Блины с различными начинками

 Ингредиенты: Запеченные листы блинов в противне на пергаментной бумаге, сделанные из 2 яиц, муки и молока + воды по мере необходимости. Обычно я получаю 24 блина на сковороде... на этот раз у меня получилось 5 листов, потому что я сделал один слишком толстым... так что должно быть 6 листов (или, возможно, даже больше... но не меньше!). Размер противня: 22*22 (измеряется внутри, где находится тесто для блинов). Состав начинки: --------------------------------- КРАСНЫЙ: - Я добавил остатки мортаделлы + прошутто, измельченные в кухонном комбайне и смешанные с маслом.... - также можно начинить мясным соусом (рагу - рецепт можно найти у Джулии) (так я ел на Рождество у своей невестки) - но можно и с консервированным мясом (голландские Tulip или другие, только чтобы они были хорошими, не полными жира или хрящей, как те, что в Румынии...) ЗЕЛЕНЫЙ: - Бланшированные и отжатые листья шпината или просто припущенные в воде, которую оставляют листья (я так делаю... чтобы они остались полусырыми) - в отсутствие шпината можно использовать и другие зеленые травы (брокколи или другие листья... в Италии полно съедобных зеленых листьев... я предполагаю, что везде так же, так что зелень по вкусу)... Я использовал листья свеклы (это своего рода свекла). БЕЛЫЙ: - Грибы, нарезанные на четвертинки или половинки в зависимости от размера, или нарезанные ломтиками, если это белые грибы (я думаю, что их называют 'hribi' на румынском), обжаренные в масле размером с грецкий орех и 1 столовая ложка масла.... добавить немного соли, перца и нарезанной петрушки, когда снимаете сковороду с огня... Кроме того, тертый пармезан или грана или другой сыр.

Чтобы приготовить вкусные блины, мы начинаем с приготовления теста. В большой миске мы смешиваем 200 граммов муки с 2 яйцами, 400 мл молока, 50 мл минеральной воды, чайной ложкой сахара и щепоткой соли. Мы хорошо смешиваем все ингредиенты венчиком, пока не получим однородную массу без комочков. Оставляем тесто отдыхать примерно на 30 минут, чтобы развились ароматы, а текстура стала более мелкой.

Тем временем мы занимаемся подготовкой духовки. Мы разогреваем ее до средней температуры, около 180 градусов Цельсия, и готовим противень, который выстилаем пергаментной бумагой. После того как тесто отдохнуло, мы еще раз его перемешиваем, чтобы убедиться, что оно хорошо однородное. С помощью половника или ложки мы выливаем тесто на пергаментную бумагу, стараясь распределить тонкий слой в 1-2 мм, чтобы хорошо покрыть бумагу и не оставалось пустот.

Мы выпекаем блин в духовке в течение нескольких минут, пока он не станет плотным, но не слишком сухим. Мы вынимаем противень из духовки и даем блину скользнуть на хлопковую салфетку, накрывая его другой салфеткой. Эта техника помогает сохранить влагу и поддерживать эластичную текстуру, идеально подходящую для сворачивания. Мы продолжаем так с оставшимся тестом, формируя стопку блинов с хлопковыми салфетками между ними, чтобы предотвратить прилипание.

Как только все блины будут готовы, мы переходим к начинкам. Мы берем каждый блин и намазываем его любимой начинкой, которая может быть либо комбинацией творога с зеленью, либо кремом из сыра с овощами. Мы посыпаем сверху тертым сыром и осторожно сворачиваем, формируя ряд рулетов. Их нарезают на кусочки примерно по 2-3 см, и каждый кусочек добавит немного цвета и аромата нашему блюду.

Для подачи мы берем форму Jena или Pyrex, которую смазываем небольшим количеством масла или масла, и укладываем ломтики блинов слоями, чередуя цвета начинки: один слой красной начинки, один зеленый и один белый, представляющий флаг Италии. Снова посыпаем тертым сыром сверху. Эти рулеты можно хранить в холодильнике, накрытыми алюминиевой фольгой или прозрачной пленкой, готовыми к подаче примерно за 20 минут до того, как их вынесут на стол.

Когда мы готовы их подавать, мы ставим открытую форму в предварительно разогретую духовку, оставляя их только на время, необходимое для расплавления сыра и легкого подрумянивания. В момент подачи вы можете разместить по одному рулету каждого цвета на тарелке, добавив щепотку свежей зелени для украшения. Если у вас есть другие закуски или основное блюдо, эти блины будут деликатесом, который порадует гостей, независимо от того, подаются ли они как самостоятельное блюдо или как часть вкусного пира.

 Теги:  яйца зеленые насаждения сыр мясо блинчики помидоры молоко унт мука масло над грибы орех