Брауни с сыром

Брауни с сыром

Я приготовила этот брауни с сыром, когда захотела чего-то особенного по сравнению с классическими брауни с шоколадом. Обычно я готовлю его вечером, когда мне хочется быстрого десерта, и нет настроения на сложные сладости. Это такой рецепт, который ты почти знаешь наизусть после нескольких попыток и не требует сложных техник.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 35-40 минут
Порции: 9-12, в зависимости от того, как нарежешь
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашний десерт

Ингредиенты

125 г сливочного масла
125 г черного шоколада
200 г сахара
3 яйца
50 г муки
50 г какао
1/2 чайной ложки разрыхлителя
200 г творожного сыра (типа Philadelphia или аналогичный)
50 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогреваю духовку до 200 градусов.

2. Кладу масло, сахар и шоколад, поломанный на кусочки, в кастрюлю на медленный огонь. Перемешиваю время от времени, пока все не растает и не станет однородным. Это займет немного времени, но не давай смеси закипеть.

3. Оставляю массу остыть 5-10 минут, иначе яйца могут свернуться, если будет слишком горячо. Взбиваю яйца слегка вилкой и постепенно вливаю их в шоколадную массу, постоянно помешивая.

4. Добавляю муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно смешиваю все лопаткой, медленными движениями. Не усердствую, лишь бы не осталось неразмешанной муки.

5. Выстилаю форму бумагой для выпечки (20x20 см или любую подходящую; не обязательно по миллиметрам, только чтобы не была слишком большой). Вливаю шоколадную массу в форму и слегка выравниваю.

6. В отдельной миске взбиваю творожный сыр с сахарной пудрой до получения гладкого крема.

7. Ложкой выкладываю небольшие горки крема из сыра на тесто брауни. Затем беру нож и провожу полоски через обе смеси, чтобы они немного перемешались на поверхности. Не нужно стремиться к идеальным узорам.

8. Ставлю форму в духовку, уменьшаю температуру до 180 градусов и выпекаю 35-40 минут. Брауни должен быть пропеченным, но не полностью сухим.

9. Достаю форму и оставляю остывать перед нарезкой. Если подождать, нарезать будет легче, когда он хорошо остынет.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что он не требует много посуды или сложных шагов. Сыр добавляет что-то новое по сравнению с классическим брауни, а результат хорошо хранится в холодильнике день-два. Нарезается легко и не получается слишком сладким.

Советы и вариации

Советы

1. Будь осторожен, чтобы не налить яйца в горячую массу, чтобы они не свернулись.
2. Когда распределяешь сыр, не старайся идеально выровнять; он растечется во время выпекания.
3. Не оставляй брауни в духовке слишком долго, чтобы не пересушить.

Замены

Можно использовать маскарпоне вместо творожного сыра Philadelphia, но получится немного более кремовым. Не рекомендую использовать очень соленые или кислые сыры, так как они изменят вкус десерта.

Вариации

Если хочешь, добавь немного орехов или крупно нарезанных фундуков в массу брауни, перед тем как положить сырный крем. Можно попробовать и с тонким слоем вишневого варенья, положенным между полосками сыра.

Идеи для подачи

Нарезанные на маленькие кубики, они отлично подходят для десертных тарелок к кофе. Можно подавать с немного холодной сметаной или несладкими сливками, если хочешь чего-то более богатого.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать молочный шоколад вместо черного?
Можно, но результат будет более сладким. Отрегулируй сахар, если предпочитаешь.

Если у меня нет миксера, могу ли я вручную взбить сыр?
Да, с помощью деревянной ложки или венчика, но придется потрудиться больше, чтобы получить гладкий крем.

Что делать, если брауни кажется мягким после 40 минут?
Это нормально, если в центре он немного влажный. При остывании он затвердеет. Если он действительно жидкий, подожди еще несколько минут и проверь с помощью зубочистки по краям.

Могу ли я использовать растворимое какао?
Не рекомендую, так как в нем добавлен сахар, и шоколад не получится таким насыщенным.

Насколько густым должен быть сырный крем?
Достаточно густым, чтобы не растекаться быстро, но чтобы его можно было ложкой выкладывать. Если он очень густой, можно смешать с ложкой-двумя молока.

Пищевая ценность

Приблизительно на одну порцию из 12:
Калории: 240 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 28 г

Ценности приблизительные, могут варьироваться в зависимости от использованных ингредиентов.

Хранение и разогрев

Брауни с сыром лучше всего хранить в холодильнике, накрытым. Он сохраняется без проблем 2 дня. Не рекомендую разогревать, так как сыр изменит текстуру и будет выглядеть не так хорошо. Лучше всего подавать при комнатной температуре или слегка охлажденным. Если будет слишком тепло, сыр может растечься, поэтому не оставляй форму на солнце или рядом с источниками тепла.

 Ингредиенты: 125г масла, 125г темного шоколада, 200г сахара, 3 яйца, 50г муки, 50г какао, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 200г сливочного сыра (я использовал Philadelphia), 50г сахарной пудры

 Теги:  броуни