Пирог с Мясом и Овощами

Обычно я готовлю этот пирог, когда мне нужно что-то сытное, что хорошо упаковывается или легко идет на ужин. Мне нравится, что в рецепте используются сладкие овощи, а тесто на дрожжах готовится несложно. Часто я выбираю этот пирог, если у меня есть фарш и несколько овощей в холодильнике, которые нужно быстро использовать. У него сбалансированный вкус, и он хорошо хранится, даже в холодном виде.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2 часа
Время приготовления: 25-30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 35 минут
Порции: 6-8 кусочков
Сложность: средняя
Тип рецепта: ужин, завтрак, ланч для работы

Ингредиенты

Для теста:
250 г муки
1/2 пакетика сухих дрожжей (примерно 3,5 г)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
170 мл теплой воды
1 столовая ложка оливкового масла

Начинка:
300 г свиного фарша
3 моркови
2 маленькие красные луковицы
2 маленькие белые луковицы
1 красный перец
1 помидор
2 яйца
соль и перец
2 столовые ложки соуса чили
1 желток (для смазывания теста)

Приготовление

1. Начните с теста. В чашке смешайте сухие дрожжи с сахаром и одной чайной ложкой муки. Влейте 100 мл теплой воды, перемешайте и оставьте на 10 минут для подъема.

2. В миске положите муку и смешайте с солью. Сделайте углубление в центре и влейте поднявшуюся дрожжевую смесь. Начните замешивать, постепенно добавляя оставшуюся теплую воду. В конце добавьте столовую ложку оливкового масла и продолжайте замешивать, пока тесто не начнет отставать от рук.

3. Посыпьте немного муки на тесто, накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час.

4. Тем временем подготовьте начинку. Очистите и нарежьте лук и перец кубиками. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла. Когда они станут мягкими, добавьте натертую морковь и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.

5. Нарежьте помидор мелко и добавьте его к остальным овощам. Готовьте еще 2-3 минуты, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

6. Положите фарш в ту же сковороду (больше масла не добавляйте). Перемешайте и готовьте, пока он не станет розовым, затем снимите с огня. Смешайте фарш с овощами и дайте остыть до комнатной температуры.

7. Когда начинка немного остынет, добавьте соль, перец и два яйца. Хорошо перемешайте.

8. Посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в круг, немного больший, чем форма, которую вы используете.

9. Смажьте форму маслом. Выложите тесто, приподняв края над стенками формы. Смажьте дно теста двумя столовыми ложками соуса чили.

10. Вылейте начинку и аккуратно разровняйте. Подтяните края теста над начинкой, чтобы образовался «рамка». Смажьте края желтком.

11. Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте примерно 35 минут, пока края не станут золотистыми, а начинка не схватится.

12. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он помогает, когда мне нужно что-то сытное, что можно взять с собой на работу или поставить на стол вечером, без множества тарелок. Его можно нарезать и упаковать. Дрожжевое тесто остается мягким и на следующий день, а овощи придают приятный вкус.

Советы и вариации

Советы
Вы можете использовать как красный, так и белый лук, или только один из них, если у вас нет обоих. Не давайте овощам слишком сильно размягчиться во время обжаривания, иначе начинка станет слишком мягкой. Если у вас есть время, дайте фаршу немного остыть перед тем, как смешивать его с яйцами.

Замены
Свиное мясо можно заменить куриным или индюшиным, но результат будет менее жирным. Для более нейтрального вкуса можно исключить соус чили или использовать другой, более мягкий.

Вариации
Можно добавить свежую зелень, такую как петрушка или укроп, в конце, после того как начинка остынет. Если вы хотите менее сладкий пирог, можно уменьшить количество моркови или увеличить количество мяса.

Идеи для подачи
Пирог легко нарезается на куски и может подаваться как горячим, так и холодным. Он хорошо сочетается с простым салатом или можно есть сам по себе на завтрак.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, можно использовать любой фарш, но вкус немного изменится. С курицей или индейкой пирог получится легче.

2. Обязан ли соус чили?
Он не обязателен, но добавляет вкус. Если не хотите остроты, используйте кетчуп или оставьте его в стороне.

3. Если у меня нет сухих дрожжей?
Можно использовать свежие дрожжи, около 10 г, растворив их также с сахаром и мукой заранее.

4. Можно ли заморозить пирог?
Не рекомендую, текстура дрожжевого теста изменяется при замораживании и размораживании.

5. Как я узнаю, что он полностью испекся?
Края должны быть равномерно подрумяненными, а начинка должна быть плотной при легком нажатии.

Пищевая ценность

Оценка на один кусок из 8:
Калории: примерно 220-250 ккал
Белки: 10-12 г
Углеводы: 23-25 г
Жиры: 10-12 г
Ценности ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от используемого мяса и его жирности.

Хранение и разогревание

Хранится в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Можно есть холодным, но если предпочитаете горячим, разогрейте в духовке или микроволновке. Тесто остается довольно мягким и после охлаждения, не высыхает быстро. Не рекомендую хранить более 3 дней, ни в холодильнике, ни в морозильнике.

 Ингредиенты: 250 г муки, 1/2 пакета сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 170 мл теплой воды, 1 столовая ложка оливкового масла. Начинка: 300 г свиного фарша, 3 моркови, 2 маленьких красных лука, 2 маленьких белых лука, 1 красный перец, 1 помидор, 2 яйца, соль и перец, 2 столовые ложки соуса чили, 1 желток.

 Теги:  мясной пирог овощной тарт свеча