Сырные крендели

Дома, когда мне хочется чего-то соленого и быстрого, я довольно часто прибегаю к этому рецепту крендельков с сыром. Вам не нужна дрожжи, не нужно долго возиться с тестом, и это тот тип рецепта, в котором вы можете легко подстроить вкус. Из этих количеств получается большая противень, достаточно для закуски с семьей или для гостей. Они не шумят при подаче и не остаются слишком долго на столе.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 10 минут (включая время охлаждения и выпекания)
Время приготовления: 20-25 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время выпекания: 15-20 минут, в зависимости от духовки
Порции: большая противень (30-40 маленьких крендельков, в зависимости от используемой формы)
Сложность: легкая
Тип рецепта: соленая закуска, для подачи в качестве закуски или перекуса

Ингредиенты

400 г муки
250 г масла (холодного, нарезанного кубиками)
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
2 чайные ложки соли
200 г тертого сыра (плюс дополнительно для посыпки)
3-4 столовые ложки сметаны (классической, 20-24% жирности)
1 яйцо (для смазывания крендельков)
Примечание: сыр является основным ингредиентом для вкуса, не заменяйте его другим видом сыра без корректировки соли.

Способ приготовления

1. В большой миске положите муку и холодное масло. Быстро замесите пальцами или миксером, пока не получите песчаную консистенцию. Не переусердствуйте, чтобы масло не растаяло.
2. Добавьте разрыхлитель, соль и тертый сыр. Перемешайте до однородности.
3. Добавьте 3 столовые ложки сметаны и начните собирать тесто. Если оно слишком крошится, добавьте еще одну столовую ложку сметаны. Вы должны получить тесто, которое легко связывается и может быть раскатано, но не должно быть мягким или липким.
4. Сформируйте тесто в шар, накройте и положите в холодильник на 30 минут. После охлаждения его легче раскатывать.
5. Разогрейте духовку до средней температуры (около 180°C).
6. Выньте тесто на стол и раскатайте его до толщины 5 мм. Используйте муку на столе только в крайнем случае.
7. Вырежьте крендельки подходящей формой (я использую специальную форму, но вы можете сделать и другие формы, если хотите). Соберите остатки, быстро замесите и раскатайте снова. Продолжайте так, пока не закончится все тесто.
8. Выложите крендельки на противень, застеленный пергаментом. Взбейте яйцо с щепоткой соли и смажьте каждый крендель кисточкой.
9. Посыпьте тертым сыром каждый крендель.
10. Поставьте в духовку и выпекайте 15-20 минут, пока они слегка не подрумянятся сверху. Не выпекайте слишком долго, чтобы они не стали твердыми.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Они подходят на любое время, не требуют сложных ингредиентов, а вкус масла и сыра именно то, что нужно для соленой закуски. Их быстро готовить, они не загрязняют много посуды и могут быть приготовлены за день до, не становясь слишком жесткими.

Советы и вариации

Советы

Не пропускайте охлаждение – тесто легче обрабатывать.
Не добавляйте слишком много сметаны с самого начала, иначе вы не сможете раскатать тесто.
Если у вас более соленый сыр, уменьшите немного соль в тесте.

Замены

Вы также можете использовать твердый выдержанный сыр (например, сухую фету), но изменится аромат и текстура.
Масло нельзя заменить маргарином, иначе потеряете вкус и текстуру.

Вариации

Формы могут быть любыми – круги, палочки или даже квадраты, если у вас нет формы для кренделей.
Вы можете добавить щепотку паприки или немного тмина в тесто для другого вкуса.

Идеи для подачи

Подаются как соленая закуска, к закускам рядом с тарелками с сырами, или как закуска к соленому кофе (для тех, кто предпочитает).
Они также хороши с пивом или на ужине с друзьями.

Часто задаваемые вопросы

Какой сыр вы используете для этих крендельков?
Идеально использовать полутвердый, выдержанный сыр, который легко натирается и имеет вкус. Не выбирайте нарезанный сыр для сэндвичей.

Можно ли замораживать крендельки?
Не рекомендую замораживать. Если хотите сохранить, лучше хранить в холодильнике 2-3 дня и оставить на несколько минут в духовке перед подачей.

Если у меня нет формы для крендельков, что делать?
Любая маленькая форма подойдет, включая крышку от банки для кругов или нож для нарезки на палочки. Вкус не изменится в зависимости от формы.

Могу ли я сделать тесто за день до?
Да, вы можете оставить его в холодильнике, хорошо завернув, а затем раскатать и вырезать на следующий день.

Пищевая ценность

Оценка для одного кренделька (из 35 штук): примерно 75 ккал.
Большинство калорий поступает из масла и сыра, поэтому они имеют высокий уровень жиров и белков.
Макроэлементы (на штуку): примерно 4 г жиров, 2 г белков, 6 г углеводов.
Это только приблизительные значения, для ориентира. Они могут варьироваться в зависимости от сыра и того, сколько теста остается.

Хранение и разогрев

После полного остывания положите их в хорошо закрывающийся контейнер, при комнатной температуре или в холодильнике. Они сохраняются 2-3 дня без проблем. Если хотите разогреть, положите их на 2-3 минуты в духовку, чтобы вернуть их хрустящую текстуру. Не рекомендую замораживать, они теряют вкус и уже не такие хрустящие после разморозки.

 Ингредиенты: 400 г муки, 250 г масла, 1 пакетик разрыхлителя, 2 чайные ложки соли, 200 г сыра, 3-4 столовые ложки сметаны, сыр для посыпки сверху, 1 яйцо для смазывания кренделей.

 Теги:  соленые крендели с сыром