Карри из Нутов с Пилафом из Цветной Капусты

Рецепт карри из нутов - отличный выбор для тех, кто хочет исследовать богатые ароматы индийской кухни, не нарушая веганские принципы. Этот рецепт, вдохновленный журналом Jamie Magazine, предлагает простое, но полное вкуса блюдо.

Чтобы приготовить это вкусное карри, мы начинаем с нута. Я предпочитаю сушеный нут, поэтому я отварю 400 г нута в скороварке. У него будет лучшая текстура и более аутентичный вкус. После того, как нут будет отварен, мы отложим его в сторону.

В кастрюле мы разогреваем масло на среднем огне. Добавляем семена горчицы и ждем несколько мгновений, пока они не начнут трещать. Это знак того, что ароматы освободились. Сразу же добавляем нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета, так как это создаст нежную основу для карри.

После того как лук готов, добавляем нарезанные помидоры и варим их около 5 минут, пока они не разложатся и не образуют густую пасту. Затем добавляем тертый имбирь, раздавленный чеснок, зеленый перец и специи: куркуму, паприку, кинзу и тмин. Хорошо перемешиваем и оставляем вариться еще 5 минут, чтобы ароматы идеально смешались.

Теперь добавляем 250 мл воды, в которой варился нут, овощной кубик и отваренный нут. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться еще 5 минут, чтобы все ингредиенты прекрасно соединились.

В индийской кухне карри часто подают с рисом басмати. Однако, чтобы добавить инновационный штрих, я предлагаю использовать цветную капусту. Измельчите цветную капусту в кухонном комбайне до размера и текстуры риса.

В отдельной кастрюле доводим до кипения оставшуюся воду от варки нута, добавляя воду, если необходимо, и овощной кубик. Как только вода закипит, добавляем обработанную цветную капусту и листья карри. Варим на среднем огне несколько минут, пока цветная капуста не станет мягкой. Затем сливаем воду, и цветная капуста готова.

Для подачи на тарелку выкладываем несколько ложек цветной капусты, сверху добавляем карри из нута, посыпаем ¼ чайной ложки гарам масала и свеженарезанным кориандром. Если хотите, можно украсить зеленым перцем для дополнительного цвета и аромата.

Этот рецепт не только легко готовится, но и полезен, богат белком и питательными веществами. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: Для карри из нутов: 8 столовых ложек нерафинированного подсолнечного масла, 1 чайная ложка семян горчицы, 2 кусочка мелко нарезанного белого лука, 400 г очищенных нарезанных кубиками помидоров, 1 чайная ложка свежей пасты имбиря, паста из 2 головок чеснока, 1 столовая ложка пасты зеленого перца чили, ½ чайной ложки копченой острого паприки, 1 чайная ложка куркумы, 1 чайная ложка сушеного и молотого кориандра, 1 чайная ложка сушеного и молотого кумина, 400 г нута, 1 кубик (11 г) овощного бульона Alnatura. Для подачи: 1 пучок свежего кориандра, 1 чайная ложка гарам масала. Для цветной капусты плов: 1 кг цветной капусты, 10 листьев карри, 1 кубик (11 г) овощного бульона Alnatura.

 Теги:  лук чеснок помидоры перец масло цветная капуста вегетарианские рецепты