Рисовый пудинг

Я всё время пытался воссоздать рис с молоком из детства, но редко удается сделать его именно таким, каким он должен быть. Однажды, когда я почти забыл кастрюлю на плите, рис сварился слишком сильно и распух. Я не выбросил его, а превратил в простую рисовую запеканку в духовке. Получился десерт, который готовится быстро, особенно когда не хочется ничего выбрасывать.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Время варки: 30 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время в духовке: 30 минут
Порции: 8
Сложность: легкая
Тип рецепта: семейный десерт

Ингредиенты

Рис круглозерный – 300 г
Молоко 1,5% жирности – 1000 мл (для варки риса)
Йодированная соль – 2 г
Сахар – 4-5 столовых ложек
Ванильный сахар – 2 пакетика (для варки риса)
Утиные яйца – 2 штуки
Куриные яйца – 2 штуки
Молоко 1,5% жирности – 500 мл (для яичной смеси)
Ванильный сахар – 2 пакетика (для яичной смеси)
Сухофрукты – 100 г
Для подачи: сироп бузины, Нутелла или варенье

Способ приготовления

1. Положите круглозерный рис в большую кастрюлю с 1 литром холодного молока. Добавьте соль, 4-5 столовых ложек сахара и 2 пакетика ванильного сахара.

2. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Рис должен вариться медленно, не закипая. Оставьте на огне примерно 30 минут, пока рис не впитает молоко и зерна не распухнут. Перемешивайте время от времени, чтобы не пригорело.

3. Выключите огонь и дайте сваренному рису остыть около 30 минут. Этот шаг помогает стабилизировать смесь перед добавлением яиц.

4. В отдельной миске взбейте яйца (два утиных и два куриных) с 500 мл молока и 2 пакетиками ванильного сахара до получения однородной массы.

5. Влейте яичную смесь в остывший рис. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить зерна.

6. Вмешайте сухофрукты, перемешивая, чтобы они равномерно распределились.

7. Переложите все в жаропрочную стеклянную или керамическую форму. Легко выровняйте поверхность.

8. Поставьте в заранее разогретую духовку на средний огонь на 30 минут. Когда запеканка покроется корочкой и схватится, можно выключить духовку.

9. Дайте немного остыть перед нарезкой или подачей.

10. Можно подавать как горячей, так и холодной. В конце каждый может добавить по вкусу: сироп бузины, варенье или Нутеллу.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он практичен, когда остается рис с молоком или когда хочется чего-то быстрого на десерт. Хорошо хранится в холодильнике и довольно сытный. Плюс, ингредиенты всегда под рукой.

Советы и вариации

Советы

Используйте круглозерный рис. Текстура получается более приятной, так как зерна становятся кремовыми при варке.
Не спешите охлаждать рис перед добавлением яиц. Если он слишком горячий, яйца могут быстро свернуться.
Если хотите более плотную запеканку, оставьте ее в духовке дольше, но следите, чтобы не пересушить.

Замены

Можно использовать только куриные яйца, если нет утиных. Конечная текстура будет немного другой, но рецепт все равно получится.
Сухофрукты можно заменить изюмом или другими сушеными фруктами по вкусу.

Вариации

Для более яркого вкуса добавьте немного тертой лимонной цедры в смесь.
Можно обойтись без сухофруктов, если хотите простую запеканку.
Если хотите, посыпьте сверху немного коричневого сахара перед выпечкой для хрустящей корочки.

Идеи для подачи

С сиропом бузины, если хотите более свежий и цветочный вкус.
С вишневым или абрикосовым вареньем, если предпочитаете классические варианты.
Детям нравится Нутелла; ее можно положить прямо на горячую порцию.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать только куриные яйца?
Да, вы можете использовать 4 куриных яйца вместо комбинации куриных и утиных. Текстура будет немного более воздушной, но результат будет таким же хорошим.

2. Обязательно ли использовать молоко с 1,5% жирности?
Не обязательно. Можно использовать любое молоко, которое есть дома, включая цельное молоко или даже более густое растительное молоко, если предпочитаете.

3. Рис не прилипает к кастрюле?
Он может прилипнуть, если огонь слишком сильный или если не перемешивать время от времени. Рекомендую использовать кастрюлю с более толстым дном или антипригарную.

4. Какие сухофрукты выбрать?
Любые сухофрукты, которые у вас есть или которые вы найдете: папайя, ананас, апельсиновая цедра, клюква. Нарежьте их, если они слишком крупные.

5. Могу ли я сделать рецепт только с коричневым сахаром?
Да, но цвет запеканки будет немного темнее, а вкус чуть отличаться, слегка карамелизованный.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (из 8): примерно 230-270 ккал, 7-8 г белка, 5-6 г жиров, 40-45 г углеводов. Значения зависят от типа молока и количества сахара и фруктов. Это умеренно калорийный десерт с высоким содержанием углеводов.

Хранение и разогрев

Рисовая запеканка хранится в холодильнике, накрытая, до 3 дней. Ее можно есть как холодной, так и слегка разогретой в духовке или микроволновке. Текстура станет немного более плотной после охлаждения. Если останется, она не пересохнет слишком сильно, особенно если накрыть.

 Ингредиенты: круглый рис 300 г, молоко 1,5% жирности 1000 мл, йодированная соль 2 г, сахар 4-5 столовых ложек, ванильный сахар 2 пакетика, утиные яйца 2 штуки, куриные яйца 2 штуки, молоко 1,5% жирности 500 мл, ванильный сахар 2 пакетика, засахаренные фрукты 100 г. Для подачи: сироп из бузины, нутелла, варенье.