Шоколадный пудинг с пончиками

Примерно два месяца назад я готовила пончики с душой и энтузиазмом, так что кухня была заполнена ими. Такие пышные, хорошо поднявшиеся, с сахаром сверху. Проблема в том, что не все были съедены. Один поднос остался одиноко на столе, и клянусь, это не то, что хочется выбросить. Поэтому я решила, что вместо того, чтобы оставлять их "забытыми", давайте превратим остатки в что-то хорошее. Я импровизировала в первый раз, получилось немного хаотично, но после второго раза я уже начала делиться ими с другими, когда у них остаются пончики. Каждый раз я немного меняю оформление, но основа остается той же. Знаете, как это бывает, не могу выбросить, но и держать, чтобы они затвердели, тоже не хочется. И так родился этот пудинг с пончиками на дне – что-то вроде хлебного пудинга, но с душой румынской кондитерской.

Быстрая информация:
Если говорить честно: все занимает около 30 минут, плюс полчаса охлаждения, если хотите нарезать красиво. Порций... я бы сказала около 6, но зависит от того, насколько голодные гости, я видела, как поднос исчезал за двоих. Это не какая-то философия, то есть не сложно, даже осмелюсь сказать, что можно делать с маленькими детьми рядом (нет, я не заставляла их добавлять маргарин, но они с интересом наливали пудинг).

Почему я часто готовлю этот рецепт:
Если у вас есть дети или приходят родственники, и все просят пончики, вы, конечно, оставите часть на "потом" и забудете о них. А когда устанете выбрасывать вещи, этот пудинг приходит как нельзя кстати. Вы не только спасаете пончики, но и получаете что-то новое, типа "вау, какой десерт ты приготовил?" Правда в том, что он также работает как воскресный десерт, если вам нужно что-то быстрое, с шоколадом и переработанным старыми ингредиентами. И отлично подходит для использования той самой маргариновой упаковки с полки, которую вы все время обходите.

Ингредиенты и их необходимость:
- 7-8 пончиков (не слишком старых, но явно не свежих) – основа, конечно. Они впитывают пудинг и, если повезет, на них останется немного сахарной пудры.
- 1 пакетик шоколадного пудинга (например, Dr. Oetker, я беру что попадается) – для крема. Придает вкус и текстуру.
- 6 столовых ложек сахара – чтобы было сладко, иначе покупной пудинг получается слишком "слабым" по аромату.
- 400 мл молока – связывает пудинг и помогает размягчить пончики снизу.
- 180 г маргарина (обычно Rama, но можно и с маслом, если вы щедры) – чтобы пудинг получился блестящим и жирным, чтобы не рассыпался, не был сухим.
- Для украшения: мандарины (можно любые цитрусовые, у меня были апельсины в какой-то момент, тоже хорошо), сахарная паста, если хотите поиграть, и растопленный шоколад для эффекта, а не для вкуса.
- По желанию, кто хочет украсить ярко или стильно, добавьте что-то, что есть в шкафу.

Способ приготовления:
1. Первый шаг, и самый скучный: нарежьте пончики пополам. По длине или по ширине, не имеет значения, главное, чтобы они равномерно легли в форму для запекания (или что-то термостойкое).
2. Уложите их в форму, чтобы хорошо покрыть дно. Не переполняйте, но и не оставляйте большие промежутки между ними. Если останется место, отломите маленькие кусочки от пончика.
3. Возьмите кастрюлю (я использую большую чайник) и смешайте порошок пудинга с сахаром. Его действительно нужно хорошо перемешать, иначе образуются неприятные комки.
4. Постепенно добавляйте молоко, чтобы не образовались комки, и поставьте все на маленький или средний огонь. Постоянно помешивайте, не играйте с телефоном, потому что может пригореть. Через 5-7 минут начнет загустевать. Должно быть как густая сметана, не бетон.
5. Уберите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный кубиками маргарин. Не знаю почему, но так он плавится более равномерно. Хорошо перемешайте, пока все не станет однородным и пудинг не станет блестящим.
6. Вылейте теплый пудинг на пончики, чтобы они немного размягчились. Я выливаю медленно, чтобы он попал и между ними, а не только сверху.
7. Дайте остыть при комнатной температуре около 20 минут, после чего, если у вас есть терпение, поставьте форму в холодильник хотя бы на час. Если терпения нет, можно есть и теплым, но нарезать не получится, он довольно мягкий.
8. Украсьте нарезанными мандаринами, сахарной пастой или чем хотите. Я также полила растопленным шоколадом, чтобы визуально это выглядело красиво. В оформлении каждый по своему воображению.
9. Нарезанная тонким ножом, она выглядит очень привлекательно. Но можно и ложкой, никто не жалуется в конце.

Полезные советы, вариации и идеи подачи

Полезные советы:
- Не выливайте пудинг прямо на пончики, если он сильно горячий. Дайте ему постоять 2-3 минуты, чтобы немного остыл, иначе "растопите" и украшение, и текстуру.
- Если пончики слишком сухие, сбрызните их немного молоком перед пудингом. Это "возвращает" их к жизни.
- Многие добавляют слишком много сахара, я бы не советовала превышать 6 столовых ложек, иначе получится слишком сладко, как будто не чувствуешь аромат.
- Если у вас пончики с начинкой (варенье, шоколад), не пугайтесь, они тоже отлично подходят, просто не добавляйте очень сладкие украшения сверху.

