Тирольские клецки
В большой миске начните с просеивания муки, соды, соли и сахара вместе. Этот шаг важен, так как просеивание помогает насытить ингредиенты воздухом, обеспечивая пушистую текстуру конечного теста. Как только вы получите однородную смесь, сделайте углубление в центре. Здесь добавьте взбитые яйца и 150 мл молока. Используя лопатку или деревянную ложку, аккуратно перемешайте ингредиенты, позволяя себе вдохновиться ароматами, которые начинают раскрываться.
Постепенно добавляйте больше молока, следя за тем, чтобы тесто не стало слишком жестким. Идеальная консистенция - мягкая, но хорошо держится. После того как вы получили тесто, начните его месить с решимостью. Этот процесс должен занять около 10 минут, и тесто должно стать эластичным и образовывать пузырьки воздуха. Добавьте нарезанные кубиками кусочки хлеба и тщательно перемешайте состав, чтобы каждый кусочек хлеба был обернут тестом.
В широкой кастрюле доведите слегка подсоленную воду до кипения. Тем временем придайте тесту форму хлеба, поместив его в чистую марлю. Завяжите концы марли, убедившись, что оставляете достаточно места для подъема теста, так как оно удвоится в объеме во время варки. Как только вода закипит, осторожно поместите 'хлеб' в кастрюлю с кипящей водой. Позвольте вариться в течение 45 минут, время от времени переворачивая 'хлеб', чтобы он 'приготовился' равномерно.
После истечения времени варки осторожно извлеките тесто из воды и разверните марлю. Накройте 'хлеб' другим сухим куском марли и дайте ему остыть. Этот этап имеет решающее значение, так как он позволяет ароматам стабилизироваться. В конце вы будете удивлены пушистой текстурой и уникальным вкусом хлеба, который вы терпеливо приготовили. Я рекомендую подавать его с тушеным свининой, швейцарским рецептом, который идеально дополнит это блюдо, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Эта комбинация, безусловно, станет любимой среди ваших гостей.
Ингредиенты: -375 г муки хорошего качества; -1 чайная ложка соды; -1/2 чайной ложки сахара; -3 взбитых яйца как для омлета; -200-250 мл молока; -150 г не обжаренных кубиков хлеба; -соль.
