Пухлый торт
Чтобы приготовить пушистый и ароматный кекс, мы начинаем с того, что осторожно отделяем желтки от белков. Важно, чтобы в белках не было желтка, чтобы обеспечить плотность пены. В миске мы добавляем щепотку соли к белкам и начинаем взбивать их миксером на средней скорости. Через несколько минут, когда пена начинает образовываться, мы постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Важно, чтобы сахар полностью растворился на этом этапе, чтобы получить блестящую и плотную пену. После того как белки хорошо взбиты, мы сосредотачиваемся на желтках.
В другой миске мы добавляем желтки и начинаем взбивать их с маслом, постепенно добавляя его, как при приготовлении майонеза. Это поможет достичь тонкой и однородной текстуры. Мы продолжаем, добавляя молоко и лимонную цедру, которые добавят дополнительный вкус и свежесть нашему кексу. После того как смесь хорошо однородна, мы начинаем вводить желтки в белки. Важно делать это осторожно, используя лопатку и смешивая нежными движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух из белковой пены.
После того как мы получили однородную массу, постепенно добавляем просеянную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, следя за тем, чтобы не образовались комки. Теперь мы готовимся к выпечке кекса. Мы выстилаем две большие формы для кекса бумагой для выпечки, чтобы избежать прилипания. Выливаем смесь в формы, уделяя внимание тому, чтобы отложить 5-6 столовых ложек, которые мы используем позже. В небольшой миске смешиваем две столовые ложки какао с отложенным тестом, хорошо перемешивая. Теперь мы выливаем какао-смесь на тесто кекса в формах, используя вилку, чтобы создать декоративные формы, придавая ему привлекательный вид.
Ставим формы в разогретую до средней температуры духовку и оставляем кекс выпекаться примерно на 40 минут. Важно провести тест с зубочисткой, чтобы проверить, пропекся ли кекс внутри. Как только он готов, вынимаем кекс из форм и оставляем остывать на решетке. В конце посыпаем сверху сахаром-пудрой, добавляя нотку сладости, которая идеально дополнит вкус этого лакомства. Наслаждайтесь этим рецептом с вашими близкими!
Ингредиенты: 8 яиц, 2 чашки сахара (чаша 250 мл), 2 чашки муки, 8 столовых ложек масла, 8 столовых ложек молока, 2 пакетика ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, натертая лимонная цедра, 50 г изюма, 2 столовые ложки какао, щепотка соли.
