Фаршированная Карп

 Ингредиенты: 1 карп весом 1,5 кг, 1 чашка риса, 4 штуки лука, 1 банка грибов, 1 пучок свежей петрушки, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 корень петрушки, 1 лимон, 50 мл белого вина, которое добавляется в рис, 100 мл белого вина, которое добавляется в форму, в которой мы запекаем карпа, соль, перец, деликат, около 5 больших ложек утиного жира (можно использовать и масло)

Карп - это вкусная рыба, идеально подходящая для праздничного стола или семейного ужина. Мы начинаем с очистки карпа от чешуи, процесс, который может показаться пугающим, но с небольшим терпением становится простой рутиной. Мы потрошим карпа, заботясь о том, чтобы оставить голову, что добавит деревенский и аппетитный вид финальному блюду. После очистки мы моем рыбу под струей холодной воды и вытираем ее полотенцем, убедившись, что она остается сухой, чтобы ароматы могли равномерно проникнуть. Теперь мы приправляем внутреннюю часть карпа солью и перцем, оставляя его в холоде, чтобы ароматы смешались.

Следующий шаг - подготовка начинки, которая превратит эту рыбу в настоящий пир. Мы мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде с тремя столовыми ложками масла, пока он не станет прозрачным. Свежие грибы нарезаются тонкими ломтиками и добавляются к луку, позволяя им слегка подрумяниться. Затем мы добавляем хорошо промытый и отцеженный рис, смешивая все, чтобы объединить ароматы. Через несколько минут добавляем около 100 мл воды и 50 мл белого вина, и рис начнет разбухать, впитывая все вкусные соки. Когда рис хорошо разбухнет, добавляем мелко нарезанную свежую петрушку и приправляем солью и перцем по вкусу.

Полученная начинка будет использована для фарширования карпа, который затем будет зашит в живот, чтобы начинка не выскочила во время запекания. Теперь мы готовим овощи: морковь, петрушку и чеснок нарезаем кружочками, а оставшийся лук нарезаем толстыми ломтиками. Эти овощи укладываются в форму, в которую мы положили пять столовых ложек сала, что добавит блюду богатый вкус. Карп, смазанный небольшим количеством масла, аккуратно укладывается на эту подушку из овощей. Добавляем 100 мл вина и столько же воды, приправляя солью, Деликатом и немного измельченного розмарина для придания дополнительного аромата.

Форма помещается в предварительно разогретую духовку при умеренной температуре на примерно 30 минут. Важно поливать карпа соками из формы, чтобы он оставался сочным и вкусным. На полпути к времени запекания переворачиваем карпа, следя за тем, чтобы он равномерно подрумянился. После истечения времени запекания вынимаем карпа из духовки и выкладываем его на блюдо, а овощи подаем рядом. Убираем нить, которой сшили карпа, поливаем его лимонным соком и нарезаем рыбу на порции. Блюдо подают горячим, без гарнира, так как рисовая начинка обеспечивает все необходимое. Стакан белого вина прекрасно дополнит этот вкусный ужин.

 Теги:  лук зеленые насаждения мясо чеснок морковь рис над грибы вино лимон рецепты на Рождество и Новый год рецепты без глютена рецепты без лактозы