 столовые ложки сметаны.

 Теги:  фаршированные яйца