Паста Алла Норма

 Ингредиенты: 500 г помидоров (3 - 4 помидора) 1 пучок зеленого лука 700 г баклажанов (2 - 3 баклажана) 100 г пасты 2 - 3 зубчика чеснока соль, перец, базилик 3 - 4 столовые ложки оливкового масла 100 г феты или соленой рикотты (по желанию)

Мы моем баклажаны под струей холодной воды, удаляя любые примеси или остатки. Затем мы нарезаем их тонкими ломтиками или кружками, в зависимости от предпочтений. Эта равномерная нарезка обеспечит равномерное приготовление и приятную подачу. После нарезки баклажанов мы помещаем их в миску и щедро солим, оставляя их настаиваться как минимум 30 минут. Соль помогает извлечь воду из баклажанов, уменьшая горечь и подготавливая ингредиент к жарке. После того как они отдали воду, мы промакиваем их бумажным полотенцем, чтобы удалить избыточную влагу, а затем жарим их на сковороде с антипригарным покрытием, используя очень немного масла, чтобы сделать блюдо более здоровым.

Тем временем мы готовим соус. Мелко нарезаем лук и несколько зубчиков чеснока, освобождая их соблазнительные ароматы. Затем очищаем помидоры и нарезаем их мелкими кубиками, стараясь сохранить сок, который они выделяют. Все эти ингредиенты добавляем в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. На этом этапе добавляем соль, свежемолотый перец и сушеный или свежий базилик по вкусу. Даем соусу медленно кипеть на слабом огне, время от времени помешивая, пока не выпарится избыточная вода и не получится более густая и ароматная консистенция.

После того как соус готов, даем ему немного остыть и пропускаем через мелкое сито, чтобы избавиться от кожуры помидоров, добиваясь бархатистой текстуры. В этот момент мы можем заняться пастой. Варим пасту согласно инструкциям на упаковке, внимательно следя, чтобы она была аль денте, чтобы сохранить приятную текстуру.

Когда паста готова, мы сливаем ее и быстро промываем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Выкладываем пасту на глубокие тарелки, создавая вкусную основу для остальных ингредиентов. Посыпаем сверху немного рикотты, добавляем богатый и ароматный томатный соус, а затем выкладываем обжаренные ломтики баклажанов, которые придают приятный контраст текстур. Завершаем блюдо, украшая тертой рикоттой и несколькими свежими листьями базилика, которые еще больше усилят аромат и внешний вид тарелки. Этот рецепт не только вкусный, но и взрыв цветов и ароматов, идеально подходящий для семейного обеда или встречи с друзьями.

 Теги:  чеснок помидоры оливки баклажан вегетарианские рецепты