Перцы, фаршированные мясным фаршем, запеченные в духовке
Я готовил фаршированные перцы в духовке несколько раз, но не очень часто, поэтому у меня нет автоматизма для каждого шага. Обычно я подаю их с зеленым салатом и простым соусом, особенно когда хочу что-то легкое, но с мясом. Мне больше нравится вариант с половинками перцев, а не с целыми. Их легче порционировать и вынимать из формы.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 30 минут
Время подготовки: 20-25 минут
Время запекания: 1 час – 1 час 10 минут (зависит от духовки и размера перцев)
Порции: 5-6
Сложность: легкая до средней
Тип рецепта: обед или ужин, основное блюдо, подходит для любого дня
Ингредиенты
5 красных перцев
500 г мясного фарша из свинины
1 красный лук
2 моркови, мелко нарезанные
200-250 г помидоров в собственном соку (маленькая банка)
1 яйцо
Пармезан (для посыпки сверху, по вкусу)
Соль
Перец
Прованские травы или другие сушеные травы, по вкусу
150 мл томатного сока для формы
Несколько капель белого вина (по желанию, для соуса)
Зеленый салат с соусом (по желанию, для подачи)
Способ приготовления
1. Вымойте перцы и хорошо высушите их бумажным полотенцем. Разрежьте каждый перец вдоль пополам и удалите семена. Уложите половинки перцев в форму для запекания.
2. В большой миске положите мясной фарш. Добавьте яйцо, помидоры в собственном соку (мелко нарежьте, если они в больших кусках), мелко нарезанные моркови и нарезанный красный лук. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте все рукой или ложкой, пока масса не станет однородной.
3. Наполните каждую половинку перца мясной начинкой. Не слишком сильно прижимайте, но они должны быть хорошо заполнены.
4. Посыпьте прованскими травами или другими любимыми травами сверху на каждый фаршированный перец.
5. В форму с перцами влейте 150 мл томатного сока. Я также добавляю немного белого вина прямо в томатный соус на дне, не много, только столько, чтобы придать легкий вкус.
6. Поставьте форму в разогретую до 175 градусов духовку, на среднюю полку. Дайте им запекаться, пока перцы не станут мягкими, а мясная начинка не приготовится (примерно час, но зависит от духовки).
7. Выньте форму на короткое время из духовки и посыпьте тертым пармезаном каждый перец. Поставьте обратно в духовку еще на 10 минут, на слабом огне, чтобы сыр растаял.
8. Перцы подают горячими, сразу, желательно с зеленым салатом и соусом по вкусу.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это не рецепт, который я готовлю все время, но он возвращается на семейные столы, потому что он несложный, содержит мясо, овощи и подходит к почти любому гарниру. Половинки перцев проще вынимать из формы. Остатки можно хранить и разогревать, они не теряют много во вкусе.
Советы и вариации
Советы
Не оставляйте перцы слишком долго после того, как вы их вымыли, иначе начинка может выскользнуть из них, когда вы будете их заполнять.
Если вы хотите сократить время запекания, нарежьте морковь как можно мельче.
Не добавляйте слишком много томатного соуса в форму, чтобы перцы не переварились. Достаточно, чтобы на дне формы было немного жидкости.
Пармезан добавляется в конце, а не в начале.
Замены
Вы можете использовать говядину или смесь свинины и говядины, если не хотите только свинину.
Прованские травы можно заменить орегано, тимьяном или базиликом, по вкусу.
Если у вас нет белого вина, вы можете пропустить этот шаг.
Вариации
Морковь можно заменить сельдереем, если хотите другой аромат.
Вы можете добавить немного вареного риса в начинку, но этот рецепт этого не содержит.
Также можно использовать другой вид сыра, если у вас нет пармезана.
Идеи для подачи
Чаще всего я подаю их с зеленым салатом и простым лимонным или уксусным соусом. Также подходят с картофельным пюре или рисом. Они также хороши холодными, но лучше всего горячими, только что вынутыми из духовки.
Часто задаваемые вопросы
1. Как долго фаршированные перцы хранятся в холодильнике?
Ответ: Их можно хранить в холодильнике, накрытыми, в течение 2-3 дней. Они довольно хорошо сохраняют текстуру.
2. Могу ли я заморозить фаршированные перцы в духовке?
Ответ: Да, их можно заморозить после полного остывания. При размораживании текстура перца становится более мягкой, но вкус остается хорошим.
3. Можно ли использовать другой вид мяса?
Ответ: Да, говядина или смесь свинины и говядины. Вы можете попробовать и курицу, но она получится более сухой.
4. Могу ли я использовать зеленые или желтые перцы?
Ответ: Да, любые сладкие перцы подойдут. Я обычно использую красные для более сладкого вкуса.
5. Зачем я добавляю белое вино в соус?
Ответ: Оно придает легкий вкус, это не обязательно, но мне кажется, что оно уравновешивает кислотность томатного соуса.
Пищевая ценность (оценка)
На порцию: примерно 250 ккал
Белки: 18-20 г
Жиры: 13-15 г
Углеводы: 10-12 г
Значения приблизительны и могут варьироваться в зависимости от типа используемого мяса и размера каждой порции. Пармезан добавляет жиры и белки.
Хранение и разогрев
Фаршированные перцы хранятся в холодильнике накрытыми до 3 дней. Их можно разогревать в духовке или микроволновой печи. Заморозка возможна, но при размораживании перцы будут мягче. Для лучшей текстуры рекомендуется употреблять их свежими или на следующий день.
Я промыл перцы, высушил их бумажным полотенцем, затем разрезал пополам и положил в противень. В миске я положил фарш, к которому добавил яйцо, помидоры в собственном соку, морковь, лук, соль и перец. Я наполнил половинки мясной начинкой. Затем посыпал сверху травами Прованса. В противень я также добавил около 150 мл томатного сока. Я оставил их в духовке при 175°C, пока они не приготовились. Я кратко вынул противень, добавил сверху пармезан и оставил еще на 10 минут на слабом огне. Когда они были готовы, я подал их с зеленым салатом.
В противень, в томатный сок, я добавил немного белого вина. Это идеально сочетается с рисом, пюре и салатами. Подавайте горячими.
Ингредиенты: 5 красных перца, 500 г мясного фарша из свинины, 1 красный лук, 2 мелко нарезанные моркови, помидоры в собственном соку, 1 яйцо, пармезан, соль, перец, травы по вкусу, я использовал Прованс.
Теги: фаршированные перцы фаршированные перцы с мясом фаршированные перцы, запеченные в духовке
