Котлеты в белом соусе с грибами

Котлеты в белом соусе с грибами

Иногда, когда остается несколько котлет от предыдущего рецепта, я предпочитаю превратить их в быстрое блюдо с соусом на обед. На этот раз я отложил около 18 котлет, прежде чем поставить их в духовку, обвалял в муке и обжарил на масле. Соус готовится быстро и подходит, если вы хотите использовать готовые котлеты. Мне нравится, что все быстро связывается, и не остается неиспользованных остатков.

Быстрая информация

Общее время: около 40 минут (с уже приготовленными котлетами)
Время подготовки: 15 минут (на соус и обжарку котлет)
Время приготовления: 25 минут
Порции: 4-6, в зависимости от количества используемых котлет
Сложность: легко-средне
Тип рецепта: основное блюдо, обед или семейный ужин

Ингредиенты

Котлеты – используйте 18 штук, по вашему любимому классическому рецепту (отложил от котлет в тесте)
Немного белой муки, для обсыпки котлет перед жаркой
Масло для жарки

Для соуса:
500 г грибов шампиньонов
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 стакан белого вина (около 150 мл)
200 г сметаны
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 стакан холодной воды (около 150 мл)
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка и укроп, мелко нарезанные

Способ приготовления

1. Приготовьте котлеты. Если у вас еще нет готовых котлет, приготовьте их по своему обычному рецепту. На этот раз я использовал около 18 котлет, которые не ставил в духовку, а только обвалял в немного муки и обжарил на масле до золотистого цвета. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на двух столовых ложках оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Часто помешивайте, чтобы не подгорело.

3. Через 2-3 минуты добавьте мелко нарезанный чеснок. Дайте ему готовиться еще одну минуту, чтобы он отдал свой аромат.

4. Нарежьте грибы на четвертинки и добавьте их к луку и чесноку. Перемешайте и увеличьте огонь. Обжаривайте 2-3 минуты, затем влейте белое вино. Продолжайте готовить на среднем-высоком огне, пока жидкость не уменьшится, а грибы не будут готовы, примерно 15 минут.

5. В миске смешайте сметану с кукурузным крахмалом и добавьте стакан холодной воды. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.

6. Когда грибы будут готовы и жидкость уменьшится, влейте смесь сметаны с крахмалом и водой на грибы. Перемешайте и дайте закипеть несколько раз, пока соус не начнет загустевать.

7. Приправьте солью и перцем по вкусу.

8. В конце добавьте мелко нарезанную свежую петрушку и укроп. Перемешайте и выключите огонь.

9. Положите обжаренные котлеты в белый соус или подавайте их с соусом сверху.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Почти каждый раз, когда я готовлю котлеты, остается несколько. Белый соус с грибами – это быстрое решение, чтобы превратить их в сытное основное блюдо. Не остается неиспользованных ингредиентов, и еда хорошо подходит как на обед, так и на ужин. Легко адаптируется и не требует много посуды или сложных шагов.

Советы и вариации

Советы

- Если соус загустевает слишком сильно, добавьте немного холодной воды.
- Используйте сметану с 20% жирности или более, чтобы она не свернулась при варке.
- Постоянно помешивайте после добавления сметаны, чтобы соус был гладким.

Замены

- Вместо сметаны можно использовать кулинарную сметану, но отрегулируйте крахмал, если она более жидкая.
- Если у вас нет крахмала, подойдет и мука, растворенная таким же образом, но крахмал делает соус более блестящим.
- Петрушку или укроп можно пропустить или использовать сушеными, если у вас нет свежих.

Вариации

- Вы также можете использовать другие виды грибов, не только шампиньоны.
- Для большего вкуса можно добавить несколько веточек тимьяна при обжарке, но уберите их в конце.
- Если у вас нет вина, можно использовать овощной бульон.

Идеи подачи

- Хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или даже полентой.
- Котлеты с соусом также можно подавать с маринованными овощами для дополнительного вкуса.

Часто задаваемые вопросы

1. Обязательно ли жарить котлеты в масле?

Вы также можете использовать запеченные котлеты, но текстура будет другой, менее хрустящей.

2. Какое белое вино использовать?

Любое сухое белое вино подходит. Избегайте сладких или ароматизированных вин.

3. Могу ли я заморозить это блюдо?

Соус со сметаной плохо переносит заморозку, текстура становится зернистой при размораживании. Не рекомендую.

4. Могу ли я сделать соус без вина?

Да, вы можете пропустить вино и заменить его водой или овощным бульоном.

5. Можно ли использовать растительную сметану?

Можно, но текстура и вкус соуса будут отличаться от оригинальной версии.

Пищевая ценность

Оценка для одной средней порции (с 3 котлетами и соусом):

- Калории: 300-350 ккал
- Белки: 13-17 г (варьируется в зависимости от типа мяса, используемого для котлет)
- Жиры: 18-20 г
- Углеводы: 17-20 г

Ценности приблизительные, могут варьироваться в зависимости от рецепта котлет и количества соуса, которое вы добавляете в каждую порцию.

Хранение и разогрев

Блюдо хорошо сохраняется в холодильнике в закрытых контейнерах до 2 дней. При разогреве используйте небольшой огонь, и если соус загустел, добавьте одну-две ложки холодной воды и хорошо перемешайте. Не рекомендую замораживать, так как соус со сметаной меняет текстуру.

У вас есть ингредиенты для рецепта Фрикаделек в Тесте. Здесь я говорю вам, что из всех количеств я отложил около 18 фрикаделек, которые на этот раз я не запекал в духовке, а обвалял в немного белой муки и обжарил в масле. Для соуса: мелко нарезанный лук обжариваем на немного оливкового масла. Также добавляем мелко нарезанный чеснок, даем ему еще минуту готовиться, а затем добавляем нарезанные на четвертинки грибы. Оставляем их обжариваться на сильном огне, добавляем вино и даем покипеть, пока грибы не будут хорошо приготовлены, примерно 15 минут. К сметане в миске добавляем крахмал и хорошо перемешиваем, чтобы он растворился, затем добавляем еще одну чашку холодной воды. Когда грибы достаточно проварились, добавляем сметану с крахмалом и водой, соль и перец по вкусу и даем закипеть несколько раз, пока соус не загустеет. Наконец, добавляем мелко нарезанную петрушку и укроп. Приятного аппетита!!

Подавайте фрикадельки с соусом, простыми с маринованными овощами... мы предпочли сделать поленту рядом... как бы вы их ни ели, могу сказать, что они восхитительны.

 Ингредиенты: Для фрикаделек у вас есть рецепт здесь: Для соуса: 500 г шампиньонов, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 стакан белого вина, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 200 г сметаны, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 1 стакан воды, соль и перец по вкусу, свежая петрушка и укроп, мелко нарезанные.

 Теги:  фрикадельки в соусе