Приправленные свиные шницели

Ароматные свиные шницели

Это не рецепт, который я готовлю только на особые случаи, а тот, который я делаю, когда хочу чего-то простого на ужин или когда у меня есть желание поесть нежное мясо. Обычно я выбираю отбивную или то, что у меня под рукой для шницелей, нарезаю куски, отбиваю, приправляю, и остальное идет быстро. Гранулированный чеснок придает тонкий аромат, не требуя чистки и разминания свежих зубчиков. Они готовятся довольно быстро и не требуют сложных техник.

Быстрая информация

Общее время: примерно 30-35 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15-20 минут, в зависимости от толщины и количества порций
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо, подходит как для обеда, так и для ужина

Ингредиенты

- Свинина для шницелей (количество зависит от желаемого количества порций)
- 2 яйца
- 4 столовые ложки белой муки
- 1-2 столовые ложки гранулированного чеснока
- Соль
- Перец
- Масло для жарки

Способ приготовления

1. Промойте каждый кусок мяса под холодной водой. Положите их на бумажное полотенце и хорошо высушите, чтобы они были как можно более сухими перед отбивкой.
2. С помощью молотка для шницелей отбивайте куски мяса с обеих сторон. Они не должны быть очень тонкими, но хорошо, чтобы они имели равномерную толщину, чтобы жарились равномерно.
3. Посыпьте солью и перцем каждую сторону. Уберите в сторону, пока готовите остальное.
4. В глубокой тарелке или миске хорошо взбейте два яйца вилкой.
5. В другой тарелке смешайте муку с гранулированным чесноком, чтобы она была однородной.
6. Возьмите каждый кусок мяса и сначала обваляйте его в яйце, а затем в смеси муки с чесноком. Легко стряхните лишнюю муку.
7. Разогрейте масло на большой сковороде. Масло должно хорошо покрывать дно сковороды, не образуя лужи.
8. Обжаривайте шницели по одному, не перегружая сковороду. Жарьте по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими снаружи.
9. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
10. Подавайте горячими, сразу после жарки.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он не требует много ингредиентов, готовится быстро, а сочетание гранулированного чеснока и нежного мяса всегда получается удачным. Подходит как для обеда, так и для ужина. Вы можете подавать их с салатом или классическим гарниром, не прикладывая много усилий.

Советы и варианты

Советы

- Хорошо высушите мясо бумажным полотенцем перед отбивкой, иначе во время жарки выделится слишком много воды.
- Осторожно отбивайте мясо, не прилагая максимальных усилий, чтобы не разорвать его или не сделать слишком тонким.
- Не кладите слишком много шницелей одновременно на сковороду. Они готовятся более равномерно, если у них есть место.

Замены

- Вы также можете использовать отбивную или свиную лопатку, при условии, что они нарезаны тонкими ломтиками.
- Белую муку можно заменить на цельнозерновую, но текстура будет немного другой.
- Если у вас нет гранулированного чеснока, вы можете пропустить его, но аромат уже не будет таким.

Варианты

- Добавьте немного сладкого или острого перца в мучную смесь для другого вкуса.
- Вы можете заменить свинину куриным филе, если хотите адаптировать рецепт.

Идеи подачи

- Вместе с восточным салатом (картофель, лук, вареное яйцо, оливки).
- Классически, с жареным картофелем или пюре.
- С соленьями или салатом из сырой капусты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать более жирное свиное мясо?
Да, но шницели получаются более нежными из постного мяса (отбивная или бескостная лопатка). С более жирным мясом текстура другая.

2. Сколько масла мне нужно для жарки?
Нужно только столько, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем. Не нужно, чтобы было в масле.

3. Могу ли я приготовить шницели заранее?
Вы можете подготовить их заранее, но жареные они лучше сразу. Если все же делаете их заранее, держите на бумажном полотенце и разогрейте в духовке, а не в микроволновке.

4. Можно ли заменить гранулированный чеснок свежим?
Для этого рецепта гранулированный чеснок лучше смешивается с мукой. Свежий чеснок не ведет себя так же в смеси, но можно попробовать, натерев очень мелко.

Пищевая ценность

Приблизительно для одной порции (без гарнира) средний свиной шницель, жаренный таким образом, содержит около 300-350 ккал, 20-25 г белка, 18-20 г жиров и 12-15 г углеводов. Калории сильно варьируются в зависимости от того, сколько масла остается впитанным и от толщины панировки.

Хранение и разогрев

Шницели лучше всего подавать горячими, только что приготовленными. Если останутся, вы можете хранить их в холодильнике не более 1-2 дней, накрытыми пленкой или в контейнере. Для разогрева положите их на несколько минут в духовку при средней температуре, чтобы они восстановили текстуру. В микроволновке они становятся мягкими. Не хранятся хорошо несколько дней.