Апельсиновый флан
Впервые я приготовил этот флан с апельсинами в воскресенье, когда у меня остались несколько яиц и несколько апельсинов, которые я не хотел оставлять, чтобы они не испортились. Это был тот тип десерта, который ты делаешь больше из любопытства, но потом понимаешь, что стоит попробовать еще раз. Я использовал маленькие формочки, но можно сделать и в жаропрочном сосуде, хотя это займет немного больше времени в духовке. Мне нравится, что это не сложно, а ингредиенты очень простые.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов (включая охлаждение)
Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 40-60 минут (в зависимости от формы)
Порции: 8 (или больше, если используете маленькие формочки)
Сложность: легко
Тип рецепта: десерт с яйцом, подходящий для любого дня
Ингредиенты
2 апельсина
1 литр молока
300 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
6 яиц
Метод приготовления
1. Тщательно вымойте апельсины с помощью щетки и теплой воды. Один из них очистите от кожуры (вы будете использовать цветную часть, а не белую, которая горькая), а с другого просто натрите кожуру.
2. Влейте молоко в небольшую кастрюлю. Добавьте ванильный сахар и натертую кожуру апельсина. Нагрейте на среднем огне до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Если хотите, чтобы флан был более гладким, можете процедить молоко, но это не обязательно.
3. В большой миске разбейте яйца. Добавьте 150 г сахара. Хорошо взбейте венчиком или миксером, пока сахар не растворится.
4. Постепенно влейте теплое молоко в яйца, постоянно помешивая, чтобы не свернулись.
5. Смажьте маслом антипригарные формочки или жаропрочное блюдо.
6. Вылейте смесь в формочки. Установите их в противень. Поставьте в противень чашку с холодной водой, чтобы запечь флан на водяной бане.
7. Поставьте все в духовку при 180°C, пока флан не схватится. Время варьируется, в маленьких формочках это займет меньше времени (около 40 минут), в большом сосуде может занять до 60 минут. Флан готов, когда не качается в середине.
8. Пока флан в духовке, ошпарьте очищенную кожуру от первого апельсина в течение двух минут в кастрюле с 100 мл кипящей воды. Уберите кожуру и отложите в сторону.
9. В ту же воду выжмите сок из обоих апельсинов. Добавьте оставшийся сахар (150 г). Поставьте на огонь и варите все 5 минут, чтобы получить сироп. Дайте ему остыть.
10. Выньте флан из духовки и дайте ему полностью остыть, сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, если у вас есть время. Для подачи проведите лезвием ножа по краю формы, чтобы освободить его, и переверните на тарелку. Полейте апельсиновым сиропом.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это быстрый десерт, ингредиенты под рукой, а вкус апельсина меняет классический флан. Его можно хранить в холодильнике, и на следующий день он еще лучше, более плотный и ароматный.
Советы и вариации
Советы
Если у вас нет маленьких формочек, используйте любую жаропрочную посуду. Отрегулируйте время выпекания, проверяйте флан время от времени.
Когда вы смешиваете яйца с сахаром, уделите время, чтобы хорошо растворить кристаллы.
Сироп должен быть полностью охлажден, прежде чем вы налите его на флан.
Замены
Ванильный сахар можно пропустить или заменить немного натурального ванильного экстракта.
Если у вас нет апельсинов, вы можете попробовать с лимонами, хотя конечный вкус будет другим.
Вариации
Вы можете добавить немного кристаллизованной апельсиновой кожуры в сироп, если вам нравится более интенсивный аромат.
Если вы хотите менее сладкий флан, уменьшите количество сахара на 30-50 г.
Идеи для подачи
Подавайте холодным, прямо из холодильника. Хорошо сочетается с апельсиновым сиропом сверху, но его также можно оставить простым, для более мягкого вкуса.
Кусочек флана и несколько тонких полосок кристаллизованной апельсиновой кожуры делают презентацию более интересной.
Часто задаваемые вопросы
1. Флан должен быть полностью холодным, прежде чем я выну его из форм?
Да, его намного легче вынуть, когда он холодный. Если вы перевернете его, пока он теплый, вы рискуете сломать его.
2. Что делать, если у меня нет индивидуальных формочек?
Вы можете использовать одну большую жаропрочную посуду, просто увеличьте время выпекания и проверьте, чтобы он был твердым в середине.
3. Могу ли я сделать сироп заранее?
Да, он хранится в холодильнике без проблем в течение 2-3 дней, но должен быть хорошо накрыт.
4. Обязательно ли процеживать молоко?
Это не обязательно, но если вы хотите очень гладкий флан, это стоит сделать.
5. Как проверить, готов ли флан?
Легко коснитесь его в середине, он должен быть твердым, не жидким. Нож, вставленный в центр, должен выйти чистым.
Пищевая ценность
Приблизительно на одну порцию (1/8 рецепта): около 250-300 ккал, 7 г белка, 40 г углеводов, 8 г жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от типа молока и количества используемого сиропа.
Хранение и разогрев
Флан хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую разогревать, его нужно есть холодным. Сироп можно добавить при подаче или заранее, по желанию. Если оставить его в холодильнике дольше, вкус апельсина станет более интенсивным.
Ингредиенты: 2 апельсина 1 литр молока 300 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 6 яиц
