Зимний Овощной Пирог

Чтобы приготовить вкусное блюдо из картофеля и овощей, начните с очистки картофеля. Хорошо промойте его под струей холодной воды, чтобы удалить возможные примеси. Нарежьте его на подходящие кубики, чтобы он готовился равномерно. Поместите его в кастрюлю с холодной водой и добавьте чайную ложку соли. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте картофелю закипеть. Когда он станет мягким, слейте воду и разомните его вилкой или блендером до получения однородного пюре. Теперь добавьте мелко нарезанный зеленый лук, свежую нарезанную петрушку и сыр (предпочтительно творог или телемею, в зависимости от ваших предпочтений). Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы ароматы идеально соединились, и отложите пюре в сторону.

Затем приготовьте овощи. Очистите морковь, кабачок и сладкий перец и нарежьте их на равные ломтики или кубики, в зависимости от ваших предпочтений. В большой сковороде добавьте масло и разогрейте его на среднем огне. Когда масло хорошо нагреется, добавьте все нарезанные овощи вместе с вашими любимыми специями (соль, перец, сладкая или острая паприка, по вкусу). Обжаривайте овощи, постоянно помешивая, пока они слегка не подрумянятся и не станут мягкими.

После того как овощи приобретут красивый цвет, добавьте белое вино, хорошо перемешивая, чтобы деглазировать сковороду. Дайте им покипеть несколько минут, затем накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дайте овощам готовиться, периодически помешивая, пока жидкость почти полностью не испарится. За минуту до выключения огня добавьте масло, хорошо перемешивая, чтобы оно растаяло и объединилось с овощами.

После того как жидкость уменьшилась, посыпьте муку на овощи и энергично перемешайте, чтобы не образовались комки. Теперь постепенно влейте овощной бульон, постоянно помешивая. Если вы заметите, что смесь слишком густая, вы можете добавить немного больше жидкости, чтобы получить слегка более жидкую консистенцию. Поставьте сковороду обратно на огонь, постоянно помешивая, пока все не загустеет.

Как только овощи будут готовы, перенесите их в жаропрочную форму или в индивидуальные рамеки. Нанесите картофельное пюре сверху, выравнивая его лопаткой. Разогрейте духовку до высокой температуры. Поместите форму в духовку и оставьте запекаться, пока пюре не образует золотистую корочку, а по краям не появятся пузырьки жидкости. Когда блюдо будет готово, выньте его из духовки и дайте ему остыть перед нарезкой. Его можно подавать горячим, как основное блюдо или гарнир к сочному стейку или колбасам. Если вы использовали рамеки, подождите, пока они остынут, чтобы легко вынуть порции. Этот рецепт не только вкусный, но и визуально привлекательный, идеально подходящий для того, чтобы произвести впечатление на гостей за ужином.

 Ингредиенты: Для картофельного пюре: 3 крупных картофелины, соль и перец по вкусу, молоко по необходимости, масло по необходимости, 6-7 зеленых луковиц, мелко нарезанных, петрушка по вкусу, 50 г сыра чеддер (или больше). Для овощей: 25-30 г масла, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки оливкового масла, 3 корня пастернака, 4-5 морковок, 1 крупный корень сельдерея, 1 крупная луковица, мелко нарезанная, сушеный розмарин по вкусу, соль и перец по вкусу, 200 мл белого вина (я использовал Совиньон Блан), около 100 мл овощного бульона (или немного больше).

 Теги:  лук зеленые насаждения морковь картофель молоко унт мука масло сыр вино оливки пироги