Пиано торт
Этот торт с пушистым коржом, много молока и легким молочным кремом впервые появился, когда я хотел чего-то простого, без множества посуды и сложных этапов. Это тот десерт, который готовится быстро, оставляется остывать и не остается много на тарелке. Он довольно универсален - если у вас есть что-то для украшения в шкафу, это будет хорошо.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 30 минут
Порции: 12 (примерно, в зависимости от используемой формы)
Сложность: легко
Тип рецепта: простой торт, семейный или на обычный день
Ингредиенты
Для коржа:
2 яйца
100 г сахара
100 мл молока
100 мл масла
200 г муки
1 пакетик разрыхлителя теста
1 пакетик ванильного сахара
2 столовые ложки какао
300 мл холодного молока (для пропитки коржа)
Для крема:
120 г муки
120 г сахара
600 мл молока
200 мл сливок (без сахара)
Для украшения:
фисташки, шоколадные хлопья, кокос, шоколадные конфеты - что угодно, что у вас есть под рукой
Способ приготовления
1. Корж
Ломаю яйца в большую миску и взбиваю с сахаром до светлого цвета. Добавляю масло, коротко взбиваю, затем вливаю молоко. Взбиваю еще немного, чтобы все стало однородным.
Отдельно смешиваю муку с разрыхлителем, ванильным сахаром и какао. Высыпаю сухую смесь в жидкую и аккуратно соединяю, не взбивая слишком сильно - только до исчезновения комочков.
Выливаю тесто в форму, застеленную пергаментом. Она может быть прямоугольной или квадратной, но должна быть подходящего размера для количества теста.
Ставлю форму в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекаю около 30 минут или до проверки с помощью зубочистки. Каждая духовка разная, поэтому проверяю в конце.
Достаю форму, даю коржу остыть около 3 минут, затем пропитываю его 300 мл холодного молока. Молоко выливаю медленно, чтобы оно успело впитаться.
2. Крем
Кладу муку, сахар и холодное молоко в кастрюлю. Хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не осталось комков муки.
Ставлю кастрюлю на средний огонь и постоянно помешиваю. Крем загустевает довольно быстро; он должен быть как густой пудинг. Когда он загустеет, снимаю кастрюлю с огня и оставляю остывать до комнатной температуры.
Пока крем остывает, взбиваю сливки миксером до образования плотной массы.
Когда крем из муки и молока полностью остынет, соединяю его с взбитыми сливками. Не перемешиваю слишком долго, только до однородности и воздушности.
3. Сборка и украшение
Выливаю крем на пропитанный корж, выравниваю шпателем или обратной стороной ложки.
Посыпаю сверху тем, что есть под рукой - фисташками, шоколадными хлопьями, кокосом или шоколадными конфетами. Можно оставить и без украшения.
4. Охлаждение
Торт следует держать в холодильнике как минимум час, чтобы крем хорошо застыл и его можно было красиво нарезать.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот рецепт выручает, когда вы хотите чего-то быстрого и не хотите взбивать белки или мыть много посуды. Он хорошо адаптируется к тому, что есть дома, не требует специальных техник, а ингредиенты легко найти. Корж остается влажным и мягким, а крем не тяжелый. Хорошо хранится несколько дней в холодильнике.
Советы и вариации
Советы
Если вы спешите с охлаждением крема, можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой, периодически помешивая.
Корж готов, когда зубочистка выходит чистой, даже если сверху он кажется слегка влажным из-за молока, налитого позже.
Дайте коржу немного постоять после пропитки, чтобы он не сломался, когда будете намазывать крем.
Сливки должны быть холодными перед взбиванием.
Замены
Сливки можно заменить взбитыми сливками с высоким содержанием жира, если у вас нет обычной жидкой версии.
Муку в креме нельзя заменить крахмалом, так как это изменит текстуру и пропорции.
Сахар можно отрегулировать по вкусу - торт не очень сладкий.
Вариации
Для другого вкуса можно добавить немного тертой лимонной или апельсиновой корки в крем.
Корж можно сделать простым, без какао, для более светлого цвета.
Украшение сверху можно менять в зависимости от того, что у вас есть: орехи, арахис, сушеные фрукты, даже крошеные печенья.
Идеи для подачи
Режьте на квадраты или прямоугольники. Для дополнительной свежести можно положить сверху несколько свежих ягод при подаче.
Хорошо сочетается с кофе или чаем.
Подходит для семейных обедов или на вынос.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать растительное молоко для коржа или крема?
Растительное молоко может подойти для коржа, но в креме оно может не связаться так хорошо, как коровье. Если используете растительное молоко, выберите более жирное и следите за консистенцией.
Как узнать, что корж готов?
Через 30 минут при 180°C вставьте зубочистку в центр; если она выходит чистой, корж готов. Если он липкий, оставьте еще на 5 минут и проверьте снова.
Можно ли использовать уже взбитые сливки?
Можно, но следите, чтобы они не были слишком сладкими и достаточно плотными. Взбитые сливки, приготовленные дома, придают крему более легкую текстуру.
Нужно ли пропитывать корж сразу после выпечки?
Идеально, если оставить корж остывать 2-3 минуты, а затем постепенно налить молоко. Если корж горячий, он лучше впитывает сироп.
Можно ли замораживать торт?
Не рекомендую; крем с мукой и сливками изменяет текстуру при размораживании и может стать водянистым.
Пищевая ценность
Оценка для одной порции (при 12 порциях из формы):
Калории: примерно 260 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 36 г
Значения являются оценочными, в зависимости от точных ингредиентов и используемых украшений. Крем не очень жирный, а корж легкий. Если вы уменьшите сахар или добавите другие топпинги, значения могут измениться.
Хранение и разогрев
Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Текстура остается хорошей, крем не расслаивается. Не рекомендую разогревать. Если он стоит дольше, корж становится еще более влажным от крема, но не распадается. Не подходит для заморозки.
Это моя ясная и практичная версия торта с простой основой, много молока и легким кремом, как я обычно готовлю дома.
Ингредиенты: Для кекса: 2 яйца, 100 г сахара, 100 мл молока, 100 мл масла, 200 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки какао, 300 мл молока для пропитки. Для крема: 120 г муки, 120 г сахара, 600 мл молока, 200 мл жидких сливок. Для украшения: фисташки, шоколадные хлопья, кокос, шоколадные конфеты и т.д.
Теги: пиано торт сливки
