Чайные Яйца

Поместите яйца в скорлупе в большую кастрюлю, убедившись, что у них достаточно места, чтобы свободно двигаться. Накройте их холодной водой, оставив примерно 2-3 см свободного пространства сверху. Перенесите кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока вода начнет закипать. Как только вода достигнет точки кипения, уменьшите огонь до минимума и дайте им медленно кипеть в течение 10-15 минут, в зависимости от того, насколько твердыми вы хотите, чтобы были яйца. Более короткое время варки приведет к яйцам с более мягкими желтками, в то время как более длительное время даст более твердые яйца. После того как время варки истечет, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте яйцам постоять в теплой воде в течение 10 минут, чтобы они отдохнули, что поможет добиться более кремовой текстуры.

После этого периода выньте яйца из воды и дайте им остыть, пока их можно будет обрабатывать без риска обжечься. Используйте ложку, чтобы осторожно треснуть скорлупу, образуя небольшие трещины вокруг. Этот шаг имеет решающее значение, так как он позволит специям и ароматам проникнуть в яйца. Как только скорлупа треснула, положите яйца обратно в кастрюлю с водой, добавив остальные ингредиенты: соевый соус, желаемые специи и достаточно воды, чтобы полностью их покрыть. Снова доведите жидкость до кипения.

Снижение огня до минимума является обязательным, и теперь начинается магия процесса маринования. Варите яйца в течение 60, 120 или даже 180 минут, в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был вкус. Чем дольше время варки, тем лучше концентрируются ароматы, а скорлупа приобретает более глубокий коричневый оттенок. Важно добавлять теплую воду по мере необходимости, чтобы яйца всегда оставались покрытыми. На полпути к времени варки добавьте 1-2 дополнительные столовые ложки соевого соуса, чтобы усилить вкус.

Как только яйца будут готовы, дайте им остыть в маринаде. Осторожно перенесите яйца в стеклянную миску и залейте их маринадом. Накройте миску и дайте яйцам мариноваться в холодильнике как минимум один день, но для достижения наилучших результатов оставьте их на два дня. Это время маринования позволит вкусам развиться и глубоко проникнуть в яйца.

Когда вы будете готовы к подаче, выньте яйца из жидкости и осторожно очистите их. Этот шаг откроет мраморный и ароматный внутренний слой, готовый к дегустации. Яйца можно употреблять сразу или хранить в холодильнике в скорлупе до 4 дней. Окончательный вкус яйца во многом зависит от типа и интенсивности используемых специй; порошок из пяти специй, например, добавит пикантный вкус, в то время как используемый чай придаст особый аромат, особенно желтку. Темный цвет чая и соевого соуса превратит каждое яйцо в кулинарное произведение искусства, настоящий пир для глаз и вкуса.

 Ингредиенты: -6 яиц -3 столовые ложки темного соевого соуса или вдвое больше, если соевый соус светлее -5 пакетиков черного чая или 5 чайных ложек качественного рассыпного черного чая -1 чайная ложка соли -1 палочка корицы + 4 кусочка звездчатого аниса или китайская смесь из пяти специй (звездчатый анис, фенхель, корица, гвоздика, перец Сычуань - все измельченные 2 чайные ложки / ½ л воды)

 Теги:  яйца соя рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жиров рецепты без фруктозы