Шоколадные крошки

Я готовил это шоколадное печенье бесчисленное количество раз, особенно когда хочу быстро испечь что-то, но не хочу доставать большой миксер или мыть много посуды после. Рецепт идеально подходит, когда у вас есть только одно яйцо в холодильнике и немного шоколада, оставшегося от других десертов. Мне они нравятся, потому что не нужны какие-то особые ингредиенты, и их можно сделать даже вечером, чтобы утром было что-то вкусное.

Быстрая информация

Общее время: примерно 4 часа 30 минут (включая время в холодильнике)
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 10 минут на противне
Порции: 18-20 печенек (в зависимости от размера шариков)
Сложность: легко
Тип рецепта: печенье, быстрый десерт

Ингредиенты

110 г шоколада (кулинарного или черного, что у вас есть под рукой)
30 г масла
50 г сахара
1 яйцо
110 г муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
сахар для обсыпки
пудра сахарная для обсыпки

Способ приготовления

1. Поломайте шоколад на кусочки и положите его вместе с маслом в небольшую емкость. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи, затем дайте остыть несколько минут. Важно, чтобы он не был слишком горячим, когда вы добавляете его в яйцо.
2. В миске взбейте яйцо с сахаром до светлого цвета и кремообразной консистенции. Миксер не нужен, можно сделать это и венчиком, если работать энергично.
3. Влейте растопленный шоколад (теплый, не горячий) в смесь яйца и сахара. Хорошо перемешайте.
4. В другой емкости смешайте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно добавляйте в шоколадную массу, перемешивая только до тех пор, пока не увидите сухую муку.
5. У вас получится довольно мягкое и липкое тесто. Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа. Я предпочитаю оставлять его на ночь, если не спешу.
6. Когда тесто хорошо застынет, разогрейте духовку до 170°C (статическая). Застелите противень бумагой для выпечки.
7. Возьмите чайную ложку теста и сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждый шарик сначала в сахаре, затем в сахарной пудре, чтобы они были хорошо покрыты.
8. Выложите шарики на подготовленный противень, оставляя между ними пространство – они немного растекутся во время выпечки.
9. Выпекайте 10 минут, не дольше. Печенье должно быть мягким на ощупь, когда вы его вытаскиваете. Не позволяйте им высыхать.
10. Дайте им остыть на противне несколько минут, затем перенесите на решетку, чтобы они полностью остыли. Их можно подавать, когда они достигнут комнатной температуры.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он помогает, когда мне нужно что-то сладкое, но не хочется усложнять кухню. Печенье остается мягким несколько дней, если хранить его в коробке, а ингредиенты почти всегда есть дома. Мне также нравится, что не нужно никаких специальных форм или инструментов.

Советы и вариации

Советы

Если у вас есть время, оставьте тесто в холодильнике на ночь. Его легче формировать, и печенье лучше сохраняет форму.
Не превышайте 10 минут выпечки, даже если печенье кажется мягким. Оно немного затвердеет, когда остынет.
Помойте руки холодной водой перед формированием шариков, тесто будет меньше прилипать.

Замены

Вы можете использовать молочный шоколад, но печенье будет слаще и немного мягче.
Масло можно заменить маргарином с 80% жирности, если это необходимо, но вкус немного изменится.
Для безглютеновой версии можно попробовать смесь безглютеновой муки, но текстура не будет точно такой же.

Вариации

Если хотите печенье с более интенсивным вкусом, можно добавить пол чайной ложки растворимого кофе в растопленный шоколад.
Можно добавить натертую апельсиновую цедру для другого аромата.
Для более хрустящего печенья оставьте их в духовке на 12 минут, но они будут менее мягкими.

Идеи для подачи

Отлично сочетаются с кофе или как простая закуска к стакану молока.
Их также можно упаковать, они не крошатся легко, если полностью остынут.

Часто задаваемые вопросы

1. Мое тесто слишком мягкое после холодильника. Что делать?
Если через 4 часа тесто все еще слишком мягкое для формовки, положите его в морозильник на 15-20 минут. Не добавляйте муки, так как печенье будет слишком плотным.

2. Зачем нужно обваливать печенье в двух видах сахара?
Кристаллический сахар помогает пудре лучше прилипать, и корочка на поверхности останется видимой после выпечки.

3. Какой шоколад я могу использовать?
Любой кулинарный или черный шоколад с минимум 50% какао. Если используете молочный шоколад, отрегулируйте сахар по вкусу.

4. Могу ли я сделать тесто за день до?
Да, тесто хорошо хранится в холодильнике и более 24 часов. Его даже легче формировать.

5. Можно ли замораживать печенье?
Выпеченные печенья не сохраняют текстуру так хорошо после замораживания. Если хотите подготовить заранее, заморозьте готовое тесто в шариках и выпекайте прямо из морозильника, добавив 1-2 минуты к времени выпечки.

Мы смешиваем яйцо с сахаром, пока не получится светлая кремовая масса. Отдельно растапливаем шоколад вместе с маслом и даем немного остыть. Добавляем теплый шоколад в смесь яиц и сахара и перемешиваем. Также добавляем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и солью, и продолжаем перемешивать. Получаем липкую массу и оставляем в холодильнике минимум на 3-4 часа. Затем формируем небольшие шарики из массы, сначала обваливаем их в сахаре, затем в сахарной пудре и раскладываем на расстоянии друг от друга на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170 градусах в течение 10 минут (НЕ БОЛЬШЕ)! Даем остыть и подаем!

 Ингредиенты: 110 г шоколада 30 г масла 50 г сахара 1 яйцо 110 г муки 1/2 чайной ложки разрыхлителя щепотка соли сахар и сахарная пудра для посыпки

 Теги:  шоколадные морщинистые печенья шоколадное печенье шоколадное печенье