Печенье с шоколадными каплями

Песочное печенье с кусочками шоколада, которое я обычно готовлю в конце года, выпекается несколько раз и в остальное время года. Готовится довольно быстро и не требует особых усилий. Оно нежное, потому что я использую свиной жир – много раз я пробовал варианты с половиной жира, половиной масла, но пропорция остается прежней. Мне нравится, что оно хорошо хранится и не сохнет быстро.

Быстрая информация

Общее время: примерно 3,5 часа (включая время в холодильнике)
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 10-12 минут на противень
Порции: 2 больших противня (в зависимости от размера форм)
Сложность: легко
Тип рецепта: нежное печенье, праздничное или для подачи к чаю или кофе

Ингредиенты

200 г свиного жира
1 яйцо
100 г сахара
щепотка соли
380 г муки
1 флакон экстракта рома
5 столовых ложек шоколадных кусочков

Способ приготовления

1. В миске смешиваю жир, соль и сахар. Перемешиваю лопаткой или деревянной ложкой, пока не станет более-менее однородным.

2. Добавляю взбитое яйцо и снова перемешиваю. Не настаиваю слишком долго, просто чтобы объединить.

3. Добавляю шоколадные кусочки и экстракт рома. Осторожно перемешиваю.

4. Постепенно добавляю муку прямо в миску. Сначала замешиваю ложкой, затем руками. Не добавляю всю муку сразу, чтобы не разлетелась слишком сильно.

5. Когда тесто начинает собираться, выкладываю его на стол, посыпанный мукой, и заканчиваю замешивать оставшуюся муку, слегка замешивая, только чтобы оно не прилипало к пальцам.

6. Упаковываю тесто в пленку и ставлю в холодильник на 2-3 часа. Это важно для конечной текстуры.

7. Достаю тесто и делю его пополам, чтобы было легче раскатывать. Посыпаю стол мукой и раскатываю каждую часть по очереди, до толщины примерно 5 мм.

8. Вырезаю формы тем, что есть под рукой: простыми, круглыми формами или тем, что есть в ящике. Остатки собираю и раскатываю снова.

9. Кладу печенье на противни с пергаментной бумагой, не слишком плотно.

10. Выпекаю каждый противень в предварительно разогретой духовке при 175°C около 10-12 минут. Проверяю, чтобы они слегка подрумянились сверху.

11. Выкладываю их на решетку или чистую бумагу и оставляю остывать перед тем, как переложить в металлические коробки.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Причины просты: получается много кусочков, печенье остается нежным дольше и не крошится. Оно хорошо сочетается с чаем или кофе, не только на праздники. Их удобно готовить заранее и не требуют сложных ингредиентов.

Советы и вариации

Советы

Если тесто слишком мягкое после холодильника, посыпьте немного муки при раскатке, но не переусердствуйте.
Хорошо использовать холодные противни, а не горячие от предыдущей выпечки, чтобы жир не растаял слишком быстро в духовке.

Замены

Вы можете использовать половину жира, половину масла, если не хотите только жир.
Экстракт рома можно заменить экстрактом ванили или миндаля, по вкусу.

Вариации

Шоколадные кусочки можно заменить крупными кусками шоколада или изюмом, если вы не хотите шоколад.
Если у вас нет специальных форм, вырезайте стаканом или ножом, форма не так важна.

Идеи подачи

Их можно положить в красивую коробку и подарить, или положить на поднос к утреннему кофе. Для детей можно делать разные формы на каждом противне.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать только масло вместо жира?
Да, но конечная текстура не будет такой нежной, как при использовании жира.

Сколько хранятся печенья?
Если хранить в металлических коробках, в сухом и прохладном месте, они останутся нежными и хорошими даже 2-3 недели.

Можно ли замораживать испеченные печенья?
Не рекомендую. Текстура будет не такой после разморозки. Лучше хранить сырое тесто в холодильнике и печь по мере необходимости.

Могу ли я добавить другие специи?
Да, вы можете добавить щепотку корицы или тертую апельсиновую корку, но это не обязательно.

Чем можно заменить шоколадные кусочки, если их нет?
Можно добавить кусочки рубленого шоколада, изюма или оставить печенье простыми.

Пищевая ценность

Приблизительно, для 1 печенья (если из рецепта получается около 40 штук):
Калории: 70-80 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 7-8 г
Это ориентировочные значения, зависят от размера и типа используемого шоколада.

Хранение и разогрев

Песочное печенье лучше всего хранить в металлических коробках, при комнатной температуре, вдали от влаги. Оно остается нежным как минимум 2 недели, иногда и дольше. Разогрев не требуется. Если все же они немного затвердели, вы можете оставить их на несколько часов в контейнере, накрытом кусочком хлеба, чтобы вернуть более нежную текстуру.