Замены и адаптации:
- Вместо маргарина можно использовать масло (то же количество), и получится более насыщенный вкус, но и более "тяжелый".
- Если хотите без лактозы, есть растительное молоко (миндальное, соевое) и веганская маргарин, плюс веганские пудинги в магазинах. Я пробовала с кокосовым молоком, получился очень интересный вкус.
- Без глютена? Используйте пончики без глютена (да, я видела замороженные в супермаркетах) и безглютеновый пудинг. Я не пробовала этот вариант, но у меня есть коллега, которая сказала, что все отлично.
- Сахар можно заменить кокосовым сахаром, медом или другим подсластителем, но с медом будьте осторожны, он придает пудингу другой вкус, не всем это нравится.

Вариации:
- Можно использовать остатки кулича или молочных булочек вместо пончиков, если не хотите специально готовить пончики, чтобы их забыть.
- Если хотите ванильный, а не шоколадный, используйте ванильный пудинг, а для украшения подойдут лесные ягоды или любые сезонные фрукты.
- Можно добавить изюм, орехи, кусочки шоколада между пончиками для дополнительной текстуры, но я предпочитаю просто, чтобы чувствовать вкус пончика на дне.

Идеи подачи:
- Подходит со взбитыми сливками, если хотите "роскоши", но и так вкусно.
- Эспрессо или крепкий кофе отлично подойдут.
- Можно добавить ванильное мороженое, если у вас "изысканные" гости.
- На самом деле, если у вас есть дети дома, дайте им самим украсить, так они будут есть лучше.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать пончики с начинкой?
Да, любые остатки пончиков подойдут. Если у вас пончики с вареньем или шоколадом, просто следите за количеством сахара, которое добавляете в пудинг, чтобы не получилось слишком сладко. Единственное, если в них слишком много варенья, они могут немного вытекать при выпечке, но это не страшно.

2. Можно ли сделать с другим порошком для пудинга?
Да, любой марки. Важно, чтобы после приготовления он не был слишком жидким. Если пудинг получается жидким, он не свяжет пончики, так что, возможно, уменьшите немного молоко.

3. Могу ли я приготовить десерт за день до?
Да, на самом деле он даже лучше после того, как постоит ночь в холодильнике, пончики размягчаются и объединяются с пудингом. Единственный недостаток в том, что украшение с фруктами нужно делать непосредственно перед подачей, чтобы не запачкались или не высохли.

4. Сколько времени он хранится в холодильнике?
Можно хранить около 2-3 дней, накрыв пленкой или крышкой, чтобы не впитал вкус от других блюд. Не рекомендую держать дольше, так как пончики могут стать неприятными, и пудинг тоже потеряет свои качества.

5. Если у меня нет пудинга в пакетиках, могу ли я сделать что-то похожее?
Вы можете попробовать сделать домашний крем с крахмалом, какао, сахаром, молоком и немного масла. Пропорции будут примерно 40 г крахмала, 2 столовые ложки какао, 6 столовых ложек сахара, 400 мл молока и 180 г масла или маргарина – готовьте на маленьком огне, пока не загустеет, в конце добавьте масло/маргарин.

Приблизительная питательная ценность:

Если делать расчет на глаз: для формы с 6 порциями каждая имеет около 300-350 ккал, зависит от размера пончиков. Углеводов достаточно, все на основе муки, сахара и молока. Белки около 4-5 г на порцию, жиров около 13-15 г. Это не диетическое блюдо, и я не собираюсь это утверждать, но если делите на большее количество людей и не едите 3 порции, это не "бомба". Я считаю, что это нормально как лакомство, особенно если вы хотите не выбрасывать пончики. Важно, что в нем нет "тяжелых" ингредиентов, таких как взбитые сливки или кремы с сырыми яйцами, так что это не самый рискованный десерт. Для более "легких" вариантов смотрите выше с заменами молока, сахара и маргарина.

Как хранить и разогревать:

Если останется (редко), накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник. Хранится хорошо 2-3 дня. Если хотите разогреть, положите небольшую порцию в микроволновку на 30 секунд или в духовку на 10-15 минут при 150°C (накрытой фольгой, чтобы не высохла сверху). Я предпочитаю есть его холодным, так как это как более плотный эклер, но можно и теплым, особенно зимой. Украшение с фруктами всегда кладите свежим перед подачей, иначе оно может размякнуть и испортить внешний вид. Если вы использовали цветную сахарную пасту, имейте в виду, что иногда она "тает" за ночь – ничего страшного, все равно вкусно.

 Ингредиенты: примерно 7-8 пончиков 1 пакетик шоколадного пудинга Dr. Oetker 6 столовых ложек сахара 400 мл молока 180 г маргарина Rama декорация мандарины сахарная паста растопленный шоколад

 Теги:  шоколадный пудинг