Круассаны с рахатом-лукумом
Эти рогалики я готовила много раз, особенно когда хочется чего-то быстрого, но с простыми ингредиентами. Обычно я начинаю с сала, потому что оно придает вкус и нежность, и использую то, что есть дома для начинки – лукум или варенье, в зависимости от того, что есть. Когда у меня есть время, я делаю и вариант с творогом, он хорош к кофе или когда я хочу необычный завтрак. Мне потребовалось время, чтобы достичь баланса между салом и мукой, чтобы они не получались слишком крошливыми. Они практичные, много получается за раз, и не нужно сильно заморачиваться с техникой.
Ингредиенты смешиваются в миске, делятся на четыре части. Каждую часть намазывают теплым салом и скручивают. Из одного рулета получается примерно 20 - 25 круассанов. Берем один рулет, нарезаем его толщиной около 1 см и раскатываем. После раскатки смазываем теплым салом и начиняем турецким лукумом или сливовым вареньем, а затем скручиваем в форме круассанов. После того, как я закончу с двумя противнями, я включаю плиту на максимум, так как круассаны быстро выпекаются. Круассаны выкладывают на противень и выпекают до золотистого цвета. Испеченные и остывшие круассаны обваливают в ванильной сахарной пудре. Альтернативная начинка: Начинка из сыра: 300 г творога, 1 яйцо, 3 - 4 столовые ложки сахара в зависимости от того, насколько сладким вы хотите, 2 пакетика ванильного сахара, тертая апельсиновая цедра. Все ингредиенты смешиваются в миске.
Ингредиенты: 60 дкг муки 20 дкг свиного жира (+ 5 дкг для смазывания) 1 чашка пахты (200 мл) 1 яйцо 1 дкг дрожжей Начинка: 10 дкг измельченного рахата-лукума 1 банка сливового варенья (примерно 30 дкг)
