Торт с Конденсированным Молоком
Обычно я готовлю этот кекс, когда хочу что-то быстрое, особенно потому, что у меня всегда есть сгущенное молоко в шкафу. Цукаты придают ему текстуру, а если я использую некондиционные, кекс не получается слишком сладким. Я пробовал разные комбинации, но вариант с клюквой и папайей мне показался самым сбалансированным по вкусу.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 10-15 минут
Время выпечки: 40-45 минут (в зависимости от духовки)
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: легко
Тип рецепта: фруктовый кекс, простой десерт
Ингредиенты
1 банка сгущенного молока (397 г, сладкая версия)
100 г клюквы в сахаре
150 г папайи в сахаре
175 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя
40 г кокосовой стружки
Сок одного апельсина
Способ приготовления
1. В миске я кладу сгущенное молоко и сверху наливаю сок апельсина. Хорошо перемешиваю лопаткой или венчиком, чтобы получить однородную массу.
2. Добавляю муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Все перемешиваю до исчезновения комочков. Миксер не нужен, все легко соединяется вручную.
3. В массу добавляю клюкву и папайю. Если фрукты слишком большие, я нарезаю их немного заранее. Хорошо перемешиваю лопаткой.
4. Перекладываю все в форму для кекса, выстланную пергаментной бумагой или смазанную небольшим количеством масла.
5. Ставлю форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекаю, пока тестовая палочка не выйдет чистой – у меня это занимает около 40-45 минут, но это также зависит от духовки.
6. Достаю кекс из формы и оставляю остывать на решетке или прямо на бумаге.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что он не требует много ингредиентов и не требует миксера. Он подходит, когда у меня есть цукаты дома, особенно остатки от других сладостей. Он хорошо хранится несколько дней и остается пушистым. Если мне нужно что-то быстрое для гостей или на завтрак, он всегда под рукой.
Советы и вариации
Советы
Если вы используете сладкие цукаты, учитывайте, что кекс получится слаще, так как сгущенное молоко тоже содержит сахар. Для более сбалансированного вкуса выбирайте варианты без добавленного сахара.
Не открывайте духовку в первые 30 минут, чтобы кекс не осел.
Дайте кексу остыть перед нарезкой – его будет легче нарезать.
Замены
Папайю можно заменить другими цукатами (абрикосами, манго или ананасом).
Клюкву можно заменить изюмом, финиками или инжиром, удалив косточки.
Сок апельсина можно заменить лимонным соком для более кислого вкуса.
Вариации
Вы можете добавить немного тертой апельсиновой цедры для аромата, если она у вас есть.
Если хотите, можно добавить орехи, миндаль или рубленые грецкие орехи в массу (примерно горсть).
Вместо кокосовой стружки можно добавить немного больше муки, если у вас ее нет или вы не любите.
Идеи для подачи
Можно подавать просто, с кофе или чаем.
Для более изысканного десерта хорошо сочетается с греческим йогуртом или ложкой взбитых сливок.
Также хорош на завтрак с стаканом молока.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой тип сгущенного молока используется?
Сгущенное молоко должно быть сладкой версии в банке (397 г). Не используйте сгущенное молоко, оно не имеет такой же консистенции или сладости.
2. Какие цукаты наиболее подходят?
Идеально использовать цукаты без добавления сахара, чтобы кекс не был слишком сладким. Если не можете найти, отрегулируйте по вкусу или уменьшите количество фруктов.
3. Можно ли выпекать в круглой форме или в другом типе формы?
Вы можете использовать другой тип формы, но проверьте время выпечки. Если форма шире и масса тоньше, она может выпекаться быстрее.
4. Могу ли я добавить какао или шоколад?
Я не пробовал, но если хотите сделать версию с какао, попробуйте заменить 20-30 г муки на какао. Вкус будет другим, а текстура может быть немного плотнее.
5. Кекс получается влажным или сухим?
Кекс довольно влажный благодаря сгущенному молоку и цукатам. Если вы слишком долго его выпекаете, он может стать сухим, поэтому проверяйте с помощью зубочистки в конце.
Пищевая ценность
Оценка для одного кусочка (из 12 кусочков, примерно):
Калории: 180-200 ккал
Белки: 3-4 г
Жиры: 4-6 г
Углеводы: 33-35 г
Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от используемых фруктов и того, выбираете ли вы фрукты с добавленным сахаром или без. Сгущенное молоко приносит большинство калорий и углеводов.
Хранение и разогрев
Хранится при комнатной температуре, завернутым в пленку или в закрытом контейнере, 2-3 дня. Хорошо сохраняется в холодильнике до 4 дней. Не нужно разогревать, но если хотите, можете положить кусок в микроволновую печь на 10-15 секунд. Кекс остается мягким даже через день, быстро не застывает. Если оставить его открытым слишком долго, он может подсохнуть по краям. Не рекомендую замораживать, текстура меняется.
Ингредиенты: 1 банка (397 г) сгущенного молока, 100 г сушеной клюквы, 150 г кандированной папайи, 175 г муки, 1/2 пакетика разрыхлителя, 40 г тертого кокоса, сок одного апельсина
Теги: фруктовый торт
