Мидии с чесноком

Я готовил мидии с чесноком множество раз, особенно когда хочу что-то быстрое и простое. Они так же хороши горячими, сразу после приготовления, но если оставить их на потом, вкус не теряется. Обычно я использую замороженные мидии, потому что они под рукой, а чеснок у меня всегда есть дома. Этот рецепт не содержит сложных этапов, всего несколько ингредиентов и немного внимания к процессу готовки.

Быстрая информация

Общее время: 15-20 минут
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 10-15 минут
Порции: 2
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо или быстрая закуска

Ингредиенты

200 г мидий (ракушек) Ocean Fish, замороженных или охлажденных
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Цедра лимона (немного, по вкусу)
Лимонный сок (по вкусу)
Перец с лимоном Kotanyi, по желанию
Соль
Свежая петрушка, нарезанная

Способ приготовления

1. Если мидии замороженные, я оставляю их размораживаться перед началом. Обычно я хорошо их промываю и промокаю бумажным полотенцем.
2. Ставлю сковороду на средний огонь и наливаю первую столовую ложку оливкового масла. Когда масло начинает нагреваться, добавляю нарезанный тонкими ломтиками или раздавленный чеснок. Обжариваю его совсем немного, не давая ему подрумяниться, лишь чтобы он отдал свой аромат.
3. Сразу добавляю мидии. Если они уже приготовленные (как обычно замороженные), им нужно всего несколько минут, чтобы прогреться и впитать аромат чеснока. Если они сырые, их нужно готовить до тех пор, пока все ракушки не откроются.
4. Когда мидии готовы, выключаю огонь и добавляю цедру и лимонный сок. Хорошо перемешиваю несколько раз, затем посыпаю солью и перцем с лимоном по вкусу.
5. В конце добавляю оставшееся оливковое масло и мелко нарезанную петрушку. Быстро перемешиваю, чтобы соединить ароматы.
6. Их можно подавать сразу, пока они горячие, или оставить остывать, если мне нужна холодная закуска позже.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится этот рецепт, потому что он готовится быстро, и ингредиенты всегда под рукой. Мне не нужны сложные техники или специальные посуды. Он подходит, когда хочется чего-то свежего с ярким вкусом лимона и чеснока. Остатки хорошо сохраняются, и я могу использовать их как начинку для салата или даже для простого сэндвича.

Советы и вариации

Советы

Не давайте чесноку подрумяниться слишком сильно. Он становится горьким и полностью меняет вкус.
Если мидии большие, я могу разрезать их пополам после приготовления.
После добавления лимона не держу сковороду на огне, так как лимонный сок может изменить текстуру мидий, если нагреть слишком сильно.
Замены

Вы можете использовать любые мидии или ракушки, которые у вас есть, замороженные или свежие.
Если у вас нет перца с лимоном, используйте черный перец и добавьте немного лимонного сока.
Оливковое масло первого отжима придает вкус, но вы можете использовать более нейтральное масло, если нет другого.
Вариации

Можно добавить несколько хлопьев чили, если хотите немного остроты.
Если хотите, можно добавить несколько половинок черри помидоров в конце, но это опционально и немного изменит оригинальный рецепт.
Петрушку можно заменить кинзой для немного другого вкуса, но оставьте её простой, если хотите классический вкус.
Идеи подачи

Отлично сочетаются с ломтиком простого тостированного хлеба или лепешкой.
Можно подать на подносе с зеленым салатом и половинкой лимона.
Как закуска на рыбном ужине или как основное блюдо на двоих.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли варить замороженные мидии?
Если вы используете замороженные мидии, уже приготовленные (как большинство из Ocean Fish), их не нужно варить отдельно. Просто разогрейте их на сковороде.

Можно ли использовать чеснок в порошке?
Не рекомендую. Свежий чеснок значительно меняет вкус и текстуру соуса. Порошок не даст такого же аромата.

Чем можно заменить перец с лимоном Kotanyi?
Вы можете использовать обычный черный перец и добавить немного сока и цедры лимона. Это даст тот же эффект, без искусственного аромата.

Что делать, если остались приготовленные мидии?
Храните их в холодильнике в закрытом контейнере и можно есть холодными или слегка разогревать на сковороде на медленном огне.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка на порцию (половина от количества):

Примерно 180 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 8 г (в основном из оливкового масла)
Углеводы: менее 4 г
Содержание натрия зависит от того, сколько соли вы добавите и соленые ли уже мидии. Мидии богаты белком, имеют мало калорий и жиров, а добавление оливкового масла увеличивает количество полезных жиров. Данные приблизительные.

Хранение и разогревание

Если останется, я помещаю в контейнер в холодильник и использую в течение 24 часов. При разогреве мидии могут стать слегка резиновыми, поэтому я предпочитаю есть их холодными или разогревать очень немного, на медленном огне. Рецепт не сохраняется хорошо более одного дня, особенно если в доме тепло.

 Ингредиенты: 200 г мидий океанской рыбы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла экстра класса, немного лимонной цедры и сока, лимонный перец Kotanyi, соль, петрушка

 Теги:  миди в соусе